白发齐眉羹

食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“白发齐眉羹”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

发菜(干)150克，猪肉(瘦)200克，粉丝150克，香菇(鲜)40克，竹笋60克，韭黄30克，鸡蛋清150克，盐15克，味精13克，黄酒15克，胡椒粉1克，大葱10克，姜3克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)60克

白发齐眉羹的做法步骤：

1. 分别将猪瘦肉、竹笋切细丝备用；

2. 猪瘦肉丝用湿淀粉拌匀；

3. 韭黄择洗干净后切段待用；

4. 粉丝洗净后切成段；

5. 发菜择洗干净；

6. 锅置中火上，下油烧至六成热，下葱、姜炝锅出香味，溅黄酒，加清水、精盐；

7. 待烧沸约2分钟后捞出葱、姜不要，加发菜在沸水中锅中滚一下，捞出，控干水分；

8. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放猪肉丝泡油至刚熟，倒入漏勺中；

9. 炒锅再置旺火上，溅黄酒，放上汤、香菇、笋丝、发菜、粉丝、味精、精盐、胡椒粉；

10. 待烧微沸后加入猪肉丝，用湿淀粉勾薄芡，再淋入搅匀的鸡蛋清，加尾油，韭黄段，盛入大汤碗内即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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发财羹

食材明细：

主料：：面粉200g，豆腐一块，豆腐干2小块，芥菜200g，猪肉250g，香菇6个，杏鲍菇4个，油泡100g，冬笋1颗，鲜墨鱼1只，虾仁100g，青豆100g，豆瓣100g，虾皮100g，

辅料：：花生米200g，香葱适量，

配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，

发财羹的做法步骤：

1.准备材料：面粉加适量的水，拌成面粉糊；

2.准备材料：豆腐、豆腐干、芥菜、猪肉、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼、虾仁、青豆、豆瓣、虾皮；

3.把芥菜切成菜末；

4.把猪肉的肥肉、瘦肉分开切成丁，豆腐、豆腐干、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼切成丁，香葱葱白、葱叶分开切成丁；

5.开锅放入肥肉煸炒；

6.加入瘦肉，少许料酒，继续煸炒；

7.加入葱白、虾皮煸出香味；

8.加入冬笋煸炒片刻；

9.然后再依次加入杏鲍菇、香菇、豆腐干、墨鱼、豆腐煸炒，最后加入葱叶；

10.把所原料翻炒均匀，加入盐、味精盛出备用；

11.锅里加水煮开；

12.放入炒好的原料；

13.放入豆瓣；

14.放入切好的芥菜末；

15.面粉加水搅拌均匀，过筛，滤去杂质；

16.把面粉糊筛入，一定要边加边搅拌，免得粑锅，或成面疙瘩；

17.最后加入虾仁，味精调味；

18.一碗人人爱吃的发财羹大功告成。

小贴士：

1.传统的糟羹用的是早米粉，因为我婆婆喜欢用面粉做，自从嫁到他们家我就改用面粉了，我个人觉得用面粉做更加滑润些，吃着比较爽口；

2.传统的糟羹用的是墨鱼干，墨鱼干是咸的，口感比较硬，味道更香一些，我不喜欢吃腌制的食物，为了健康，一直喜欢用鲜墨鱼；

3.传统的糟羹用的海鲜还有牡蛎、蛏子，因为老公有通风病，不能吃太多的海鲜，我只能忍痛割爱了，加了牡蛎、蛏子味道会更 鲜美；

4.吃糟羹的时候千万不要拿筷子搅拌，要不然糟羹就会变成水汤了，吃糟羹的时候可以不用筷子和勺子，用嘴转着圈喝。

鲫鱼羹

食材明细：

鲫鱼250克，淡豆豉30克，胡椒粉1克，陈皮2克，干姜2克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，酱油6克，料酒6克，盐1克，色拉油15克，花椒4克

