麻辣牛百叶怎么做好吃 麻辣牛百叶的做法

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别为你收集的“麻辣牛百叶怎么做好吃 麻辣牛百叶的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

麻辣牛百叶

牛百叶也叫“毛肚”，是种很有嚼头，口感极佳的食材，有补益脾胃的作用。多年以前，人们是不屑于关注和食用像牛百叶、猪下水等这些东西的。后来可能是人们按照以形相补的理

食材配方

主料：

熟牛百叶

200g

辅料：

油

适量

盐

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

凉拌酱油

1汤匙

红油

适量

香油

适量

做法 共8个步骤

1.锅里倒入少许植物油，开小火，放入干辣椒和花椒各少许，小火煸炒至辣椒颜色变暗。

2.把炒好的辣椒、花椒放入干净小碗里洒上一点精盐，捣碎备用。

3.熟牛百叶切成长条。

4.锅里倒入清水，放入牛百叶条焯水去除杂质。

5.把焯过水的牛百叶捞出控净水分，调入1汤匙凉拌酱油。

6.调入少许的香油。

7.根据喜好调入红油。

8.把砸好的辣椒、花椒碎倒入，拌匀即可。

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葱姜牛百叶

食材明细：

原料：一块百叶

辅料：生抽，鸡精，葱，姜，小米椒，香油，水

葱姜牛百叶的做法步骤：

1.百叶切丝

2.水煮开，倒入百叶，大约30秒，便可出锅

3.锅中放香油，加入葱姜，加入生抽，鸡精，葱，姜，加入焯水后的百叶煸炒

4.这就可以吃了

凉拌牛百叶

食材明细：

新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

凉拌牛百叶的做法步骤：

1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。

2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

炒牛百叶

食材明细：

牛百叶300克，蒜苗段适量，红椒丝各适量。适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，姜片适量，色拉油各适量。适量

炒牛百叶的做法步骤：

1.牛百叶焯水后，切成锯齿片。

2.锅置火上，放入油烧热，下姜片，加入百叶片，红椒丝、蒜苗段爆炒，用盐、味精、黄酒调味，炒匀勾芡，装盘即可。

小贴士：

牛百叶要切成锯齿状，炒制时要旺火速成。

芥末牛百叶

食材明细：

牛肚200克，植物油25克，盐2克，芥末油5克，味精2克，白砂糖3克，大葱5克

芥末牛百叶的做法步骤：

1. 将牛百叶洗净，切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出，沥干水分，放入碗内，加入精盐、味精、芥末油、白糖调匀。

2. 锅中加食用植物油烧热，下入葱末爆出香味，浇在牛百叶上，拌匀即成。

小贴士：

1. 此菜可配食清水面条。2. 牛肚又称牛百叶。

萝卜牛百叶汤

食材明细：

牛百叶500克，萝卜1000克，陈皮1片。

萝卜牛百叶汤的做法步骤：

（１）萝卜洗净，切块或角形；陈皮水浸去白，牛百叶放开水中泡３分钟，取出刮去黑衣，洗净，切件。

（２）把牛百叶、萝卜、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至萝卜稔，调味供用。

牛百叶的做法大全

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一

牛百叶 适量

大蒜 适量

大葱 适量

豆瓣酱 适量

糖 适量

蒜头碎 适量

生抽 适量

生姜丝， 适量

鸡粉 适量

咖喱牛百叶汤

食材明细：

牛百叶(牛的重瓣胃)250克，洋葱25克，咖喱粉7.5克，精制盐3克，鲜味王2克，牛肉(骨)汤750克，熟猪油50克。

咖喱牛百叶汤的做法步骤：

1、炒锅放旺火上，下熟猪油，烧三四成热时，放洋葱末（洋葱去老瓣切成半粒米大的小末）用小火炒香、炒黄后。端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用。　

2、将牛百页洗几次，特别每张百页缝中都要洗刷干净，顺着褶纹切成细丝，切成长5-6厘米，放入漏勺内（分3次）下牛肉汤内，烫30秒种左右，提起倒入碗内，舀入牛肉汤即可。

操作关键：牛百页必须反复洗干净（如果能买到加工品最好），烫的时间不宜过长过短，时间烫长了制品不脆，烫短了则不熟。

油泼牛百叶

食材明细：

牛百叶300g，料酒1大勺，蒜2瓣，姜4片，干辣椒3个，味极鲜4勺，豆芽300g，葱白一大段

油泼牛百叶的做法步骤：

第1步葱姜辣椒切丝，蒜切片牛百叶和豆芽洗净备好，我用的是老妈自己用矿泉水瓶生的豆芽

第2步豆芽焯水，牙口不好的可以多煮一会儿捞出铺盘里

第3步牛百叶洗净焯水铺到豆芽上

第4步葱姜辣椒丝蒜片平铺到上层，浇上图中的三种调料油烧热后放几颗花椒粒和两片香叶，然后浇到盘里，均匀的转圈浇，因油热的太快，没顾上拍照

第5步啦，色香味俱全，我没有放盐，因为味极鲜和蚝油就挺咸了

小贴士：

油泼的时候一定要转圈均匀的一点点泼，不要一下子猛的泼上去

发丝牛百叶(2)

食材明细：

主料：牛肚500克，玉兰片25克，

调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克

发丝牛百叶的做法步骤：

1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。

2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。

3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。

4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。

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