1.味精食用不当还会中毒
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"味精食用不当还会中毒",请您翻阅!
味精食用不当还会中毒
味精食用不当还会中毒
味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生负作用。为此,请您在味精使用时注意以下几点。
一忌:用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。
二忌:用于炒黄菜
炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸,炒鸡蛋时一般都要放一些盐,而盐的主要成分是氯化钠,经加热后,谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质--谷氨酸钠,即味精的主要成份,使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足,加多了反而不美。
三忌:高温使用
烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。
所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。
四忌:用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如冰糖莲子、番茄虾仁都不应加味精。甜菜放味精非常难吃,既破坏了鲜味,又破坏了甜味。
味精。
五忌:低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。
六忌:投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。
七忌:用于碱性食物
在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加
小贴士:
每日食用味精不可过量。一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。
2.食用不当美食也成毒药
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"食用不当美食也成毒药",请您翻阅!
食用不当美食也成毒药
食用不当美食也成毒药
每一种事物都有一个理想,就是成为美味,那是它的使命。每一道美味都有一份期待,就是人们的赞叹,那是对它牺牲的承认。没有谁存心做一剂毒药,看生命在自己的手下挣扎。只要充分沟通,规避错误,美味永远是美味。
西洋参:
西洋参一向因为不会温燥上火,有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用,被视为补药中之上品,有些人随身携带含片,以撑过我们狗一样的上班生涯。虽然西洋参无毒但性凉,服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、服痛腹泻,有的人还会发生痛经和经期延长。
错误:进补自作主张
建议:
服参最好听大夫的,并做到少量多次,每次以2~8克为宜。特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。
荔枝:
荔枝是水果中的珍品,色美味甘,营养丰富。中医认为,荔枝备五行之粹美,可以通神、益智、健气。不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质,吃得越多,血糖越低,如不及时治疗会导致死亡。
错误:日啖荔枝三百颗。
建议:
1、荔枝不能当饭吃,一天不要超过半斤,还要在饭后半小时吃。
2、如果将荔枝连皮浸入淡盐水中,放入冰箱里冰后再吃,不但可以避免上火,口感也更好。
3、有个偏方,荔枝壳泡水喝,可以解荔枝毒性。
鲜海蛰:
老醋蛰头不仅好吃,而且很符合营养标准。但海蛰含有大量的致病菌--副溶血性孤菌,容易引发急性胃肠炎,其症状酷似痢疾。此外,还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神智不清等中毒症状。
错误:像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法。
建议:
副溶血性孤菌对酸最敏感,一般在醋中浸5分钟就会死亡,在淡水中也难存活。因此首先要将海蛰放在清水里,泡上两天,再反复冲洗。切好后用醋浸泡5分钟以上,拍上些蒜泥,这样就足以全部杀死孤菌。
豆浆:
豆浆是公认的健康食品。在这个DIY的年代,为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。需注意的是:生豆浆里含有一种皂毒素,会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻,豆浆还是种善于伪装的毒药。它在真正被煮沸消失毒性前先会假沸。即当豆浆加热到80摄士度时,会出现泡沫,且随着温度增高泡沫越来越多,形似沸腾,其实并没真的烧开,毒素依然存在。
错误:煮豆浆时中途添加生豆浆。
建议:
煮豆浆时先用旺火,当出现泡沫上溢时,再改用小火,直到泡沫逐渐消失为止。从外面买回的豆浆,也最好再次烧开。
黄鳝:
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补,可益气、补虚损。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分,可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等,严重时可使人因中毒而死亡。
错误:死鳝入馔
建议:
黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时,每100克死鳝组胺含量可达200毫克,已经从大补到大毒了。
白果
这种很有禅意的果实不仅鲜嫩,还有美容和药用价值。但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
错误:白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。
建议:
