脆皮素鹅的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？经过收集，小编为您献上脆皮素鹅的做法，供你参考，希望能帮到你。

开始放国庆大长假啦，大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了，爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉，敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭，不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的，配上里面软糯的糯米，的确蛮好吃的。”参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

糯米150g，猪瘦肉75g，腐皮3张，口蘑3个，鸡蛋1只，蚝油3勺，鲜酱油3勺，料酒1勺，淀粉1勺，，

脆皮素鹅的做法的做法步骤：

步骤1，糯米淘洗干净

步骤2，糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键

步骤3，腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）

步骤4，口蘑切成小丁

步骤5，蛋清从鸡蛋中分离出来

步骤6，肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲

步骤7，糯米饭煮好盛出

步骤8，锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）

步骤9，盛出稍微凉一下

步骤10，腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方

步骤11，在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液

步骤12，盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下

步骤13，平底锅刷一层油，放入包好的素鹅

步骤14，煎至两面焦黄，盛出

步骤15，去掉牙签，切小块即可

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烧素鹅

食材明细：

主料：：油皮适量，胡萝卜适量，香菇适量，木耳适量，

辅料：：蚝油适量，花雕适量，生抽适量，白糖适量，葱适量，姜适量，

烧素鹅的做法步骤：

1.原料：油皮、木耳、香菇；调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。

2.容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均匀。

3.加入少许清水调开。

4.把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。）

5.泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。

6.锅中放底油，放入葱姜丝爆香，下入胡萝卜丝煸软。

7.放入香菇和木耳丝煸炒。

8.加入一勺蚝油，少许生抽煸炒均匀关火出锅。

9.炒好的三丝晾凉。

10.泡好的油皮打开，三张一起叠铺在案板上。

11.铺上一层炒好的三丝。

12.四边像中间包起。

13.从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。

14.卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大伙蒸10分钟。

15.蒸好后取出。

16.锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄即可。

17.煎好的油皮卷放切成块，装盘即可。

素熘鹅皮

食材明细：

油面筋，水发冬菇，鲜笋片。香菜，姜，淀粉。糖，酱油，醋，芝麻油，花生油。

素熘鹅皮的做法步骤：

(1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。

(2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。

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