“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“红菜苔炒腊肉”合你胃口！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
红油菜苔适量，腊肉适量，大蒜适量，盐少许，鸡精少许，油适量
红菜苔炒腊肉的做法步骤：
第1步菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型；腊肉温水洗净切片，大蒜切片备用
第2步锅内放油，放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色，放入盐、鸡精出锅即可。
小贴士：
红菜苔，别名紫菜苔、红油菜苔，红菜苔色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的时候，武汉人都爱吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好
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清炒红菜苔
食材明细：
紫菜薹400克，辣椒(红、尖)30克，盐5克，鸡精2克，白醋5克，香油10克，植物油20克，大葱5克，姜3克
清炒红菜苔的做法步骤：
1. 将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；
2. 沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
3. 加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
腊肉紫菜苔
食材明细：
紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒
腊肉紫菜苔的做法步骤：
1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段；
2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。
小贴士：
炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。
腊肉炒红菜薹
食材明细：
腊肉适量，红菜薹适量，姜丝适量，盐适量，白米醋适量
腊肉炒红菜薹的做法步骤：
第1步菜薹去除根部硬皮，切成 4厘米的寸段备用v热锅凉油，放入姜丝爆香，放入腊肉片，小火煎到透明后将腊肉取出
第2步将火改为大火，将菜薹放入锅中大火猛炒1分钟，调入适量盐及几滴白米醋，待菜薹变软加入煎好的腊肉即可。
小贴士：
红菜薹是武汉的名产，一千多年前就已驰名，历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数，菜薹有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
红菜苔炒五花肉
红菜苔，又名芸菜苔、紫菜苔，色紫红、花金黄，原是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为金殿玉菜，与武昌鱼齐名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，可见其身价非同一般。据说红菜苔，与武汉城东宝通寺相近者，其味尤佳；亦有传曰：以宝通钟声所及处产者，或以宝通塔影所及处产者最佳。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。史上真是留了许多吃货东坡的典故。
红菜苔炒五花肉
食材：五花肉、红菜苔、生姜、大蒜仔、红辣椒；
红菜苔炒五花肉的做法
1、红菜苔折成寸段，叶和叶前端的细杆，与粗杆分别放置；粗杆的老皮撕掉；清洗，沥干水份；
2、五花肉清洗，放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出切成薄片，待完全解冻回软后，用少量盐、生抽提前腌制入味；
3、生姜、大蒜仔分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条；
4、不粘锅加少量油，油热后，下入腌制入味的五花肉片，小火煎至肉色变淡，猪皮微曲，出锅备用；
5、锅内留底油，再加少量油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒小火煸至六七成熟；下入红菜苔粗杆，加适量盐，大火快炒至五六成熟，倒入煎好的五花肉和红菜杆细杆及叶子，淋一点生抽，大火快炒至红菜苔断生，即可起锅装盘。
美食小贴士
择红菜苔用手撕为宜，最好不要刀切；红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。是当季的快手家常菜。
油菜苔炒虾仁
食材明细：
虾仁250g，油菜苔500g，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，干淀粉适量，葱姜蒜适量
油菜苔炒虾仁的做法步骤：
第1步油菜苔掰掉老杆，洗干净。我就喜欢长着吃，就这么整根炒了，不习惯也可以都掰的短一些虾去皮，去虾线洗干净，用料酒，少许盐，胡椒粉和干淀粉拌匀腌一会
第2步热锅凉油，先炒虾，变色就可以盛出来了，嫩嫩的少油，先爆葱姜蒜
第3步下油菜苔翻炒翻炒，加一点盐炒匀
第4步虾倒进去翻炒几下好啦，装盘开吃吧！
小贴士：
也可以先炒油菜苔，装盘后再炒虾，最后虾堆在油菜苔中间，嗯嗯，好看的说
火腿炒白菜苔
天气越来越热，胃口也有所下降，对大鱼大肉真的不敢兴趣了。却喜欢吃一些清淡的菜了。今天炒了白菜苔，碧绿碧绿的招人喜欢。
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
简餐简易菜---火腿炒白菜苔
主料：火腿100克，白菜苔200克。
辅料：花椒，盐，鸡精。
火腿炒白菜苔的做法
1.准备好所用食材。
2．白菜苔洗净，切成大段。
3．锅中注入油，爆香花椒。
4．下入火腿翻炒均匀。
5．倒入白菜苔翻炒均匀。
6．加入盐和鸡精调味即可。
特别提示：倒入白菜苔要快速翻炒。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
韭菜苔炒鸡丝
食材明细：
鸡脯肉，韭菜苔，蛋清，淀粉，盐，料酒，姜汁，鸡精
韭菜苔炒鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯肉切丝，加盐、蛋清、淀粉上浆
2.韭菜苔择洗干净切段
3.鸡肉丝下4成热的油中滑油
4.韭菜苔炒至断生，加盐、料酒、姜汁、鸡精、鸡丝，翻炒均匀
5.好了
韭菜苔炒肉丝怎么做好吃 韭菜苔炒肉丝
韭菜苔炒肉丝
买了些韭菜苔，原来都与豆腐干或鸡蛋炒着吃，今天试着炒了肉丝，韭菜苔非常的鲜嫩，炒好后脆脆爽爽的，一样很好吃。 韭菜苔富含大量的维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感
食材配方
主料：
韭菜苔
500g辅料：
猪肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。
4.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。
5.可以开吃了。
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