琥珀核桃

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了琥珀核桃，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

核桃适量，冰糖适量，黑芝麻适量

琥珀核桃的做法步骤：

第1步核桃剥皮放在锅里炒，中火，不停地翻炒，然后核桃皮会掉下来，一定要关火拿笊篱把皮晃掉，重复两次，核桃皮掉下来就关火，要不时间长了，会糊，变成小黑渣，粘在核桃上炒好的核桃有点发黄的颜色

第2步锅里加一点点油，加水，开始熬冰糖大火烧开，水变成这种泡泡的时候改中火

第3步熬冰糖的时候要一直不停地搅拌，不能停ヾ≧≦)o泡泡越来越细腻

第4步成焦糖色就可以了，关火，倒入核桃，撒上黑芝麻。拌匀，盛出，晾凉，掰开。

小贴士：

熬冰糖这个过程，没有我妈说的那么痛苦，她每次都会熬成糖霜，其实她是水加少了而已，也不搅拌。春节期间做了好多，亲戚朋友来，当干果招待，受到了好评，哈哈～

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微波琥珀核桃

食材明细：

核桃仁若干，白芝麻，蜜糖

微波琥珀核桃的做法步骤：

1、把白芝麻放入碗中，然后放到微波炉中用小火微波10分钟（不过这个要看白芝麻的量相应的小时间或减少时间，主要是要把白芝麻烘成金黄色）

2、把核桃仁充分裹上蜜糖，放入微波炉中用中火微波4分钟。

3、把白芝麻撒在微波好的核桃仁上，等冷却就是香香的琥珀核桃啦！

琥珀核桃仁

食材明细：

核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许

琥珀核桃仁的做法步骤：

1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。

3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。

4、用中火加热，防止糖浆烧糊，每隔1分钟取出搅拌一次，约共加热3分钟左右。

5、取出晾凉，即可食用。

小贴士：

装盘前先用香油或食用油在盘底均匀的抹上一层，可以防止糖浆沾盘。

焦糖琥珀核桃仁

食材明细：

水25克（适量），白芝麻10克，核桃随意 （我放了260g），白糖40g，蜂蜜一小勺

焦糖琥珀核桃仁的做法步骤：

第1步先将核桃掰壳，放进沸水中煮1.2分钟，去苦味将核桃不放油在锅里炒香

第2步芝麻炒香加少许水，加多点糖，蜂蜜一至两勺，煮到焦糖色

第3步差不多后放入核桃翻炒，最后倒芝麻装盘

琥珀核桃花枝饼

食材明细：

核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只，生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。

琥珀核桃花枝饼的做法步骤：

1、将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。

2、核桃肉汆水后沥干备用。

3、每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。

贴士：核桃肉必须汆水，以去其油腻味。

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