弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法”，请继续阅读本文相关内容！

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

材料：

新鲜鸭肠适量，青椒适量，生姜适量，大蒜子适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽适量，盐适量，

弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法的做法步骤：

步骤1，已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。

步骤2，全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。

步骤3，将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。

步骤4，青椒适量，切成青椒圈备用；生姜适量，切成姜片备用；大蒜子适量，切成蒜片备用。

步骤5，锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀，关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

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鲜香弹牙的海参菠菜汤

食材明细：

主料：：海参2个，瑶柱30克，菠菜3棵，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，姜适量，

鲜香弹牙的海参菠菜汤的做法步骤：

1.发好的海参切小块，姜块切丝、菠菜切断备用。

2.热锅凉油，放入姜丝爆锅。

3.依次加入海参、瑶柱、菠菜翻炒1分钟。

4.加入适量的水烧开。

5.鸡蛋打成蛋液备用

6.均匀打上蛋花煮开，加入适量的盐，关火。

7.海鲜汤出锅喽

小贴士：

海参是提前泡发的哦

弹牙爽口的蜂巢蛋糕

食材明细：

主料：：红糖30g，油30g，低筋面粉40g，炼乳50g，水80g，蜂蜜5g，蛋1个，

辅料：：苏打粉2.5g，

弹牙爽口的蜂巢蛋糕的做法步骤：

1.把水和红糖混合入奶锅搅拌均匀后小火煮开

2.煮开后放置一旁冷却备用

3.在容器内打入一个鸡蛋

4.加入炼乳搅拌

5.加入蜂蜜搅拌

6.倒入油充分搅拌乳化

7.低粉和苏打粉混合过筛拌匀

8.分三次倒入红糖水（每一次搅拌均匀后在倒入下一次）

9.拌好的蛋液如图，倒入乳酪模具中

10.盖上保鲜膜静置45分钟，这段时间食材中会产生变化，所以时间静置很有必要

11.放入烤箱中下层200℃ -20分钟左右

12.取出纳凉三分之一处横切即可

13.放入冰箱冷藏口感更佳

14.完成

小贴士：

静置时间不能少，苏打粉也是不可少的辅料

泡椒脆鸭肠的做法

材料：

鲜鸭肠500g，花椒数粒，姜丝适量，野山椒及水适量，大蒜1颗，剁椒1勺（可有可无），郫县豆瓣酱1勺，大葱1根取葱白切丝，

泡椒脆鸭肠的做法的做法步骤：

步骤1，市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜

步骤2，配料：

步骤3，锅中加入适量食用油烧热至5成后，加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后，加入准备好的配料（姜蒜辣椒丝）

