白菜小米卷

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请阅读小编为你编辑的白菜小米卷，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

圆白菜150克，茄子适量，洋葱(白皮)60克，大蒜(白皮)10克，盐8克，番茄酱60克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)6克，花生油60克

白菜小米卷的做法步骤：

1.将茄子洗净去皮，切成小丁，洋葱、蒜去皮，切成末；圆白菜洗净取其叶待用。

2.炒锅内倒入适量花生油，炒热后放入洋葱末，煸炒出香味后，放入茄子翻炒几下，待茄子炒软，加入适量精盐、胡椒面，加入蒜末，备用。

3.将炒好的茄子丁放入盆内，倒入上米饭，加入适量的精盐，胡椒面拌匀。

4.将洋白菜叶用沸水焯烫一下捞出，铺平，放入小米茄丁卷成卷，放入瓷盘，依次把洋白菜小米卷包完，并排放在瓷盘中，然后放入笼内，用旺火蒸约20分钟。

5.炒锅内倒入少许花生油，烧热后放入番茄酱，搅炒片刻，加入少许水，放入余下的精盐、胡椒面，用淀粉勾芡，倒在蒸好的白菜小米卷上，即可食用。

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蒸白菜卷

食材明细：

白菜750克，猪肉(肥瘦)400克，鸡蛋50克，大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克

蒸白菜卷的做法步骤：

1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；

2. 葱、姜切末备用；

3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；

4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；

5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；

6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

爽口白菜卷

食材明细：

泡白菜400克，泡萝卜150克，泡青菜100克，泡黄瓜50克，泡豇豆60克，泡姜、泡椒各30克。调料香油50克，红油30克，味精6克。

爽口白菜卷的做法步骤：

1、将泡白菜修成10厘米见方的长方形片。

2、将泡萝卜、泡黄瓜、泡豇豆、泡青菜、泡姜、泡椒切成细丝，加入香油、红油、味精拌匀。

3、将上述原料拌好后用泡白菜卷起来，码放在盘中成扇形，然后用其他原料装饰即可。

小贴士：

特点

开胃爽口、泡菜香味诱人。

如意白菜卷

食材明细：

白菜500克，猪肉(肥瘦)100克，味精2克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)10克，淀粉(豌豆)10克，酱油10克，盐5克

如意白菜卷的做法步骤：

1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。

2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。

3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。

芥末白菜卷

食材明细：

大白菜，盐，油，六月鲜酱油，芥末

芥末白菜卷的做法步骤：

1.大白菜只取它的叶子。

2.锅里水烧开，放盐，放油，烫白菜。(放油盐的作用是使蔬菜颜色更绿)

3.烫好后捞出卷起来。

4.六月鲜酱油加多多多的芥末。

小贴士：

这道菜是上周五去利群烤鸭店里学来的。这个芥末白菜卷还是比较有特色的。

素裹白菜卷

食材明细：

白菜叶适量，蒜头1瓣，盐适量，鸡精少许，耗油少许，花菇三个，洋葱一个，奶酪少许，青椒二个，豆腐适量，香菜少许，小葱少许，毛菜适量

素裹白菜卷的做法步骤：

第1步裹的内容物～各种素菜。白菜几叶

第2步毛菜烫熟后沥干备用。白菜底上抹上辣椒酱，再放上各种素菜碎。

第3步上蒸笼蒸15分钟就熟了！成品嫌淡可以表面滴点耗油。

小贴士：

各种各样的馅，白菜叶裹以前最好蒸5分钟软和后，就容易包！

白菜卷便当

食材明细：

大白菜2叶，四季豆4条，红萝卜1段，海蜇皮丝2大匙，红萝卜丝1大匙，白萝卜丝1/2大匙，小黄瓜丝1/2大匙，鸭赏1/2杯，青蒜3片，白饭1碗，青豆1颗，盐1小匙，香油1小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1/2小匙

白菜卷便当的做法步骤：

1.)将所有菜洗净切好备用，大白菜不切，整叶用热水加1小匙盐川烫至软后，同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟，起锅沖冷水至凉，再沥干水份。

2.)铺平大白菜，在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜，卷起，压密紧合，再用刀切成4等份，立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以，依照以上步骤即可)。

3.)海蜇皮用清水多洗几次，因为其内藏有盐分及沙子，洗好后，将水份压干，再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内。

4.)将鸭赏切片与青蒜同炒，并加入调味料(3)拌炒均匀，即可放入便当内(不须加盐)。

5.)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便当中，上面放一颗青豆装饰，就大功告成了。

白菜猪肉卷

食材明细：

圆白菜1棵，猪肉末500克，葱2段，姜1块，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，盐1茶匙

白菜猪肉卷的做法步骤：

第1步将圆白菜去蒂接着将料酒、生抽、盐以及切好的葱姜末倒入肉末中，搅拌均匀备用

第2步将切好的圆白菜放入沸水中煮5分钟，直到叶片自然散开。再将煮好的白菜取出晾凉后一层层取下叶片，并用擀面杖擀平用白菜叶将猪肉馅包裹卷起，再将卷好后的猪肉卷放入锅中。倒入热水大火煮沸后，转小火炖20分钟

第3步将盐倒入水淀粉中搅拌均匀后，再将水淀粉倒入锅内剩下的汤汁中小火煮沸最后将煮好的汤汁浇到猪肉卷上，就是一份甘甜味美的白菜猪肉卷！

蚝油白菜卷(2)

食材明细：

材料1.白菜叶12片，

材料2.虾仁150公克，绞肉150公克，太白粉45公克，盐1小匙，

材料3.肥肉丁30公克，香菜末30公克，香菇丁60公克，笋丁60公克，

调味料1.太白粉1又1/2小匙，盐1小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，

调味料2.蚝油1又1/2大匙，盐1小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，太白粉30公克，水60㏄

蚝油白菜卷的做法步骤：

(1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。

(2)虾仁洗净，加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。

(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。

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