“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“拌山药丝 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
山药蛋一斤，酱油五钱，精盐五钱，醋三钱葱一节切丝，姜三片切丝，香油五分。
拌山药丝的做法步骤：
将山药蛋洗净，削去皮，直刀切成片，排成瓦楞形再切成丝，放入开水锅里焯一下捞出控干。然后依次调入酱油、精盐、醋、葱、姜、香油即好。
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凉拌山药丝
食材明细：
山药500克，木耳(水发)10克，大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
凉拌山药丝的做法步骤：
1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2. 将木耳洗净，切成细丝；
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
小贴士：
此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
枸杞拌山药
食材明细：
山药300克，枸杞子10克，柠檬30克
枸杞拌山药的做法步骤：
1. 将枸杞洗净，放入热水中浸泡10分钟；
2. 将柠檬榨汁备用；
3. 将山药去皮洗净，切条状；
4. 山药放入含柠檬汁的冷水中浸泡两三分钟；
5. 将山药、枸杞捞起沥干水分，盛盘即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
拌双丝
食材明细：
龙口粉丝一卷，胡萝卜一根，大蒜叶二根，白醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量
拌双丝的做法步骤：
第1步烧滚开水把龙口粉丝焯一下捞起，凉白水过凉待用。胡萝卜刨成丝。倒入己凉粉丝加白醋盐白糖香油拌匀就可装盘。洒上蒜叶。
拌干丝
食材明细：
豆腐干丝150克，开洋20克，扁尖笋尖4只，生姜丝2.5克，酱油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。
拌干丝的做法步骤：
1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。
拌苤蓝丝
食材明细：
苤蓝250克，柿子椒100克，辣椒油10克，白砂糖3克，醋5克，盐3克，大葱5克，姜4克
拌苤蓝丝的做法步骤：
1. 将苤蓝去皮洗净，切成粗丝；
2. 柿子椒去蒂、籽，切成丝，与苤蓝丝拌匀，加入精盐稍腌，挤干水分；
3. 将生姜洗净去皮，加工成细丝；
4. 葱洗净，切丝；
5. 将葱、姜丝放入苤蓝丝中，加入精盐、白糖、醋、辣椒油，拌匀即成。
拌黄瓜丝
食材明细：
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五钱，精盐三钱陈醋五钱，姜三片切丝，葱一棵切丝，蒜三瓣捣泥，白糖一钱，香油五分。
拌黄瓜丝的做法步骤：
1、先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。
2、再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
拌三丝
食材明细：
白菜300克，土豆200克，红辣椒丝100克，盐，味精，蒜末，葱丝，醋，五香面，熟油适量，酱油少许。
拌三丝的做法步骤：
1、白菜洗净切细丝，土豆去皮洗净切细丝，把白菜丝、土豆丝用开水烫一下，沥干水，装入盘中。丝辣椒丝放在上面。
2、把油烧热浇在三丝上，再放入盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香面，拌匀即可。
拌鱼丝
食材明细：
绿鳍马面豚500克，菠菜100克，酱油5克，醋10克，香油10克，味精2克，姜5克，芥末3克，花椒3克
拌鱼丝的做法步骤：
1.橡皮鱼剥皮、去头，去内脏洗净；菠菜洗净，切10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉，沥水。
2.橡皮鱼装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。
小贴士：
橡皮鱼就是马面?鱼
拌莴苣丝
食材明细：
莴苣适量，红椒少许，盐适量，白糖少许，米醋适量，香油少许
拌莴苣丝的做法步骤：
第1步这道菜太简单，没拍步骤图，百度个图片让大家认识下哈。将莴苣去除外面粗糙的外皮，洗净后切丝，红椒洗净切丝，加入盐，糖，米醋腌制会儿，滤除腌制析出的汁水，加入香油拌匀即可，又不喜欢生食的 可以将水烧开后焯水一下也好。这道菜很爽口
海蜇丝拌金瓜丝
食材明细：
主料：金瓜丝1块，海蜇丝195克
辅料：盐适量，芝麻油适量
海蜇丝拌金瓜丝的做法步骤：
1，食材：金瓜丝、海蜇丝
2，将金瓜丝去籽清洗一下。
3，放入清水锅中焯开，焯至10分钟捞出。
4，放在凉水中冷却。
5，接着，用筷子挑出丝，充分挤干水分。
6，放入大碗中。
7，然后，合入海蜇丝，加适量的盐。
8，加适量的芝麻油。
9，调味拌匀即成。
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