金橘果酱

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了金橘果酱，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

金橘600克，土三七3克，麦芽糖300克，冰糖200克

金橘果酱的做法步骤：

1. 金橘洗净沥干水分，对切后挤汁，籽挑除，备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化；

4. 加入金橘果肉汁用小火续煮；

5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

小贴士：

1. 金桔需需选买熟成度较高的甜度较高，避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩；2. 也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添风味，更具有止咳化痰的功效。

97msw.Com扩展阅读

甜蜜金橘果酱

食材明细：

金桔500克，白糖200克，水250克

甜蜜金橘果酱的做法步骤：

第1步金桔清洗干净，切成两半。把切好的金桔放入料理机，加水250克，搅拌成泥。

第2步把搅打好的金桔泥放入锅中，开火煮，煮开后放入白糖，边煮边搅拌，至粘稠即可，放凉后装瓶子里面保存。

小贴士：

1、白糖也可换成冰糖，量的多少可以根据自己的口味进行调整哈。2、金桔的核一定不要扔掉，营养成分很高的哦。3、吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中蛋白质遇到金桔中的果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜多加糖，糖放多了反易生痰。

金橘糖

食材明细：

金橘500克，盐25克，白砂糖400克

金橘糖的做法步骤：

1.选用成熟度为90%以后的金橘，用水冲洗干净，在每天只金橘上打数十个小眼。将金橘放入清水中浸泡半天后，捞起沥干，取20克左右的盐与600克水混合，加热煮沸，再将金橘倒入沸盐水中烫漂5分钟，再用冷水冲洗后沥干。

2.取300克糖和300克水混合，加热溶解后倒入盆内，放入金橘浸泡。每隔1天，上下翻动1次，使金橘均匀吸收糖液。若糖浓度不足，可将糖液滤出，加热蒸发部分水分。要保持糖粹浓度，继续浸包约10天左右，待金橘外观饱满透明，吸糖已经饱和时，捞出，沥去糖液(也可用文火煮沸缩短浸泡时间)。将金橘放在托盘上，晾至基本上不粘手即可。

3.将100克糖和25克水混合，加热煮沸，将晾干的金橘倒入沸糖液中，煮沸，搅拌1分钟，立即捞出，晾至室温，放入冰箱冷却，即成为金橘糖。

金橘酱

食材明细：

金橘250g，冰糖50g，柠檬半个，薄荷叶适量

金橘酱的做法步骤：

第1步金橘买回来放入大盆中，加适量盐和水浸泡后搓洗干净。金橘对半切开，用刀尖挑去籽。

第2步把去籽的金橘放入搅拌机内打碎。把打碎的金橘酱放入无油无水的小锅中，放入冰糖中火加热。

第3步中火煮至锅内冒泡转小火，大约煮15分钟左右，期间需要用木质的勺子或者工具搅拌，避免糊锅。待冰糖慢慢融化，锅内的汁水慢慢收干，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，继续加热5分钟起锅冷却。

第4步用来盛装金橘酱的容器，需要是耐热可入炉的，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100-150度，几分钟即可。然后把冷却室温的金橘酱装入瓶中，冷却后放冰箱储存即可。

小贴士：

1、打碎后的金橘更容易煮成酱，而且不费火。2、搅打的时候不用太碎，留一些颗粒，更有口感。3、瓶子烫一下，不用擦拭，避免2次污染，直接烤箱烘干即可。4、做好的金橘酱不建议久放，最好冷藏下7天用完。

健康食疗《金橘果酱》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了果酱的做法专题，希望您能喜欢！