甜面酱拌黄瓜丁

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下甜面酱拌黄瓜丁，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

黄瓜300克，辣椒(青、尖)70克，香菜50克，小葱30克，甜面酱50克，黄酱10克，盐3克，香油10克，味精2克

甜面酱拌黄瓜丁的做法步骤：

1. 黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁；

2. 青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁；

3. 香菜和小葱洗净，切成小丁；

4. 将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀；

5. 炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火；

6. 将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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甜面酱拌豆角

食材明细：

四季豆300克，甜面酱50克，大豆油70克，香菜10克，盐5克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)5克

甜面酱拌豆角的做法步骤：

麻酱辣拌黄瓜丁

食材明细：

黄瓜2根适量，生抽5ml，陈醋5ml，糖3g，盐3g，芝麻酱1汤匙，油泼辣子油1汤匙，蒜4瓣，香菜3根

麻酱辣拌黄瓜丁的做法步骤：

第1步黄瓜洗净，香菜和蒜分别切碎备用取一根黄瓜，用刀侧面将其从上至下拍碎，再切成小段，放入容器中

第2步调入盐、糖、生抽、陈醋、蒜和香菜，稍微搅拌一下再调入油泼辣子和芝麻酱，顺时针搅拌均匀即可

甜面酱

食材明细：

小麦面粉5000克，盐600克

甜面酱的做法步骤：

1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

甜面酱炸酱

食材明细：

主料： 甜面酱 180克， 鸡肉 200克，

辅料： 蒜 2瓣， 花椒 4-5粒， 葱 适量， 食用油 适量， 清水 适量，

甜面酱炸酱的做法步骤：

1.切葱的一部分成小段，蒜切片，鸡肉切成小块备用。

2.起锅，放油。

3.放入花椒，出香味后放入鸡肉翻炒，然后放入葱段和蒜片，翻炒至鸡肉变色。

4.加入清水，不要加太多，能均匀化开面酱即可。

5.放入甜面酱（根据个人喜好可以选择甜面酱，豆瓣酱和干黄酱等等），并混匀稀释在水中。

6.盖上锅盖，等着酱汁慢慢变粘稠。中间要不时地翻搅，以免糊锅。

7.等待酱汁变稠的过程切剩下的葱，成葱花。

8.酱汁较粘稠时，放入葱花，盖上锅盖继续炸。

9.至酱汁变干，锅里有明显的油分离出来后即可关火盛出。

小贴士：

1.炒肉的时间不要太长。2.可以根据自己喜欢的粘稠度来控制收汁的时间:喜欢干一点的收的时间长一点，稀一点的就时间短一点。3.酱汁变粘后容易糊锅，注意勤翻搅。4.一般不需要再放盐。

辣味黄瓜丁

食材明细：

黄瓜，莲藕，剁椒，蒜蓉，肉末，盐

辣味黄瓜丁的做法步骤：

1.黄瓜剖开成为四条，再切成半指长的小丁，加半匙食盐，略腌半个钟点。

2.油锅烧热，先加蒜蓉。

3.再加剁椒，接着加肉末。

4.最后倒入用盐略腌过的黄瓜丁（腌黄瓜渗出的汁水要过滤掉），一齐翻炒三五分钟，就可以出锅了。

甜面酱炒年糕

食材明细：

肉，青椒，西红柿，年糕，甜面酱

甜面酱炒年糕的做法步骤：

1.肉糜一些，青椒，西红柿2粒，切丁炒熟。

2.年糕在油锅里炒熟。

3.加“李锦记”甜面酱炒匀。

4.再拌上料1即可。

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