“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了爽口毛肚，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
猪肚300克，韭菜30克，大蒜(白皮)20克，芝麻10克，盐3克，味精2克，白醋10克，辣椒油10克，香油2克
爽口毛肚的做法步骤：
1. 大蒜去皮洗净剁蓉；
2. 毛肚反复洗净，切片，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉；
3. 韭菜洗净，放沸水中烫一下；
4. 将毛肚用韭菜扎成把，摆在盘中；
5. 将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌即可。
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川汁毛肚
食材明细：
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量
川汁毛肚的做法步骤：
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
毛肚怎么做好吃 毛肚的家常做法
毛肚洗净切条，二荆条斜刀切片。小米椒切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末。锅中水烧开，毛肚放进去焯水30秒，捞出。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜炒香，放入二荆条和小米椒翻炒。再放入毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。
毛肚怎么做好吃
食材：
毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克。
辣椒炒毛肚的家常做法：
1、毛肚洗净切条，二荆条斜刀切片；
2、小米椒切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末；
3、锅中水烧开，毛肚放进去焯水30秒，捞出；
4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜炒香，放入二荆条和小米椒翻炒；
5、再放入毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。
小贴士：
毛肚在炒之前需要先焯水，这样能缩短炒制的时间，口感更好!
毛肚火锅(1)
食材明细：
牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
毛肚火锅的做法步骤：
1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。
2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
小贴士：
特点
味鲜麻辣，风味独特。
麻辣毛肚卷
食材明细：
牛肚150克，竹笋50克，火腿50克，泡椒50克，辣椒油30克，花椒3克，味精4克，酱油8克，醋3克，盐2克，葱白10克，香油20克
麻辣毛肚卷的做法步骤：
1. 将牛毛肚洗净，放入沸水锅氽至断生，捞出晾凉，铺平，切成长条片；
2. 将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝，竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉；
3. 取一片毛肚，放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量，卷成卷，逐一做完，摆入盘中；
4. 取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁，淋于盘中即成。
蚝油卤毛肚
食材明细：
毛肚1200公克，卤料：1块，蚝油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍兴酒45cc，香油30cc，香菜少许
蚝油卤毛肚的做法步骤：
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。
3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。
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