1、吃的时候去除果仁中绿色的胚牙。避免接触果核。
2、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。
扁豆:
扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜,它本身含有毒素:红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性。中毒后会上吐下泻,甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血,有些人将它视为荷兰豆:先在开水里焯一下,在大火爆炒。这样确实颜色好看,而且口感爽脆,但极易中毒。
错误:大火爆炒
建议:
1、扁豆是个没有形象的菜,必须煮熟焖透。即使用油炒过后还要加适量的水,用小火焖10多分钟,知道看起来软软丑丑的,吃起来没有豆腥味才成。
2、买豆角时一定挑嫩的,老扁豆毒性强。没耐性的话东北油豆干脆别吃,因为想把这种大粒扁豆煮透去毒非常不易。
3、烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉,这里毒性最大,最好先在水中泡15分钟。
桑葚:
历代本草均对桑葚极其推崇,认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,造成细胞中毒死亡,甚至发生血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏,出现腹泻及面目红赤、耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。
错误:贪嘴
建议:
桑葚甚寒,不要多吃,脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。
果仁:
果仁是零食中的主力,但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等,它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。即使是甜杏仁,一次吃多了也一样有中毒表现。
错误:生吃
建议:
1、不吃没经处理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁,我们就支持一下,不要自己DIY了。
2、实在想感受生活,一定要将果仁去皮去尖,热水泡上它一天,煮的时候不加盖,让有毒的氢氰酸充分挥发。
菠菜:
营养丰富,是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾,遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入血液循环,顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合,一路沉淀,沉哪儿伤哪儿:在脑里沉淀则伤脑,在心脏沉淀则伤心,在肾脏沉淀则伤肾,在消化道里沉淀句妨碍人体对钙的吸收。血钙少了,骨钙还会自动跑出来相会,我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。
错误:
1、草酸钾溶于水,所以喝菠菜汤很危险。
2、炒菠菜也不妥,有油的包裹,草酸钾不容易溶解在菜汤中,只好随着菠菜吃进肚里,所以草酸慢性中毒的机会较大。
建议:
最安全又有营养的吃法是:将菠菜用水煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水,也可减少草酸钙结合的机会。
鲜黄花菜:
黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便。
错误:直接烹炒。
建议:
1、秉承老传统,晒干发好的黄花是绝对安全的。
2、一定要吃鲜的,就要有耐心。秋水仙碱溶于水,吃之前用开水焯一下,再用凉水浸泡两小时以上,就不会中毒了。
3.食用不当 美食也成毒药
有厨房就有美食,厨房让美食文化不断演进,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料放大了食材的美味,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。考虑到你的需要,小编特地编辑了“食用不当 美食也成毒药”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食用不当 美食也成毒药
每一种事物都有一个理想,就是成为美味,那是它的使命。每一道美味都有一份期待,就是人们的赞叹,那是对它牺牲的承认。没有谁存心做一剂毒药,看生命在自己的手下挣扎。只要充分沟通,规避错误,美味永远是美味。
荔枝荔枝是水果中的珍品,色美味甘,营养丰富。中医认为,荔枝备五行之粹美,可以通神、益智、健气。不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质,吃得越多,血糖越低,如不及时治疗会导致死亡。
×日啖荔枝三百颗。
√1、荔枝不能当饭吃,一天不要超过半斤,还要在饭后半小时吃。
2、如果将荔枝连皮浸入淡盐水中,放入冰箱里冰后再吃,不但可以避免上火,口感也更好。
3、有个偏方,荔枝壳泡水喝,可以解荔枝毒性。
豆浆豆浆是公认的健康食品。在这个DIY的年代,为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。需注意的是:生豆浆里含有一种皂毒素,会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻,豆浆还是种善于伪装的“毒药”。它在真正被煮沸消失毒性前先会“假沸”。即当豆浆加热到80摄士度时,会出现泡沫,且随着温度增高泡沫越来越多,形似沸腾,其实并没真的烧开,毒素依然存在。
×煮豆浆时中途添加生豆浆。
√煮豆浆时先用旺火,当出现泡沫上溢时,再改用小火,直到泡沫逐渐消失为止。从外面买回的豆浆,也最好再次烧开。
白果这种很有禅意的果实不仅鲜嫩,还有美容和药用价值。但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
×白果 不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。
