米米胡胡黄花饭

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了米米胡胡黄花饭，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

糙米60g，玉米1/3根，胡萝卜一截，胡椒粉适量，黄豆40g，西兰花几朵，大米40g，葱少许，盐适量，油适量

米米胡胡黄花饭的做法步骤：

第1步根据饭量和个人喜好拿些糙米跟白米，收拾干净顺势扔水里泡上半个多小时抽空把菜粒跟玉米收拾好，摸出昨天烧肉泡多没用了的黄豆

第2步锅烧热扔米，泡好沥干水的那种开大火把肉眼可见的水分基本烘干了赶紧转中小火，搁中间扒个坑稍微淋上些油，顺手扔黄豆

第3步认真扒拉到米豆外油内干了扔胡萝卜跟玉米随便扒拉两下根据个人口味加胡椒粉跟盐

第4步咔咔扒拉匀扒拉香了（看情况换个锅）加水，基本跟米豆齐平就行水开了转小火，盖上盖子咕嘟个十来分钟，透过盖子看不到水了开盖扔菜

第5步盖上盖子，根据个人喜好调大火稍微烘个十几秒没啥问题了关火，焖到尝起来不烫嘴就可以开盖吃饭啦

第6步开吃了

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胡辣羊蹄

食材明细：

主料：羊蹄3个

辅料：胡椒粒5g，花椒粒5g，桂皮1块，丁香1个，香叶1个，生抽适量，老抽10g，盐适量，辣椒粉适量，干椒2个，姜适量，大料1个，洋葱适量

胡辣羊蹄的做法步骤：

1，羊蹄洗净。

2，火上撩一下毛。

3，用刀刮净后洗净。

4，凉水下锅水开捞出。

5，调料备用。

6，锅做水下入羊蹄，加调配料。

7，加，生抽，老抽，盐烧开。

8，炖煮至汤汁浓稠约2个小时。

9，加胡椒粉，辣椒粉收汁即可。

10，成品。

羊肉胡卜

食材明细：

羊前腿肉300克，面粉，生姜3片，葱，花椒15粒，温水，小葱2根，香菜1根，食盐，花椒粉，山西老陈醋，自制辣椒油

羊肉胡卜的做法步骤：

1.羊前腿肉用清水洗净，用刀分剁成大块

2.锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用

3.处理好的羊肉放在电压力锅中

4.加入足量冷水没过羊肉，放入生姜片和葱，花椒粒放在香料罐内放入锅中

5.盖好锅盖，通电按“肉类”键“保压”20分钟，煮至羊肉熟烂

6.电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间，熬好的汤汁清澈不够浓白，此时，把羊肉连汤一起移到砂锅，继续煮至20分左右使汤汁浓白，羊肉汤就熬好了

7.面粉300可放在和面盆中，分次倒入适量温水

8.用筷子把面粉和温水搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮

9.用手把面絮和成表面光滑的面团

10.小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水

11.依旧四指微曲，在面团上反复扎几次

12.扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟

13.饧好的面团放在案板上

14.用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片

15.用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

16.均匀的撒一层食盐

17.两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状

18.长条状的面片扭成圆形面墩

19.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮

20.平底锅放火上烧热，倒入少量食用油

21.做好的饼皮放入锅中，小火煎制

22.煎到一面金黄，翻面再煎另一面

23.煎到两面金黄，出锅

24.煎好的所有面饼

25.小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末

26.煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香

27.煮熟的羊肉切成片状

28.羊肉放入锅中

29.舀入适量羊汤，没过羊肉表面

30.加入适量食盐

31.加入适量花椒粉

32.加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开

33.烙好的饼切成如面条一般细的饼丝

34.饼丝放入锅中

35.撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅

36.出锅的羊肉胡卜

胡辣汤

食材明细：

熟鸡血(或鸭血)200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。

胡辣汤的做法步骤：

1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。

2、坐勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。

西胡煎饼

食材明细：

鸡蛋2个，西胡1个，面粉适量，盐少许，五香粉少许

西胡煎饼的做法步骤：

1、先把西胡切细丝，撒少许的盐，出水。

2、加入鸡蛋打散，少许的水，五香粉，分次的加入面粉（边加边搅，判断稀稠）

3、加热电饼档，放少许的油，煎制两面金黄，就行了。

小贴士：

煎的时候先看表面凝固了，翻面，忌不停的翻，会散的。

肉丸胡辣汤

食材明细：

主料：牛肉馅250克，莲花白50克，土豆80克，胡萝卜50克，西葫芦60克，菜花50克

辅料：高汤一碗，淀粉适量，花椒粉8克，胡椒粉3克，五香粉5克，大葱8克，生姜5克，油泼辣子适量

肉丸胡辣汤的做法步骤：

1，准备材料。

2，牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。

3，搅拌均匀腌制20分钟。

4，搅打上劲，一点点加入淀粉。

5，分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。

6，切成长条状。

7，再切成小方块，搓成小丸子。

8，准备一碗牛骨头汤。

9，锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。

10，菜花掰成小朵。

11，土豆、胡萝卜切小块。

12，莲花白切块。

13，西葫芦切片。

14，取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。

15，加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。

16，勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。

17，最后加莲花白煮1分钟即可。

小贴士：

1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。

2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。

3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。

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