牛肉鸡蛋汤

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“牛肉鸡蛋汤”，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

牛肉(瘦)50克，芹菜50克，鸡蛋50克，樱桃番茄10克，料酒3克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克

牛肉鸡蛋汤的做法步骤：

1. 牛肉剁碎；

2. 芹菜洗净切小粒；

3. 鸡蛋打散；

4. 西红柿切小丁；

5. 牛肉同鸡汤一起放入汤锅中，上火烧开；

6. 改用小火，加入芹菜粒、西红柿丁、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开淋入鸡蛋液，加入料酒，盛入碗汤即可。

小贴士：

本品需鸡汤约500克，如果没有清汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。

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金针菇瘦肉鸡蛋汤

食材明细：

主料： 金针菇 200克， 瘦肉 150克， 土鸡蛋 两个，

辅料： 茶籽油 30克， 盐 1克， 生姜 1块，

金针菇瘦肉鸡蛋汤的做法步骤：

1.金针菇切掉根部，切成两段，撕开洗净；姜去皮洗净切薄片

2.瘦肉洗净切薄片，放盐搅拌均匀，腌制片刻；土鸡蛋打散

3.锅里倒油，放姜片煸香

4.倒入足够的清水煮开

5.放瘦肉煮开

6.放金针菇煮开

7.倒入鸡蛋液

8.再煮三分钟，起锅装盘即可

小贴士：

汤的多少视人数而定。

番茄牛肉鸡蛋面

食材明细：

面粉，番茄，牛肉，鸡蛋，葱，葱，蒜，香菜，青蒜

番茄牛肉鸡蛋面的做法步骤：

1.面粉按人口份和制，一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。

2.牛肉。

3.香菜、番茄、葱。

4.鸡蛋、大蒜、生姜。

5.鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。

6.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，醒的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。

7.醒好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大，主要是初期擀的时候，面皮小，小的工具使用起来顺手些。

8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。

9.将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来。

10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。

11.将截好的面皮摞在一起。

12.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。

13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。

14.然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。

15.牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。

16.番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。

17.炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。

18.加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。

19.加入人口所需的水，烧开。

20.下入面条。

21.面条下锅煮制的时间里，准备青蒜和香菜，今年养的水蒜苗，可以开始割着吃了。

22.将割下的青蒜和香菜切段备用。

23.下面的锅滚开的时候，关火，放入少许味精，胡椒粉和香油，然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可。

24.装碗即可食用。

小贴士：

面条的稀稠应根据自己的喜好，喜好稀的少下面条，反之多下面条，下面条有个顺口溜，是祖父教给我的。“不稀不稠，面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面，就是在下面的时候，注意生面下在锅里，刚好露出水面一些就可以了。 冬季最好的选择是羊肉面条，吃这种面条的时候，把羊肉剁碎，然后下面的时候下的稍微稠一些吃，是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条，就是用杂粮制作的面条，放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜，吃起来也是很棒的，只可惜我不喜欢吃粗粮，无法享受别人眼中的美味了。 吃面条的时候还可以配上一点咸菜，或者麻花、花生米之类的东西，感觉也特别好，记得当年在母亲家度产假，父亲在冬季就给我做羊肉面条，然后母亲炕锅盔，两样配合着吃，就是现在想想也是幸福的事情啊，更别提吃了。

牛肉鸡蛋千层酥

食材明细：

袋装千层饼（Puff Pastry） 1袋（6个）

鸡蛋 2只

牛肉碎 适量

牛肉鸡蛋千层酥的做法步骤：

一、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加适量花椒粉、胡椒粉、生抽、糖、白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；

