千金鸡

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“千金鸡”，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

童子鸡1200克，植物油75克，酱油150克，江米酒150克，白砂糖10克，大葱10克，姜5克

千金鸡的做法步骤：

1. 鸡洗净切成5厘米*5厘米的小块，沥去水分(或用净布擦干)。

2. 锅内烧油，至沸后将鸡块倾入，约炸2至3分钟，将油倒出。

3. 鸡块留在原锅内，加入调好的酱油、米酒、糖、葱（切段）、姜（切片），盖紧锅盖煮5分钟后，用铲翻搅，然后改用小火烧15分钟即可。

小贴士：

此鸡需时仅一刻钟，取"一刻值千金"之意，故名千金鸡，可配上包子，大饼一起食用。本品有油炸过程，需备植物油约300克。本菜含钠量过高，食用时就注意。

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金鸡报晓

金鸡报晓

主要食材：童子鸡一只，葱，姜，白胡椒粉，油，红辣椒丝，白酒。

金鸡报晓的做法

要点1：选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡，肉质比较嫩，更适合用这种方式烹饪，老母鸡则适合炖汤。

要点2：将鸡清洗干净后，肚子中塞入两根葱，三片姜，放入冷水中（水没过鸡身）倒入两勺白酒，开大火煮。

要点3：准备三丝：姜丝，大葱丝，红椒丝，泡入水中，让三丝变直，最后能起到很好的装饰作用。

要点4：煮：冷水煮鸡，大火开后转中小火煮10分钟。

要点5：焖：10分钟后关火，不开锅，继续让鸡在锅里闷着，15分钟以后才开锅，这样葱姜，鸡油的香味都跑鸡肉里面了，如果鸡够新鲜，淋上酱油就可以吃了。

要点6：鸡出锅后，在鸡身上均匀的抹上一层盐。（一定要趁热的时候下手）

要点7：煮完的鸡汤别扔掉，可以用来做高汤，做上汤蔬菜，煮面条等。

要点8：将鸡汤盛一碗出来，里面洒些盐，调好后均匀淋在鸡身上。

要点9：关键一步哦，在鸡身上均匀撒上白胡椒粉，然后将三丝摆放在鸡身当中。

要点10：锅内入油，量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热，淋在鸡身上即可。

金鸡报喜

食材明细：

嫩光鸡1000克，虾胶50克，薯片、生菜叶各100克，奇妙芥酱、盐、色拉油、脆皮水各适量

金鸡报喜的做法步骤：

1、嫩光鸡洗净，加调料腌制成脆皮鸡，吹干，连肉起皮，去骨，留头、翅备用。

2、将虾胶均匀抹在鸡肉上，入八成热油中炸至皮脆肉熟，切件，放于薯片上。

3、生菜叶涂上奇妙芥酱，同鸡片摆齐，伴炸鸡头及鸡翅摆盘即成。

创新说明

此菜选用特制奇妙芥酱，味道特别鲜美，配薯片及生莱叶，融合了传统中菜和西餐风味。

小贴士：

特点

皮脆肉滑，酱香鲜美，色泽红亮，造型美观。

李新雄 (山西)

金鸡耍绣球

食材明细：

鸡脯肉500克，土豆200克，鸡蛋清、咸蛋黄、盐、味精、鸡精、料酒、吉士粉、生姜、小葱各适量

金鸡耍绣球的做法步骤：

1、鸡脯肉制成鸡蓉，加鸡蛋清、水、生粉码味上浆，包入成蛋黄制成鸡肉圆备用。

2、土豆洗净去皮，切成细丝，拌入吉士粉。

3、制好的鸡肉圆滚上土豆丝制成绣球生坯，入温油小火炸成金黄色即成。

小贴士：

特点

外酥香，内鲜嫩。

王刚 (山东)

蛤蚧炖金鸡

食材明细：

主料：光土母鸡1只750克，蛤蚧1对，党参25克，枸杞25克，火腿片50克，桂圆20克，姜片35克，葱结35克，清汤1000克

调料：精盐1茶匙，味精1/2茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1/3茶匙

蛤蚧炖金鸡的做法步骤：

1、蛤蚧、光鸡分别定形焯水；

2、然后放入炖盅内，党参、火腿、姜片、葱结等调料也放入炖盅内；

3、注入清汤，放上炖锅内或蒸笼内，旺火炖3小时至鸡肉酥烂，加调料调味即可。

金鸡丝煲

食材明细：

主材：，无骨鸡柳450克，切片，粉丝约80克，泡软对半剪半，金针菇200克，去尾，中个洋葱1个，去皮切丝，黄、红椒各1个，切丝，油适量，汁料：份量只供参考，豉油鸡汁120毫升，水240毫升，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

金鸡丝煲的做法步骤：

1.先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起沥干油备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，下洋葱和约1/2茶匙炒软，再加红黄椒炒匀盛起，煲或锅内加入粉丝， 再铺上洋葱和红黄椒，再铺上金针菇，再铺上鸡肉，再加入汁料大火煲滚，调好味，盖上盖焖2分钟即成。

感谢您阅读“97美食网”的《千金鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题，希望您能喜欢！