√1、吃的时候去除果仁中绿色的胚牙。避免接触果核。
2、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。
桑葚历代本草均对桑葚极其推崇,认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,造成细胞中毒死亡,甚至发生血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏,出现腹泻及面目红赤、耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。
×贪嘴
√桑葚甚寒,不要多吃,脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。
果仁果仁是零食中的主力,但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等,它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。即使是甜杏仁,一次吃多了也一样有中毒表现。
×生吃
√1、不吃没经处理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁,我们就支持一下,不要自己DIY了。
2、实在想感受生活,一定要将果仁去皮去尖,热水泡上它一天,煮的时候不加盖,让有毒的氢氰酸充分挥发。
鲜黄花菜黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便。
×直接烹炒。
√1、秉承老传统,晒干发好的黄花是绝对安全的。
2、一定要吃鲜的,就要有耐心。秋水仙碱溶于水,吃之前用开水焯一下,再用凉水浸泡两小时以上,就不会中毒了。
菠菜营养丰富,是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾,遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入血液循环,顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合,一路沉淀,沉哪儿伤哪儿:在脑里沉淀则伤脑,在心脏沉淀则伤心,在肾脏沉淀则伤肾,在消化道里沉淀句妨碍人体对钙的吸收。血钙少了,骨钙还会自动跑出来相会,我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。
×1、草酸钾溶于水,所以喝菠菜汤很危险。
2、炒菠菜也不妥,有油的包裹,草酸钾不容易溶解在菜汤中,只好随着菠菜吃进肚里,所以草酸慢性中毒的机会较大。
√最安全又有营养的吃法是:将菠菜用水煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水,也可减少草酸钙结合的机会。
扁豆扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜,它本身含有毒素:红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性。中毒后会上吐下泻,甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血,有些人将它视为荷兰豆:先在开水里焯一下,在大火爆炒。这样确实颜色好看,而且口感爽脆,但极易中毒。
×大火爆炒
√1、扁豆是个没有形象的菜,必须煮熟焖透。即使用油炒过后还要加适量的水,用小火焖10多分钟,知道看起来软软丑丑的,吃起来没有豆腥味才成。
2、买豆角时一定挑嫩的,老扁豆毒性强。没耐性的话东北油豆干脆别吃,因为想把这种“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。
3、烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉,这里毒性最大,最好先在水中泡15分钟。
黄鳝黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补,可益气、补虚损。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分,可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等,严重时可使人因中毒而死亡。
×死鳝入馔
√黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时,每100克死鳝组胺含量可达200毫克,已经从大补到大毒了。
鲜海蛰老醋蛰头不仅好吃,而且很符合营养标准。但海蛰含有大量的致病菌--副溶血性孤菌,容易引发急性胃肠炎,其症状酷似痢疾。此外,还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神智不清等中毒症状。
×像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法。
√副溶血性孤菌对酸最敏感,一般在醋中浸5分钟就会死亡,在淡水中也难存活。因此首先要将海蛰放在清水里,泡上两天,再反复冲洗。切好后用醋浸泡5分钟以上,拍上些蒜泥,这样就足以全部杀死孤菌。
西洋参西洋参一向因为不会温燥上火,有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用,被视为补药中之上品,有些人随身携带含片,以撑过我们狗一样的上班生涯。虽然西洋参无毒但性凉,服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、服痛腹泻,有的人还会发生痛经和经期延长。
×进补自作主张
√服参最好听大夫的,并做到少量多次,每次以2~8克为宜。特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。
4.碘盐如果食用不当难补碘
厨房是生产美食的大工厂,它里面的学问不少。在这里,食材有了自己的用武之地,而调料的使用不是任性而为,厨师让所有的一切原料有了新的使命。也许下面的“碘盐如果食用不当难补碘”正合你意!请在阅读后,可以继续收藏本页!
