鲫鱼蒸蛋

任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你印象深刻？为此，小编从网络上精心整理了《鲫鱼蒸蛋》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

鲫鱼1条，葱适量，鸡蛋3个，培根小半块，生姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，纯香麻油适量

鲫鱼蒸蛋的做法步骤：

第1步将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用；将培根切碎丁状；姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用；

第2步将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用；将鸡蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间；

第3步将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用；另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌。

小贴士：

**采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。蒸鱼和蒸蛋需要的火候略有不同，分而再合的蒸法，鱼肉和蒸蛋火侯把握得更为精确，成品也更细腻嫩滑～ **蒸蛋嫩滑个人经验，火候是最关键的。我现在蒸蛋一般都很懒，蛋液蒸之前不用滤网过滤，蒸的时候也是直接放在蒸锅里，蒸盘不加保鲜膜也不另外加盖。蒸锅上气后立即转小火即蛋液凝固熄火，不揭盖虚蒸2-3分钟即。

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鲫鱼过黄河（鲫鱼蒸蛋）的做法

材料：

鲫鱼，鸡蛋，葱姜，老抽，蒸鱼豆豉油，，

鲫鱼过黄河（鲫鱼蒸蛋）的做法的做法步骤：

步骤1，鲫鱼洗净，取出鱼鳔，里外抹上盐腌制一会，鱼肚内放入小葱结

步骤2，两个鸡蛋加开水冲开调匀，加老抽和盐，丢几片姜片

步骤3，鱼放入蛋汤内，盖上平盘，入蒸锅蒸十二分钟

步骤4，出锅放入葱花滴入蒸鱼豆豉油，完成

瘦肉蒸蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，奶粉1匙，瘦肉适量，凉开水适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，

瘦肉蒸蛋的做法步骤：

1.瘦肉未剁好，放点油，放点盐，放点酱油，放点生粉奄一下。

2.两个鸡蛋加点盐，提味，拌匀！。

3.加一匙奶粉，拌匀！

4.加凉开水，水要比蛋液多点。

5.拌成这样。

6.过筛到一个抹了一层油的蒸蛋碗，带有盖子的！

7.放下瘦肉未！

8.蒸锅备足水，烧水开后放下蒸蛋碗。烧二十分钟关火，闷几分钟！

9.出锅了，弄点装饰，洒点酱油，呵呵，酱油有点多了！

麻婆蒸蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋4枚，猪肉馅200克，

辅料：：食用油2勺，食用盐半勺，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，花椒面1勺，胡椒面1勺，水淀粉适量，

麻婆蒸蛋的做法步骤：

1.准备食材：鸡蛋，猪肉馅，蒜蓉，葱花。

2.4个鸡蛋打入碗中加水，用蛋抽搅拌均匀。

3.用筛网过滤蛋液，使蒸出来的蛋羹更加细腻。

4.用保鲜膜盖上蛋液汤盆，并用牙签扎眼，以便排出热蒸汽。

5.上蒸锅蒸制半小时。

6.蒸熟的蛋羹。

7.准备蒜蓉。

8.准备葱花。

9.起锅烧油。

10.倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

11.加入蒜蓉葱花提香。

12.倒入肉馅翻炒。

13.倒入生抽。

14.加入清水。

15.加入花椒粉。

16.加入胡椒面。

17.用水淀粉勾芡。

18.用勺子将麻婆酱舀入蛋羹碗中。

19.成品图。

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