金钱蛋

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“金钱蛋”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

鸡蛋适量，切蛋器适量，葱花适量，蒜末适量，盐适量，剁椒适量，生抽适量，砂糖少许，醋适量，花椒油适量

金钱蛋的做法步骤：

第1步鸡蛋煮熟，放在水里煮大约10分钟左右剥壳（教你一个鸡蛋剥壳的小窍门：鸡蛋煮好以后，立即放入凉水中浸泡几十秒，然后再剥，你就能很爽的把蛋壳完整的剥下来了~~~哈哈哈）如果没有切蛋器，就用细棉线，两手用力拉直细棉线，然后把鸡蛋割成想要的形状，这样蛋黄就不会散啦~~~

第2步用切蛋器切成片或者瓣都可以~~~（用刀切的话，里面的熟蛋黄就会散得四仰八叉的啦~~~）做一个调味汁（这个调味汁就可以根据自己口味随意调制咯，我放了葱花、蒜末、盐、剁椒、生抽、少许砂糖、醋、花椒油），可以烧一点点热油爆香一下，然后浇在鸡蛋片上~~~

第3步同志们，这个就是切蛋器啦。。。用它来切煮熟的鸡蛋，非常爽~~~它有两个模块，一个可以切成片，一个可以切成瓣~~~当时和PP一起在深圳宜家买的~~~好可爱~~~哈哈哈

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香脆金钱蛋

食材明细：

鸡蛋5个，芝麻少许，花生油500克(实耗油50克)，盐10克，味精8克，干生粉15克。

香脆金钱蛋的做法步骤：

1、鸡蛋用水烧开加入盐少许，小火煮熟捞起，去壳，横切圆圈。

2、鸡蛋切片圈后，撒上盐、味精、芝麻、干生粉待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，放入鸡蛋圈，炸至双面多金黄捞起入碟即可。

鱼香金钱蛋

食材明细：

主料：：熟鸡蛋3个，

辅料：：淀粉2勺，豆瓣酱1匙，糖1勺，醋2勺，清水3匙，葱花适量，姜丝适量，蒜片适量，

鱼香金钱蛋的做法步骤：

1.鸡蛋切片

2.辣椒和胡萝卜改刀

3.准备淀粉，将切好的鸡蛋片放到淀粉中，沾满淀粉

4.油锅烧热，放入鸡蛋片煎炸至两面定型

5.碗内放入糖和淀粉，放入醋

6.放入生抽

7.放入鸡精

8.放入葱姜蒜

9.放入清水，调成鱼香汁

10.红辣椒切丝

11.锅内放油烧热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放入红辣椒继续翻炒，倒入胡萝卜和辣椒炒熟

12.放入炸好的金钱蛋，轻轻炒匀

13.浇入鱼香汁推匀

14.盛出装盘。

小贴士：

做的时候芡汁有点稠了，可以再稀一点。

香辣金钱蛋

食材明细：

主料：：鹅蛋2个，

辅料：：杭椒3个，美人椒1个，豆瓣酱适量，豆豉适量，白糖少许，葱适量，姜适量，蒜适量，

香辣金钱蛋的做法步骤：

1.主要食材：鹅蛋、杭椒、美人椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉。（鸡蛋鹌鹑蛋都可以）

