麻辣鸡丝

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“麻辣鸡丝”，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

鸡脯肉100克，黄瓜1根，姜片2-3片，麻辣花生少许，花椒和干辣椒碎适量，料酒5ml，盐2克，白糖10克，生抽5ml，醋5ml，花生油适量

麻辣鸡丝的做法步骤：

第1步把各种调料调和在一起调匀备用；锅内加适量水和姜片，将鸡脯肉放入，加料酒煮10分钟至肉熟捞起沥干晾凉；

第2步将煮熟的鸡肉撕成细丝，麻辣花生用刀压碎；将花生油烧热浇在放花椒和干辣椒碎的碗里成为麻辣油；

第3步黄瓜切丝放入盘中，鸡肉丝放在黄瓜丝上面，再放点麻辣花生碎；淋上调料汁，再舀一勺麻辣油在上面，吃时拌匀即可。

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凉拌麻辣鸡丝

食材明细：

鸡胸2片，桂皮一块，辣豆瓣酱适量，葱一小段，姜2片，糖少量适量，蒜末大量，干辣椒适量，红辣油大量，八角2粒，料酒少许，，香油2滴，酱油适量，花椒大量，盐适量，味精少许，熟芝麻适量

凉拌麻辣鸡丝的做法步骤：

第1步烧开一锅水，把鸡肉放入烫一下去腥，迅速捞出，冲凉。2））3）锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火，继续盖着盖子焖15分钟。（水要没过鸡肉

第2步时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。再取出沥干水分切块或手撕成丝，摆盘备用。把干辣椒和花椒放入干热锅中，小火炒出香味，辣椒变成深红色，花椒颜色变深，关火，盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中备用。（我直接用的辣椒碎）

第3步炒锅中放少许油，加入少许辣豆瓣酱，姜末及部分蒜末炒香，关火。炒好的料也装入小碗中另取小碗，加入一点点鸡汤，红油，蒜末，2滴香油，酱油，糖少量，盐及味精。

第4步将以上3个小碗儿的内容混在一起，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就好把调好的麻辣汁浇在丝上，淋上香菜和香葱沫即可

小贴士：

1）鸡肉煮的时间不要长，这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。2）还可以把少许芝麻酱加水调稀，混入调料中，味道更丰富，还比如花生碎。

麻辣鸡丝凉面

食材明细：

主料：鲜面条200克，鸡胸肉1块，香菜2根，香葱2根，花生碎适量，芝麻碎适量

辅料：盐1大勺，醋1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，芝麻油2勺，芝麻酱1碗

麻辣鸡丝凉面的做法步骤：

1，鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。

2，煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。

3，准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。

4，鲜面条入锅蒸15分钟。

5，蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。

6，芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。

7，香葱和香菜清洗干净后切碎。

8，面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可

小贴士：

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

麻辣鸡丝干

食材明细：

鸡肉1块，盐半勺，单山蘸水适量

麻辣鸡丝干的做法步骤：

第1步本来是想烤的就切块了，不用切放了，蚝油，姜粉来腌

第2步腌好了，煮熟撕

第3步小火，可以加一点点油，也可以不用炒黄

第4步差不多了就加调料好了，干香干香的，减肥小零食

麻辣芝麻鸡丝怎么做好吃 麻辣芝麻鸡丝

麻辣芝麻鸡丝

鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源

食材配方

主料：

鸡胸肉

310g

辅料：

芝麻油

适量

生抽

适量

干红椒

适量

花椒

适量

熟白芝麻

5g

香葱

适量

做法 共14个步骤

1.准备好鸡胸肉。

2.准备好花椒、干红椒、香葱；干红椒剪成丝，香葱洗净、切细粒备用。

3.鸡肉用水煮熟。

4.煮好的鸡肉用手顺着纹理撕成细丝。

5.撕好的鸡丝。

6.净锅烧热油。

7.倒入花椒和干红椒，煎出麻辣油。

8.煎好的麻辣油倒入小碗中。

9.麻辣油倒在鸡丝上。

10.撒上熟白芝麻。

11.淋上生抽。

12.淋上芝麻油。

13.撒上香葱粒。

14.拌匀即可食用。

凉拌麻辣鸡丝怎么做好吃 凉拌麻辣鸡丝

凉拌麻辣鸡丝

在餐馆吃过这道菜，从此念念不忘，回家演练、改良，颇受欢迎。 子姜辣得鲜嫩，剁椒辣得醇厚，最是那一把嫩绿的香菜，调出鸡丝爽脆的口感来。 加了醋，拌了芝麻，洒下花椒

食材配方

主料：

鸡

油

盐

香菜

子姜

白芝麻

大蒜子

香油

香醋

生抽

花椒油

做法 共15个步骤

1.子姜去皮，香菜洗净

2.香菜切成段，子姜切成丝

3.大蒜子去皮剁碎

4.鸡冲洗干净，入沸水锅煮6分钟

5.煮熟后放入凉开水碗内浸泡，水内可加冰块，将鸡丝去骨撕碎

6.热油锅爆香2勺剁辣椒

7.放入芝麻，调出调味汁

8.将调味汁和姜丝放入撕好的鸡丝中

9.放入蒜子

10.加香菜

11.放适量香油

12.放少许胡椒粉

13.放适量生抽

14.放入花椒油

15.拌匀即可

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