冬菇金针菜

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了冬菇金针菜，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

黄花菜(干)50克，香菇(干)15克，豆腐(北)100克，花生油75克，酱油50克，盐1克，白砂糖15克，淀粉(玉米)10克

冬菇金针菜的做法步骤：

1. 冬菇入温水中泡透，去蒂，用清水洗净；

2. 豆腐切成块，入沸水锅中氽一氽捞出，控去水；

3. 金针菜入冷水中泡透，择去蒂，洗净；

4. 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下冬菇炒香；

5. 放入豆腐块、金针菜炒几下；

6. 倒入冬菇汁，加酱油、精盐、白糖烧入味；

7. 用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。

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金针菜南北杏煲瘦肉

食材明细：

猪瘦肉，南杏，北杏，金针菜（黄花菜），干瑶柱1个，蜜枣一颗，枸杞3、4个，盐

金针菜南北杏煲瘦肉的做法步骤：

1.烧滚水，下瘦肉去除血沫，沥干水分备用，

2.南北杏仁（南：北=4:1大概比例），金针菜（黄花菜），干瑶柱，蜜枣枸杞用冷水泡发，

3.炖锅下瘦肉，南、北杏，金针菜，瑶柱，蜜枣，枸杞，下一碗冷水（我用天际迷你电炖锅，煲1碗汤，用普通砂锅就酌量增减食材和水）

4.天际电炖锅煲煮1.5小时，普通锅大概2小时，上桌前落盐即成。

小贴士：

TIPs：

1.猪肉煲煮前一定要先滚水去血沫啊，我今日忘了去血沫，煲汤出来就能看到血沫在上面，不好看也不健康

2.煲汤切记最后落盐，不要加其他味精，鸡精

金针冬菇焖肉丝

食材明细：

冬菇，金针半碗，肉300克，生抽，老抽，砂糖，油，麻油，鱼露，蒜，姜，葱，生粉，蚝油

金针冬菇焖肉丝的做法步骤：

1.冬菇，金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水，冬菇切碎、金针切碎。

2.肉洗干净切丝加入少许油、麻油、生抽、老抽、砂糖、鱼露、生粉、料酒混合搅拌均匀腌半个小时。

3.蒜切碎、葱切碎、姜切碎备用。

4.肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用。

5.蒜、姜爆香油锅、下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝，加少许生抽、蚝油、水、砂糖焖至入味至收汁。

6.撒少许葱花，麻油翻炒均匀即可。

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