2.尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。

3.鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈。

4.切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。

5.煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。

6.煎至两边金黄取出。

7.用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱。

8.小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。

9.翻炒均匀后，加入煎好的鹅蛋和尖椒末。

10.大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。

11.成品！香辣下饭！

12.成品！

小贴士：

菜肴中所用的豆豉、豆瓣酱都有咸味，用少许白糖综合一下口感即可，食盐可以根据自己口味少放或不放。

香煎金钱蛋

这个是鸡蛋吗？

是地，是鸡蛋，而且是只花了几分钟蒸出来的鸡蛋做的哦！

外焦里嫩的鸡蛋加上酸甜的圣女果干，

别提多可口了！

自从九阳ZD07W01EC煮蛋器来到俺家，煮鸡蛋的工作轻松了很多，

蛋的熟嫩程度完全是可控制了！

最方便的时，时间很少，省水，省电，省时，

蒸鸡蛋做法

1、在量杯里倒入相对应的熟度的水，俺倒的是全熟。

2、把水倒在加热盘上。

3、用量杯度部的针把鸡蛋的大头中间扎个小洞。

4、发热盘上放上蛋架，再把鸡蛋全都大头朝上放在蛋架上。

5、按动机体上的启动开关，指示灯亮，开始工作。灯灭时，就可以把蛋拿出了。

6、把蛋拿出浸在热水中，再把蛋壳外皮全部磕碎，这样很好削掉皮。

蒸蛋羹做法：

1、把1个鸡蛋打入蛋羹碗中，再倒入等量的水打均匀。

2、撇去表面的浮沫。

3、把发热盘上倒上相应刻度的水，盖上盖子开蒸。时间到时，指示灯熄灭，拿出蛋羹倒入少许生抽和少许香油即食。

香煎金钱蛋：

材料：蒸8分熟的鸡蛋2个、圣女果干10颗、表椒少许、青葱少许、淀粉少许、生抽适量、黑胡椒适量做法：

香煎金钱蛋的做法

1、蒸8分熟的鸡蛋切成厚片，青椒和青葱切丁备用。

2、鸡蛋沾满淀粉入放油的平底锅中煎到金黄。

3、锅中放油，入青椒、青葱、圣女果干爆香。

4、加入鸡蛋炒匀，再加些生抽、胡椒粉即可！

5、8分熟的蛋全熟的蛋

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

豉香金钱蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，豆豉适量，青红辣椒适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，淀粉适量，香葱适量，味级鲜适量，

豉香金钱蛋的做法步骤：

1.食材：4个鸡蛋 青红辣椒2个 香葱 味级鲜 植物油 盐 淀粉 豆豉

2.3个鸡蛋凉水下锅，煮10分钟左右

3.捞出放在凉水里浸泡一会，去壳

4.切厚片

5.青红辣椒洗净切圈，香葱洗净切末

6.鸡蛋打散，加少许淀粉和盐拌均匀

7.把鸡蛋片放进蛋液里裹均匀

8.热锅凉油，加鸡蛋片

9.炸到一面金黄色，翻面继续炸到两面金黄色捞起

10.热锅凉油加青红辣椒豆豉炒出香味，倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒

11.加味级鲜，翻炒均匀

12.尝味出锅，撒上香葱末即可

腊八豆烩金钱蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋10个，腊八豆适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，大葱适量，淀粉适量，

配料：：食油适量，

腊八豆烩金钱蛋的做法步骤：

1.准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆。

2.青红椒、大葱洗净切好备用。

3.鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片。

4.蛋片逐块拍上淀粉。

5.锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄。

6.煎好的部分金钱蛋片。

7.锅中油热，爆香大葱。

8.倒入腊八豆，快速炒匀。

9.倒入金钱蛋，炒匀。

10.加入青红椒；青红椒炒至断生盛入碗中。

11.烩好的金钱蛋，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣。

小贴士：

1、鸡蛋拍匀淀粉煎好的蛋片外皮酥脆。



2、腊八豆很咸，无需另加盐和调味品。

香辣金钱蛋的做法

土鸡蛋的鲜美搭配青椒的脆甜自然是很好的享受

材料：

土鸡蛋6个，青椒6个，瘦肉300g，肥肉少许，姜丝少许，蒜末少许，

香辣金钱蛋的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜辣椒切条热锅不放油辣椒煸炒出香味放入适量食盐出锅备用

步骤2，瘦肉切片下锅炒熟肥肉榨油出锅备用

步骤3，土鸡蛋水煮剥壳切块

步骤4，煎至两面金黄出锅备用

步骤5，另起锅热油姜丝蒜末爆香依次倒入以上食材翻炒均匀出锅即可享用

步骤6，土鸡蛋松软香甜青椒脆甜多汁瘦肉入味十足一道湘菜送给大家

金钱肠

食材明细：

主料：：大肠500克，糯米适量，腊肠9根，

辅料：：葱2根，姜1小块，水适量，小苏打适量，生粉适量，

配料：：料酒1大匙，桂皮1小块，八角2粒，花椒1大匙，小茴1大匙，生抽2大匙，盐2茶匙，

金钱肠的做法步骤：

1.大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）

2.糯米洗净，泡2个小时。

3.广式腊肠冲洗一遍。

4.把大肠小的一端用绳子绑紧。

5.往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破。）

6.在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好。(如图。）

7.大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔。

8.把小茴，花椒放入茶叶袋里。

9.姜去皮拍裂，葱打个结。

10.把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点。）

11.关火泡放至水凉。

12.把大肠拿出，切片即可食用了。

13.家乡的风味小吃，咸香软糯，来尝尝吧。

小贴士：

1. 卤水不建议放老抽，颜色太深。



2. 糯米不需要放盐调味，因为卤水已经够咸了。



3. 可以一次多做一些放冰箱，吃的时候热一下或煎一下就行。

金钱牛排

食材明细：

牛里脊(净)(500克)，洋山芋(注)(150)，辣酱油(25克)，番茄汁(15克)，白糖(少许)，小苏打粉(3克)地栗粉(3.5克)，黄油(少许)，鸡蛋黄(1只)，精盐(少许)。

金钱牛排的做法步骤：

一．将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约２００克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水５０克拌和，腌约一小时。

二．将洋山芋切成条子（较一指略大），用盐水煮约三分钟，再入生油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。三、再将牛里脊入旺油锅，煎成两面黄（约八成熟），沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即好。色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。

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