鲜莲子炒虾仁

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“鲜莲子炒虾仁”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

莲蓬头适量，鲜虾适量，青豆适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，糖适量

鲜莲子炒虾仁的做法步骤：

第1步将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜；

第2步将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来；鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时；

第3步炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒；虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。

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葫芦炒鲜虾仁

主料：嫩葫芦半个，鲜虾仁200克

配料：胡萝卜50克，葱姜蒜片各2克

调料：盐2克，家乐浓缩鸡汁3克，白糖1克，香油适量

做法：

1、首先要将葫芦用打皮刀去掉外皮，一分为八半，去掉瓤，切成长片，胡萝卜切成象眼片；

2、将新鲜基围虾去掉头尾和虾皮，将剥好的虾仁用刀从虾背划开，去掉虾肠待用；

3、锅内烧开水，先把胡萝卜和葫芦片下入烫制葫芦片呈透明色时，将虾仁下入烫一下倒出控干水分；

4、炒锅烧热加入花生油，爆香葱姜蒜片，放入烫好的葫芦河胡萝卜片、虾仁一起进行煸炒，加入盐、白糖和鸡汁，翻炒均匀淋香油出锅即可。

小贴士：

1、葫芦一定要选用皮呈绿色的，这样的比较嫩一些，皮发白的就是已经老了的，最简单的识别方法就是用手掐了，能掐动的就是嫩的，掐不动的就是老的了。

2、葫芦提前飞水可以提高成熟时间，使出品颜色比较靓丽，记得飞水一定要等葫芦由白变成很通透的样子再捞出控水呀，这样炒出来的口感和口味才是最佳的。关键的关键您切得时候也要保证葫芦片的厚薄度达到一致的了！

秋葵炒鲜虾仁

今天小编教大家的小炒，是秋葵配鲜虾仁，调料只需一点点盐，就会感觉特别的鲜，只要把秋葵提前焯水就不会苦涩了。

秋葵炒鲜虾仁

原材料：鲜虾一斤，秋葵7个

配料：红椒一个，蒜米4粒，盐，料酒，白胡椒粉

具体做法：

1：鲜虾一斤，去虾头，背部剪开，剥壳，清除虾线。

2：在流动的水下搓洗几回，沥净水份后入碗中，加入料酒，白胡椒粉，腌15分钟。

3：秋葵，红椒，蒜米清洗干净。

4：坐锅烧水，水开后入秋葵焯水。

5：焯水后的秋葵切段，红椒，蒜米切片。

6：热锅凉油，入蒜米翻炒。

7：入虾仁翻炒。

8：虾仁变色后入秋葵，红椒翻炒。

9：沿锅边淋少许料酒。

10：撒入适量盐。

11：翻炒均匀后出锅装盘即可。

小贴士：

1：虾仁提前腌制入味，以免后期炒制时间长，营养流失。

2：秋葵务必提前焯水再炒。千万不要偷懒，否则整盘菜都会很失败。

3：因为食材很新鲜，调味只需一点盐即可。避免使用过多调味料，有画蛇添足之嫌。

小编有话说：以上就是小编教大家做的秋葵炒鲜虾仁，鲜虾美味，不容错过哟。

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