鲫鱼羹的做法步骤：

1.　将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；

2.　放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；

3.　锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；

4.　将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；

5.　干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；

6.　放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；

7.　然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；

8.　另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；

9.　然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。

小贴士：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。

芙蓉羹

食材明细：

主料：：猪脑1副，

辅料：：豆腐200克，韭菜50克，蛋1个，姜适量，

配料：：盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，花生油适量，

芙蓉羹的做法步骤：

1.韭菜切段、姜切丝。

2.豆腐切小块备用。

3.猪脑剥除外表的筋膜洗净，加米酒两匙，姜片、水适量，放蒸锅蒸15分钟，即可取出猪脑，其他汤汁不要，猪脑切小块备用。

4.锅里加适量水烧开，下调料煮成稀稠状。

5.放韭菜、豆腐稍微煮一下。

6.放入猪脑，即刻熄火打入蛋花即成。

蛋清羹

食材明细：

鸡蛋清100克，白砂糖40克

蛋清羹的做法步骤：

将鸡蛋清与白糖搅匀，沸水冲服。

小贴士：

1. 蛋清羹具有清热解毒的作用。主治鼻衄。2. 鸡蛋清甘寒，能清热解毒。3. 白糖甘凉，能清热润肺消炎。4. 两种原料配伍能清热凉血。5. 此羹还宜于老年人冬季饮用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

翡翠羹

食材明细：

鸡蛋清180克，菠菜100克，鸡胸脯肉50克，盐3克，料酒15克，味精1克，白砂糖5克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)50克，姜3克

翡翠羹的做法步骤：

1. 菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；

2. 鸡脯肉剁碎成蓉；

3. 炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；

4. 以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；

5. 蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；

6. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

苦瓜羹

忙碌的一周过去了，新的一周即将开始。这周日，老乡的孩子的学校在女儿学校的体育场开运动，因为远，怕运动会中午结束的晚，不想来回跑，跟她妈说不回家吃饭，想去女儿学校的食堂吃饭。体验一下，吃食堂饭的感觉。周六晚上赶紧和女儿联系，可不可以去吃，女儿一听满口答应，没问题，到中午下课，去操场找他们，说自己饭卡里的钱够请她们娘俩的。听那口气，像是个主人，请朋友吃饭。第二天11点，老乡打来电话说，上午的比赛项目都结束了，就直接回家了，让我告诉孩子一声，我说女儿没带手机，等她到操场一看比赛结束了，人都散了，她就知道你们走了。周日下午回来，女儿还惦记着这件事，问我：：怎么运动会那么早就结束，也没请她们吃成饭，空欢喜一场。我对女儿说：以后有的是机会。

孩子最近脸上老长痘痘，除了叮嘱她少吃辛辣刺激的食物，多吃水果蔬菜外，还让她涂抹点芦荟胶。另外在学校好多蔬菜也吃不到，像苦瓜，这个去痘痘就很好，现在也不算贵了，3.5元一斤，周日只用了5分钟就给她做了个非常简单的苦瓜羹，既下火又祛痘，如果你家有长痘痘的女生还是男生，那就多多给他们吃苦瓜吧！

祛痘痘的汤羹苦瓜羹

原料：苦瓜火腿肠蛋清盐淀粉香油植物油

苦瓜羹做法

1、苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。

2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。

3、加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。

4、加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。

5、淋上香油，即可。

有三个小窍门

1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。

2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。

3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。

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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬

葛粉羹

食材明细：

葛根(干)250克，荆芥穗50克，淡豆豉150克

葛粉羹的做法步骤：

1. 将葛粉捣碎成细粉末。

2. 把荆芥穗和淡豆豉用水煮6-7沸，去渣取汁，再将葛粉做成面条，放入淡豆豉汁中煮熟。

小贴士：

此粥选用的是葛粉，葛粉为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。1. 滋养肝肾，熄风开窍。2. 适用于中风、言语蹇涩、神志昏愦、手足不遂、中老年人脑血管硬化，可预防中风等症。葛根（干）：不宜于乌头类药材同用。 淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。

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