樱桃酒仔姜烧鸭

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编收集并整理了“樱桃酒仔姜烧鸭”，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

鸭腿2根，青红椒各2个，仔姜1块，小葱2根，花生油10g，蚝油5g，生抽10g，樱桃酒10g，盐3g，蒜2瓣

樱桃酒仔姜烧鸭的做法步骤：

第1步准备好材料。青红椒切小段，仔姜切滚刀，蒜切片。

第2步鸭腿凉水入锅，放葱姜煮至七成熟。捞出，流动水冲去浮沫。

第3步切小块备用。上调味神器樱桃酒。

第4步热油热油，下姜蒜爆香。下鸭块爆炒。

第5步加入樱桃酒，高温会挥发掉酒精，锁住香气。倒入1小碗热水，加入蚝油，炒匀后加盖，转中火焖5分钟。

第6步下青红椒，加生抽，快速翻炒几下。转大火收汁出锅。

第7步完工，开吃吧！

小贴士：

酒渍樱桃去核切碎后和姜蒜一起炒香会更出味。

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仔姜肉丝

食材明细：

里脊肉一块，仔姜一块，蚝油适量

仔姜肉丝的做法步骤：

第1步原料：里脊肉一块，仔姜一块（仔姜是当年的新姜）。仔姜和里脊肉分别切成丝（忽视我的刀工吧）。

第2步锅内倒油烧热，放入肉丝，用铲子迅速的划散，炒至肉丝变白。倒入姜丝翻炒。

第3步加蚝油和盐。翻炒均匀即可。

凉拌仔姜

食材明细：

仔姜3块，长青椒半个，长红椒半个，凉拌醋适量，生抽适量，大蒜适量，白糖适量，盐适量，味精适量

凉拌仔姜的做法步骤：

第1步仔姜与青、红尖椒。仔姜切片，大蒜切片，青椒、红椒分别切细圈。老实说，我更喜欢那种小一点的尖椒，但考虑到它们的辣度帆少接受不了，就挑选了这种大小适中的。

第2步所有食材放一碗里，再加入盐、生抽、凉拌醋、白糖、味精。多少根据自己的喜好来定。调料拌好之后，静置半小时左右。半小时之后，当炒完其它菜准备开饭，仔姜也腌得差不多了。开胃爽口的凉拌仔姜，怎样也吃不腻！【馋】

糖醋仔姜

夏季是仔姜的舞台。从植物学上说，姜是一种多年生草本植物，它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一。如果用一个女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是丰腴的熟女，老姜则是风情泼辣的少妇。

对于仔姜的食法，清代大诗人、大美食家袁枚在其《随园食单。小菜单》中专列了一条酱姜，说到似生姜取嫩者微腌，先用粗酱套之，凡三套而始成。古法用蝉蜕入之，则姜久而不腐。用蝉蜕来保鲜，这种方法略带巫术色彩，当然现在用冰箱保存来得更稳妥保险一些。

糖醋仔姜

食材：仔姜、白醋、冰糖、盐

糖醋仔姜的做法

1、仔姜表面洗干净，斜切薄片，用盐抓匀腌制半小时以上；

2、锅内少量白醋、足量冰糖，加热至冰糖融化，冷却后再加入足量白醋，与冰糖汁搅拌均匀；

3、将腌制好的仔姜攥干水份，放入可密封的容器内，倒入冰醋汁，没过仔姜，密封入味一天以上，即可食用，冰箱冷藏更佳。

俗话说，上床萝卜下床姜，早上三片姜，胜过饮参汤，早上吃姜对身体非常有益。

仔姜芸豆

食材明细：

芸豆400克适量，仔姜30克适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，香油适量，生抽适量

仔姜芸豆的做法步骤：

第1步芸豆择洗干净，切丝姜洗净，切丝

第2步锅中放入油，下姜丝炒香下入芸豆丝翻炒

第3步调入生抽、糖炒均再放蚝油、盐，炒熟即可出锅

小贴士：

1、糖与蚝油同时放时，要先放糖，后放蚝油2、生抽、蚝油都有咸味，盐要酌量放

仔姜鸭片

食材明细：

鸭1000克，子姜100克，辣椒(红、尖)25克，料酒10克，盐5克，鸡精2克，酱油10克，白砂糖3克，豆瓣酱10克，植物油30克

仔姜鸭片的做法步骤：

1. 鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片；

2. 仔姜切成薄长条；

3. 豆瓣酱用刀斩细；

4. 红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；

5. 炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；

6. 炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

樱桃目鱼仔

食材明细：

目鱼仔（墨鱼仔）400克，蟹黄50克，芦笋100克，美国樱桃干50克，虾仁20克，肥膘5克，海参10克。调料鸡汁5克，蛋清30克，盐3克，味精3克，糖5克，高汤100克，胡椒粉3克，生粉15克，湿淀粉10克。

樱桃目鱼仔的做法步骤：

1、目鱼仔从腹部切一长4厘米的口，将内脏和杂质去除后洗净，加入5克湿淀粉上浆备用；虾仁、肥膘、海参分别剁成细末，放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心，酿入目鱼仔里。

2、目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。

3、将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出，制成樱桃汁。

4、芦笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，放在目鱼仔旁边。

5、锅内放入樱桃汁，加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味，用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。

小贴士：

特点

外脆里嫩，富有樱桃鲜甜的风味。

樱桃朗姆酒

食材明细：

樱桃400g，金朗姆酒400ml，冰糖可选，不加就是无糖的，樱桃酒几滴

樱桃朗姆酒的做法步骤：

第1步樱桃洗净，挨个挑选，去掉坏的和樱桃蒂。把樱桃的生水控干或擦干。

第2步玻璃密封罐用开水冲洗并晾干，放入樱桃。倒入朗姆酒，没过樱桃

第3步加入冰糖盖紧盖子，放在避光阴凉处，60天以后就可以喝啦！

小贴士：

建议冰糖，白糖也可以，糖量自己控制。

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