柠檬派

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“柠檬派”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

甜派皮300克，鸡蛋黄40克，玉米面(黄)40克，奶油150克，白砂糖160克，盐1克，牛油10克，香草精1克，柠檬汁15克，柠檬10克

柠檬派的做法步骤：

1. 将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；

2. 将水（300毫升）煮至滚开时，加入细砂糖、盐一起搅拌溶解；

3. 将玉米粉与水（80毫升）、蛋黄一起拌匀；

4. 加入糖水搅拌均匀，再以小火煮至光亮呈凝胶状时离；

5. 走散热加入无盐牛油，快速搅拌均匀；

6. 再倒入柠檬汁、柠檬皮及香草精一起拌匀即为柠檬蛋糊；

7. 将还热的柠檬蛋糊倒入塔皮中，以抹刀抹平整型，放入冰箱冷藏约2小时以上备用；

8. 鲜奶油加细砂糖打发，铺在搭皮表层；

9. 再用抹刀或汤匙背轻拍表层的蛋白以形成一个一个的尖角，撒上柠檬皮屑装饰即可。

小贴士：

塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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苹果花柠檬派

原料：

派皮:低筋面粉100克,黄油50克,白糖30克，鸡蛋35克（小号一枚）

派馅:淡奶油150克，鸡蛋110克（2个），白糖50克，柠檬汁40克

派材料：苹果2个，白糖20克，蜂蜜50克（甜味根据自己喜欢斟酌添加）

表面装饰：蔓越莓干适量

派皮制作：

图1：面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁。

图2：用手将其搓成屑，放入白糖，搓匀。

图3：倒入蛋液。

图4：将其轻轻捏成团，不要过份揉捏，过入冰箱冷藏1小时以上。（这个时候开始准备苹果花）

图5：将冷藏好的派皮取出，上下各覆一张保鲜膜，用擀面杖将其擀成薄片。

图6：揭掉一面的保鲜膜，将其覆盖在派盘上，。

图7：按压，成型，切掉边缘部分，用叉子扎眼，防止起鼓。

图8：烤箱预热，180度，放入烤箱烘烤20分钟。

图9：苹果洗净，对半切开，然后切成约1毫米厚度的薄片。

图10：将苹果片顶端对齐，将果核部分切除。

图11：将切好的薄片立即投入清水中，防止氧化变黑。

图12：锅子放清水，倒入蜂蜜、白糖，煮成糖浆水，放入苹果片，焯水1分钟。

图13：捞出苹果片，控干水份。

图14：将控干水份的苹果片放在纸巾上面吸水。

图15：将苹果片码在案板上，一片摞一片的摆放，用纸巾吸水。

图16：自:底端开始卷起，刚开始的花心部分可以卷紧点，后面花瓣部分，要卷松点。

图17：将卷好的苹果花瓣轻轻向外掰，整形。依次全部卷好。

草莓派+香蕉派

食材明细：

新鲜草莓2个，香蕉1根，吐司4片，鸡蛋1个

草莓派+香蕉派的做法步骤：

第1步准备食材！吐司、草莓。本来打算做草莓派，结果发现家里还有两根香蕉，索性各做两个，看看哪个更好吃！

第2步吐司去边。用擀面杖擀平。

第3步中间放入水果，三个边擀平。按刚刚的步骤全部包好！

第4步鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀涂抹蛋液。放入烤箱，180℃烤十五分钟左右出炉。（每个烤箱脾气不一样，温度和时间自己酌情调整）

第5步晾凉装盘！

红薯派

食材明细：

主料：中筋面粉300g，植物油100g，鸡蛋2个，糖粉40g，红薯适量，奶粉适量，椰蓉适量

红薯派的做法步骤：

1，面粉、糖混合，倒入植物油

2，用筷子搅拌成如图的样子

3，加入鸡蛋液

4，揉成团即可，不要揉太久。将揉好的面团放冰箱冷藏松弛半个小时

5，红薯洗干净，微波炉或者蒸熟都可以

6，去皮后放入适量奶粉，如果红薯不够甜可以适当放些糖，用勺子撵碎，成红薯馅

7，将松弛好的面团取出，分成一大一小两份

8，将大的面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成薄面片，其大小比模具大一点

9，擀好的面皮扯掉保鲜膜铺到模具上（事实证明我的九寸披萨盘太大了，得买设备了），用手指轻按派皮，使之与盘子紧贴

10，去掉多余的边角

11，用叉子在派皮底部扎出小孔

12，将小面团同样操作的手法，擀成面皮，用刀均匀的切成条状，宽度大概1cm

13，铺上红薯馅，撒上一层椰蓉（没有可以不放椰蓉，我的椰蓉打开时间比较久了，想办法消耗掉）

14，将小长条排好，两条之间隔着一条的空隙，然后横着放一根，然后再取小长条将隔着的空隙摆上。（不知道我表达清楚了没有，此处我由于编的有点乱，忘记拍了一张图）

15，掀起第一次竖着摆放的小长条

16，再横着放上一根，将撩起的小长条放下，如此操作完所有，这样编织起来比较省力，不用穿来穿去的麻烦

17，编完后，整理多余的边角。事实证明我预留的面有点少了，编的有点稀松

18，表面刷鸡蛋液，烤箱上下火180度，烤40分钟，表面金黄即可

19，成品还不错，表皮酥脆，馅心绵软。

20，原谅我切的那么难看

小贴士：

事实证明我那9寸的披萨盘太大了，我该买新模具了。

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