黄瓜爆肉丁

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读黄瓜爆肉丁，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

猪肉(瘦)250克，黄瓜100克，鸡蛋清30克，甜面酱10克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，味精3克，姜2克，酱油2克，猪油(炼制)50克

黄瓜爆肉丁的做法步骤：

1. 将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块；

2. 猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁；

3. 猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆；

4. 炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油；

5. 炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味；

6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀；

7. 下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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爆香肉丁

食材明细：

主料：：猪肉半斤，

辅料：：西芹适量，青椒适量，泡菜胡萝卜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜蒜适量，

爆香肉丁的做法步骤：

1.所有食材切丁，肉丁用淀粉腌一下

2.锅热放油，油热放姜蒜再放肉丁翻炒放盐翻炒

3.倒入所有配料翻炒加入生抽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉翻炒

4.成品

酱爆豆角肉丁

食材明细：

主料：：豆角50克，里脊肉20克，豆豉1勺，

辅料：：大蒜2瓣，植物油1大勺，盐少许，生抽少许，

酱爆豆角肉丁的做法步骤：

1.豆角洗净，去两头老筋，切丁。蒜切末，里脊肉切丁

2.热锅热油，爆香蒜末。油可适量稍多些

3.下切碎的豆豉，翻炒出香味

4.下肉丁，加盐和少许料酒，翻炒变色

5.倒入豆角丁，快速翻炒

6.加少许盐和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可

小贴士：

因为孩子吃不了辣，所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。

劲爆黄金肉丁

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：土豆淀粉适量，面包渣适量，鸡蛋1个，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，

劲爆黄金肉丁的做法步骤：

1.准备好原料。

2.猪肉切成丁（大一点的）。

3.入容器中加入盐、胡椒粉、五香粉。

4.一起用手抓匀，腌制十五分钟。

5.鸡蛋打散。

6.蛋液中放入肉丁。

7.再放到淀粉里滚上淀粉。

8.拿出再到蛋液里沾一下蛋液。

9.最后入面包渣里沾满面包渣。

10.做好后入盘子里备用。

11.锅中烧油，油温热时小火下入肉丁。

12.等到全放到锅中时，用中火炸漂起，再改用小火炸一会儿捞出。

小贴士：

1、这个可以多做点入冰箱冻起来，随吃随炸。



2、如果你嫌麻烦可以直接一起蛋液里加淀粉放肉，然后一起沾上面包渣炸制。



3、千万不要大火炸，否则里面没熟外面糊掉了。

酱爆兔肉丁

食材明细：

兔肉250克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜3克，甜面酱10克，白砂糖3克，料酒5克，酱油5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油5克，菌油30克

酱爆兔肉丁的做法步骤：

1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。

2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。

3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。

4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。

小贴士：

1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。3. 过油不要炸老。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。兔肉营养价值极高，是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的黏聚，阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。

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