二、蛋打散打匀，用迷你平底锅煎成薄块；

三、切成面坯的形状，其实不切也可以，只是没那么美观；

四、将牛肉粒平铺在面坯上，用手轻轻压一压，使面坯能粘住牛肉碎；

五、烤盘喷一层油，用扫扫均匀，放面坯，放入烤箱烤至面坯能升高和变成金黄色，参考数据为约15分钟，325--350F；

六、烤好后盖上蛋皮，OK。

牛肉鸡蛋饼怎么做好吃 牛肉鸡蛋饼的做法,步骤

牛肉鸡蛋饼

【牛肉鸡蛋煎饼】很简单但是很好吃的鸡蛋煎饼哦。 而且不用放油，除了盐以外也没有用到其他调料，低热量很健康。 牛肉干可以换成其他自己喜欢的食材，譬如培根、火腿肠、

食材配方

主料：

小麦面粉

70g

鸡蛋

2个辅料：

小葱

1把

牛肉干

6粒

盐

5g

生粉

15g

做法 共15个步骤

1.小葱切成葱花。

2.准备6粒牛肉干，我用的是母亲牛肉棒。

3.将牛肉干切成小粒。

4.把生粉加入面粉中。

5.加入一勺盐。

6.加清水调匀，不要有疙瘩块。调好的面糊比较稀薄，呈可流动状。

7.平底锅不要开火也不要加油，舀两大勺面糊于锅内，转动锅子将面糊摊均匀。

8.撒上适量葱花。

9.撒上适量牛肉粒。

10.开大火，可以看见面糊颜色发生变化。

11.加热至面糊只剩下中间留有一点白色的时候转小火。

12.打入一个鸡蛋。

13.用勺子将蛋液抹开。

14.继续小火，让蛋液部分凝固，但未完全成形的时候，用铲子辅助将蛋饼卷起。

15.卷好之后继续用小火加热，煎至表面微微焦黄，蛋液完全凝固即可。

番茄牛肉鸡蛋面怎么做好吃 番茄牛肉鸡蛋面的做法,步骤

番茄牛肉鸡蛋面

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食材配方

主料：

面粉

300g

鸡蛋

1个

牛肉

100g

辅料：

番茄

1个

葱

适量

蒜

适量

香菜

适量

青蒜

适量

食盐

3小勺

十三香

1小勺

蚝油

1大勺

生抽

1勺

做法 共13个步骤

1.鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。

2.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，饧的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。

3.饧好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用擀杖把面团擀开。

4.将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来

5.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。

6.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。

7.然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。

8.牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。

9.番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。

10.炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。

11.加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。

12.加入人口所需的水，烧开下面，面条下入时不要搅动，等水开时用筷子搅动面条。

13.面熟后的关火，放入切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可装碗食用。

鲜肉鸡蛋烤饼

食材明细：

高筋面2杯，全脂奶粉0.5杯，黄油25克，酵母粉10克，盐0.5小匙，红糖2小匙，牛奶250毫升，鸡蛋2个，蒜头2个，瘦肉100克，香葱适量，香油适量，椒盐适量

鲜肉鸡蛋烤饼的做法步骤：

1.做面饼的所有材料倒入面包桶，启动面包机的和面、发面程序。（没有面包机的，就把全部材料和在一起，手工和成面团儿，然后放在温暖湿润的地方，让它发酵两个小时）。

2.瘦肉切小块，蒜头拍扁，和在一起剁成肉泥（这样做可以使肉末充分吃进蒜的香味）。

3.把蒜肉泥装入碗中，加入适量椒盐粉，和少许香油，搅拌均匀，待用。

4.香葱洗净，抹干水份，切成葱花儿，拌上香油，待用。

5.蒜肉末和香油香葱倒在一起，再次搅拌均匀，成为主馅料。

6.把发酵好的面团再次揉透，然后分割成基若干个大小相等的面剂子，上面洒上生面粉。

7.把面剂子揉压成小面团，然后用面杖擀成约一公分厚的薄饼；接着用小刷子沾上调好的蒜肉香葱泥，均匀地刷在面饼表层。

8.鸡蛋敲入碗中，稍搅几下，不用搅得太匀，让蛋白和蛋黄稍稍混和即可。然后再用小刷子把鸡蛋液刷在面饼周围。

9.把刷好料的面饼装入烤盘，送入烤箱中层。200度，烤15-20分钟左右。当看到面饼烤出金黄颜色的时候，就大功告成了 。

脆肉鸡蛋面

食材明细：

小麦面粉500克，鸡蛋100克，猪腿肉300克，淀粉(玉米)75克，碱1克，酱油70克，盐3克，醋15克，胡椒粉2克，小葱1克，辣椒油10克，猪油(炼制)70克

脆肉鸡蛋面的做法步骤：

1. 去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁；

2. 炒锅放熟猪油25克烧热，将猪肉丁炒成脆肉备用；

3. 面粉中磕入鸡蛋，加清水100克、碱水和先和成雪花，揉光滑搓成条；

4. 揿扁（干淀粉用纱布包好），拍上干淀粉，擀成0.2厘米厚的薄片；

5. 将两边向上折叠四分之一，然后对折成4层，横切成细面条，抖散备用；

6. 取大碗几只，放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量，分别在碗内注入烧沸的肉骨汤；

7. 注入清水半锅烧沸，投入鸡蛋面条煮至浮起，注入少许凉水；

8. 再沸时捞出沥干水分，装入汤碗内，撒上胡椒粉，浇上脆肉。

小贴士：

1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克；2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克，如果没有肉骨汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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