“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的鱼丝笋丝菜椒丝，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鱼丝适量，笋丝适量，菜椒丝适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量
鱼丝笋丝菜椒丝的做法步骤：
第1步食材:鱼丝.笋丝.菜椒丝。(笋丝已焯水烧熟)水烧滚放鱼丝焯熟捞起。
第2步坐锅热油煸炒笋丝菜椒丝.加盐。倒入鱼丝(只能用筷子，鱼丝很容易碎)起锅前加胡椒粉.鸡精就可
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椒丝腐乳通菜
食材明细：
通心菜400克，青红椒各一只，腐乳2-4块，蒜头3粒，油适量，盐适量
椒丝腐乳通菜的做法步骤：
第1步通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
第2步腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
第3步油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
第4步翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。
小贴士：
1 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开2 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油3 腐乳捣成 酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀4 炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。
山菜菌鱼丝
食材明细：
山菜菌100克，宰杀后的黑鱼半条（取净肉250克），黄瓜片50克，半圆形橙子片30克，花瓣2克。调料盐8克，味精10克，玉泰白酱油5克，生粉15克，鸡蛋清30克，色拉油1000克，香油5克，料酒10克，湿淀粉2克。
山菜菌鱼丝的做法步骤：
1、黑鱼去皮、取肉后洗净，切长6厘米的细丝，加鸡蛋清、盐5克、味精5克、生粉、料酒，上浆、腌渍10分钟。
2、山菜菌洗净，切长4厘米的段。
3、锅内放色拉油，烧至五成热时入鱼丝小火滑1分钟倒出；炒锅留油20克，烧至七成热时放山菜菌大火煸炒0.5分钟，加白酱油调匀后倒入鱼丝，放盐3克、味精5克调味后入湿淀粉勾芡，淋香油装盘，用黄瓜片、橙子片、花瓣点缀即可。
小贴士：
特点
滑嫩爽口，清香四溢，是减肥强体之佳肴。
笋丝烩红鸭丝
食材明细：
鸭肉300克，猪肉(瘦)150克，冬笋100克，香菇(鲜)60克，韭黄75克，鸡蛋清7克，淀粉(玉米)30克，料酒15克，味精10克，盐5克，胡椒粉1克，老抽5克，花生油150克
笋丝烩红鸭丝的做法步骤：
1. 冬笋切丝用沸水烫过；
2. 枚肉（猪肉）丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀；
3. 然后“拉嫩油”（油温控制在80摄氏度），去油；
4. 溅入绍酒，加红鸭汤及上汤，下红鸭丝、笋丝、湿冬菇丝；
5. 调入味精、精盐、胡椒粉，待微沸时推入湿淀粉45克；
6. 再下老抽、肉丝、韭黄，加包尾油拌匀便成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，上汤约750克，红鸭汤750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐乳椒丝炒通菜
食材明细：
通菜(空心菜)，腐乳。
腐乳椒丝炒通菜的做法步骤：
原材料通菜。
腐乳两块（用前打碎）。
锅烧热加油烧到八成热下红椒丝略炒。
下通菜快炒。
快熟时加入打碎的腐乳汁（就是照片左上角那粘粘的一坨）、少许糖翻炒即可出锅（依各人口味还可再加盐，但被忘了腐乳本身就是咸的）。
牛肉金针菇菜椒丝
食材明细：
金针菇，菜椒丝，牛肉丝，菇
牛肉金针菇菜椒丝的做法步骤：
1.先说腌牛肉，将牛肉切成丝，先放小小精盐、胡椒面和小苏打，用手抓至起粘性，如果觉得较干，就用湿淀粉（先用淀粉兑水抓匀），如果抓出来较湿，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓匀，最好提早腌好放半个小时左右；
2.热锅冷油，放少少姜丝起锅，再倒入牛肉丝，迅速兜匀，断生即上锅，备用；
3.热锅冷油，放入菇类和菜椒，兜几下，点入精盐，翻几下，倒入牛肉、洒点料酒，兜匀，放少少包尾油，可上锅，喜欢的可勾个薄芡，本人认为，金针菇炒熟会有少少粘性，与其他东西拌匀就刚好，也就省了勾芡这一步了。
小贴士：
这种方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放盐放生抽腌，下次又试下。这是个有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食欲。谢谢光临。
拌鱼丝
食材明细：
绿鳍马面豚500克，菠菜100克，酱油5克，醋10克，香油10克，味精2克，姜5克，芥末3克，花椒3克
拌鱼丝的做法步骤：
1.橡皮鱼剥皮、去头，去内脏洗净；菠菜洗净，切10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉，沥水。
2.橡皮鱼装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。
小贴士：
橡皮鱼就是马面?鱼
毛峰鱼丝
食材明细：
安徽特色菜肴，地方风味引人注目。毛峰茶香清新，鱼肉细嫩鲜美，接待任务菜肴，也深受公众喜好。主料黄山毛峰茶叶 青鱼肉辅料蛋清调料精盐 味精 葱姜汁 淀粉 葱姜丝 红椒丝 茶叶汁 蒜茸 色拉油
毛峰鱼丝的做法步骤：
1．青鱼肉切丝，用葱姜汁、茶叶汁调味浆好。
2．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下青鱼肉丝、红椒丝、葱姜丝、黄山毛峰茶叶，用调料调味勾芡起锅装盘。
注意事项
1．青鱼肉应选用新鲜的。
2．毛峰茶叶入锅应快速成菜。
仙湖鱼丝
食材明细：
乌鱼800克，青红椒100克，冬瓜500克，油菜心260克，胡萝卜30克，鱼子酱15克，盐、味精、詹王鸡粉各适量
仙湖鱼丝的做法步骤：
1、将乌鱼治净，去骨、皮，取净肉切丝，上浆备用。
2、青红椒切丝。冬瓜改刀，炸制成菊花形。
3、炒锅上火，加油烧热，下乌鱼丝、青红椒丝滑炒成熟，装入盘中，用制熟的油菜心、胡萝卜、冬瓜、鱼子酱围边，点缀即成。
小贴士：
特点
鱼肉鲜嫩，咸鲜适口，营养丰富。
晏子龙 (江西)
豆豉菜丝
食材明细：
白菜适量，豆豉适量
豆豉菜丝的做法步骤：
第1步把白菜切丝，装入容器中撒盐，过一会儿把白菜本身的水挤出。倒入豆豉，放入醋、味极鲜少许、香油、味精（之前白菜已经放过盐了，就不用再放了，豆豉本身也是咸的）调拌均匀即可食用。
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