酱烧黄鱼

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“酱烧黄鱼”，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

黄花鱼适量，大姜一块，大蒜数瓣，红椒少许，豆瓣酱适量，盐少许，郫县豆瓣酱少许，高度白酒适量

酱烧黄鱼的做法步骤：

第1步将黄花鱼去除内脏，洗净打上花刀，用葱姜丝加少许盐腌制会儿取出这些葱姜丝不要准备好葱姜蒜

第2步炒锅加热后，加入适量食用油，加入少许郫县豆瓣酱，适量豆瓣酱炒香后加入葱姜蒜爆香将黄花鱼放到锅里稍稍煎一下，

第3步加入足量的清水，加入少许高度白酒大火烧开后小火慢炖10分钟翻面再炖5分钟后大火收汁即可装盘，酱香浓郁也遮不住黄花鱼独特的鲜美

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豆瓣酱烧黄鱼的做法

豆瓣酱烧黄鱼的做法

主料：黄鱼900克

配料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、姜适量、蒜适量、葱适量、淀粉适量、

豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤

步骤一、黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

步骤二、在鱼身横切几刀，拍上淀粉。

步骤三、锅热倒油，油热，放入黄鱼。

步骤四、两面煎透。

步骤五、加入姜片，蒜头。

步骤六、加料酒。

步骤七、加入老抽，一碗水。

步骤八、加糖，一点醋。

步骤九、加2调羹豆瓣酱，大火煮10分钟。

步骤十、加点盐，煮2分钟。

步骤十一、放些辣椒酱，撒些葱花即可。

豆瓣酱烧黄鱼的小窍门

1、因为不怎么吃辣，所以辣椒酱最后放的。

2、鱼上拍些淀粉，好煎.

3、在鱼底下放几片姜，不容易焦。

豆瓣酱烧黄鱼①的做法

豆瓣酱烧黄鱼①的做法

主料：黄鱼适量、

配料：蒜适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量、

豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤

步骤一、将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨

步骤二、将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出

步骤三、将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香(这时火要稍小，不然很容易糊);

步骤四、向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧步骤十、分钟

步骤五、大火收浓汤汁即可出锅

豆瓣酱烧黄鱼的小窍门

1、煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂;

2、豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放;

3、一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以

葱烧黄鱼

食材明细：

大黄鱼500克，大葱10克，盐3克，酱油10克，醋15克，植物油60克

葱烧黄鱼的做法步骤：

1.　黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐；

2.　锅中倒入60克植物油，烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；

3.　加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水，烧至汤汁收干即可。

小贴士：

1.　黄鱼的肉质鲜嫩，适合清汤蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

黄鱼烧豆腐

食材明细：

大黄鱼300克，豆腐(北)500克，木耳(干)25克，油菜心30克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，花生油25克，料酒4克

黄鱼烧豆腐的做法步骤：

1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。

2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。

小贴士：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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