每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你的地方有哪些美食呢？小编特别编辑了“干贝菜墩”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
白菜1000克，干贝20克，鸡油50克，料酒10克，味精5克，大葱50克，姜25克，八角10克，淀粉(玉米)25克，盐10克
干贝菜墩的做法步骤：
1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；
2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；
3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；
4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；
5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；
6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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芥末墩儿
食材明细：
主料： 白菜 适量，
调料： 食盐 适量， 米醋 适量， 芥末 (黄)适量，
芥末墩儿的做法步骤：
1.白菜剥去老叶，稍微冲洗下以后去掉尾部叶子，然后断成三到四厘米的段；如图二
2.白菜墩用牙签固定下，以免外表的叶片脱落
3.烧开水，将准备好的白菜墩放在漏勺上，开水一勺勺均匀浇到白菜上；（不要浇得太熟，大概3-5次即可，不要将菜直接放进开水。因为白菜墩很厚实不好浇透，所以视情况可以翻一下面再浇开水）
4.将芥末粉均匀撒在白菜墩上，然后撒上适量白糖，微量食盐，浇入红酒醋，趁热盖上盖子闷好
小贴士：
1、如果有条件，可以用小棉被等捂上，我是趁热盖上盖子闷，然后直接放在温度稍高的屋子里两天，开盖后就问到一股芥末的香气。然后从外层剥出食用的量，蘸捂出来的芥末汤汁和已经发酵的芥末粉食用就行了。2、一般放米醋就行，家里正好有上次参加橄榄油大赛剩下的红酒醋，感觉香气与米醋不同，味道更清雅，所以放了这个。3、很多人做的时候会将白菜一片片分离一层调料一层白菜的码上发酵，我觉得那样太麻烦，所以就直接将白菜切开成墩做的，这样是不是更像芥末墩？哈哈。拍照的时候还是摆了个造型滴。记得吃芥末墩儿的时候，一定要张开嘴！
芥未白菜墩
食材明细：
大白菜(青口)500克，白砂糖10克，芥末20克，醋5克，盐10克，香油10克
芥未白菜墩的做法步骤：
1. 将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩；
2. 将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；
3. 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油；
4. 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上；
5. 再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。
小贴士：
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。此菜具有解腻通气之功效，为冬春两季的时令佳肴。
老北京芥末墩儿
食材明细：
主料： 白菜帮 200克， 白糖 10克， 芥末 30克， 米醋 30毫升，
辅料： 盐 5克，
老北京芥末墩儿的做法步骤：
1.用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
2.白菜帮子洗净，用沸水浇三次，
3.放入凉水中过凉。
4.捞出，控干水分。
5.在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。
6.依次逐层，直至将所有材料用完。
7.盖上盖子，密封冷藏2-3天。
9.取几片，错层叠放。
10.卷起。
11.切成两段。
12.立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。
小贴士：
白菜帮子用沸水汆烫时不宜过久，以免变软，影响口感。做好的成品根据自己喜好的大小，切段或不切。
干贝鱼冻
食材明细：
鳕鱼100克，干贝10克，肉皮10克，味精，盐，葱，姜，料酒各适量。
干贝鱼冻的做法步骤：
鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝，锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。
干贝萝卜
食材明细：
干贝12克，白萝卜500克。火腿10克，鸡汤300克，小葱末5克。湿淀粉10克，冰糖1.5克，绍酒15克。
干贝萝卜的做法步骤：
(1)将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。
(2)炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。
(3)取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
金钱干贝
食材明细：
干贝，...，150公克，干贝，...，150公克，虾仁，...，150公克，咸蛋黄，...，6个，江菜，...，150公克，太白粉水，...，1茶匙。
金钱干贝的做法步骤：
干贝中包虾仁和咸蛋黄，用大火蒸2分钟后取出，青江菜烫熟后排列盘中，再铺上干贝。
A料加太白水勾芡，淋在干贝上即可。
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