碘盐如果食用不当难补碘
我国第15个防治碘缺乏病日期间本市卫生部门的一项调查显示,本市市民食用碘盐已成为习惯,但不少人却并不掌握食用碘盐的正确方法,以致造成盐中的碘流失。据市卫生局防疫处专家介绍,碘是人类健康必需的微量元素,能促进人体的生长发育,特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。孕妇缺碘会导致后代出现呆、傻、聋、哑、矮等一系列疾病。儿童时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓等。食用加碘食盐是避免缺碘的一种经济、简便、有效的方法,但如果不正确使用碘盐,仍会造成碘的流失。研究表明,碘盐在炒菜爆锅时放,碘食用率为10%;炒菜过程中放,碘食用率为60%;食物快熟时放,碘食用率为90%;凉拌菜时放,碘食用率为100%。因此,为避免碘盐在烹饪过程中碘过多流失,做菜时应尽量在食物快熟时放碘盐,不要把碘盐放在锅中炒,更不要放入油锅中煎炸。另外,碘盐应妥善存放以免其中的碘成分流失,譬如应离开灶台避免高温烘烤,置于阴凉、干燥处存放,且要选用遮光且有盖的瓶、罐盛放,用后及时加盖,要避免日光直接照射和受潮。存放时间不宜过长,应随用随买。
5.食用不合格食盐可能导致
美味的生产基地是厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料放大了食材的美味,厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编花时间专门编辑了食用不合格食盐可能导致,还请多多关注我们网站!
近年来,食品安全问题频频曝出,引发了广大民众的关注和担忧。其中,食盐作为家庭日常生活中不可或缺的调味品,其质量安全问题尤为重要。在市场上,不合格食盐的存在仍然无法忽视。食用不合格食盐可能导致一系列相关问题,下面97美食网小编将详细介绍。
食用不合格食盐可能会对人体健康造成直接危害。不合格食盐可能含有重金属、有害物质、细菌等致病物质,长期食用可能导致中毒、免疫力下降等健康问题。例如,如果食盐中含有过多的铅、汞等重金属,会对神经系统和造血系统产生不可逆的损害;如果食盐中含有细菌,可能引发食物中毒等疾病;如果食盐中混入了含有致癌物质的颗粒,可能增加患癌症的风险。
食用不合格食盐对身体的长期影响也不可小觑。良好的食盐应该具备维持酸碱平衡的功能,而不合格的食盐往往缺乏这种功能。当人体摄入过多的不合格食盐后,会导致体内酸性增加,从而影响机体的正常代谢功能,进而引发一系列慢性疾病,如高血压、糖尿病等。而且,不合格食盐中的添加剂和防腐剂可能对人体的内分泌系统产生影响,进而干扰人体正常的生长发育和性功能。
食用不合格食盐还可能对环境产生负面影响。由于食盐的大量生产和消费,如果不合格食盐泛滥市场,将会导致食盐的浪费和环境污染。不合格食盐的生产过程中可能会产生大量的废水、废渣等,如果这些废弃物没有得到正确的处理,将会对土壤和水资源造成严重的污染。同时,食用不合格食盐也会通过人体的排泄物排入水体中,污染水源,威胁到水环境的安全。
那么,如何保障食盐的质量安全呢?
政府应该加大对食盐生产企业的监管力度。加强对食盐生产企业的抽检力度,并严格落实监管责任,对违法行为进行严厉打击和查处,以确保合格食盐能够顺利进入市场。
消费者要提高食盐安全意识。购买食盐时,应查看产品标签,选择正规渠道的食盐产品,并尽量购买质量认证的食盐。同时,要注意食盐的保存方法,避免受潮或受到其他污染物的污染。
当然,除了政府和消费者的共同努力,食盐生产企业也要加强自身管理。建立完善的质量管理体系,确保食盐生产过程的规范化和标准化。培训员工的食盐安全和卫生意识,加强食盐生产过程的卫生管理,防止不合格产品进入市场。
食用不合格食盐可能会对人体健康和环境造成严重的危害。为了避免这种风险,政府、企业和消费者应共同努力,加强食盐质量安全的监管和管理,确保市场上的食盐安全可靠。只有这样,97美食网小编们才能安心使用食盐,保障自己和家人的健康。
更新时间:2023/11/14