步骤4，鸭肠沥干水份，适当剪短。倒入锅中翻炒！

步骤5，鸭肠易熟，炒至越久越老。

步骤6，自制剁椒一勺。没有可免！已经够辣了。

步骤7，翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起

鲜椒鸭肠的做法

心蓝手制私房菜【鲜椒鸭肠】——为爱牵肠挂肚有没有那么一声呼唤，让你归心似箭；有没有那么一些人，让你牵肠挂肚……出游，久违的轻松。三辆车，六个人，远离喧闹的城市，远离那些世俗的烦恼，今天让我们痛快玩一场。这是基尼的主意，这个人前风光的大马老总，其实是我们当中最累的一个，永远的乙方，永远的弱势群体。无论你做的再专业，无论你价格多有竞争力，无论你敬业精神有多强，甲方总是有这样或者那样的理由，来克扣你，来压迫你，来拖延你。无论语言是精妙还是俗套，目的只有一个，晚些，再晚些，少点，再少点——给你钱，呵呵。基尼显得很兴奋，一路上喋喋不休，郊外清新的空气让他暂时忘却了事业中的烦恼，能够在压力下得到这短暂的欢愉，对他来说，比赚到大把的金钱更有诱惑力，呵呵。我喜欢听基尼说话，在我面前，他总是能用最粗俗的俚语将最高贵的事物演绎的惟妙惟肖。听着文质彬彬，整日笑眯眯，胖了一圈的基尼讲着那些粗俗的口语，让我能感受到那些市井的快乐。我想基尼也喜欢对着我讲话，因为在我面前，他就是个小老弟，没有城府，没有利益，没有矫揉造作，能随心所欲，这对他来说，是难得的轻松。目的地到了，是老L的家乡，一个宁静的小山村，阡陌交通，鸡犬相闻，看着袅袅炊烟在轻风中绘下尘世烟火，看着鹤发童颜的老者在躺椅上浮想盛世年华，陶翁笔下桃源不过如此。院外，老L的父亲远远的就朝着久不见的儿子招手，深刻的皱纹里洋溢着幸福的涟漪，午餐早已在吱吱呀呀的老木桌上散逸着诱人的香。农家的菜色总是逃不出自家的鸡鸭鱼肉，青菜米酒，呵呵。一锅金灿灿的土鸡汤，一尾浓油赤酱的红烧草鱼，一盆油光四溢的红烧肉，一碗西红柿炒蛋，两个清炒时蔬，一大坛飘香的米酒，这些原汁原味的尤物让我们这些吃惯了养殖口味的城里人口水直流。天然来雕琢，只需要少许的盐，就能烘托出那直沁灵魂的甜，很完美。大碗喝酒，大块吃肉，一场酣畅淋漓。心蓝的嘴很刁，今天也吃的非常满意，该死，估计又重了两斤，呵呵，照着蕊的理论，回家得在跑步机上跑不知多少分钟才能消耗掉。米酒醇厚，入口清甜，但是后劲很足，酒精控制情绪和思维是一种很美妙的感觉，一切的烦恼在腾云驾雾中变得恍惚，变得渺小，变得可笑，天地间只余一种单纯的快乐——喝！呵呵。三小时的畅饮带来了一场久违的安眠，睁开眼日头已经斜了，夕阳的余晖映射在池塘上，粼粼波光，如一池流动的金，高贵悠闲。吃过晚饭，大家开始斗地主。有两种刺激让男人乐此不疲，一种是酒，一种是博彩，也许和男人骨子里好胜的性格有关，呵呵。时间在休闲里过得特别快，转眼就九点了。老L看看表：“基尼，你老婆该打电话了。估计半小时内电话准到，呵呵。”“切，你以为你是半仙啊。”基尼嗤之以鼻。“叮铃……”基尼的电话响了。“哈哈哈……”哄堂大笑。基尼尴尬的边掏手机边苍白的狡辩：“不一定是我老婆，有可能是客户呢，最近老是催案子。”“切~~~”我们不约而同做了个鄙视你的动作。“喂，老婆，啥事啊？”@#￥%“好好好，知道了，我和心蓝哥在一起呢，难得清闲聚一下，待会就回来，大约十二点左右可以到家，宝宝睡了吧？你也早点休息，不要等门了。爱你，老婆。”基尼满脸的甜蜜挂断了电话。“老夫老妻，孩纸都这么大了，还是这么肉麻啊，呵呵。”老L挪揄着基尼。“再老，她在我眼里也是初恋情人，嘿嘿。”“我们回家吧。你们那口子看来也会催了，为了这些爱你们的人，别让他们牵肠挂肚了。”一行人起身告辞，开着车，向着牵挂与幸福奔驰而去……在这世界上，有人牵挂，是件幸福的事。有人以“了无牵挂”来显示潇洒自在。然而，在洒脱的背后，多少藏着几分无依与凄凉，比如心蓝。牵挂，是生命中一丝极度美好、极度缠绵的情愫，无时不在，无处不在。牵，彼此携手，共走人生路；挂，将你放在心尖，珍之又重。牵挂与被牵挂都是一种幸福。牵挂对方，因为世上还有那么一个值得你关心的人而倍感甜蜜。被牵挂，因为世上还有那么一个人一直惦念着你而倍感温馨。情感就是这么微妙，为得到别人的爱而欣喜，为付出真心去爱而快乐，在施与得之间彼此都感受慰藉和满足，这是一种最纯朴的精神愉悦，是人类情愫中最美好的光芒。佛家有句偈语：悠悠然其渺无踪影，腴腴然其无处不存，我觉得最能描绘这种无形但是真实的情愫。真心是牵挂萌芽的种子，时间是牵挂孕育的温床。这是一种直沁灵魂的温暖，是一种让心海泛起涟漪的甜蜜，没有动机，没有心计，没有得失，只有干净纯粹的付出和不求回报的真诚，只是为了将彼此的美好映射在对方的灵魂里，只是为了将彼此的印记烙拓在对方的生命中。一句亲昵的责备，一个无意识的举动，就能感知对方的心意，可意会不可言传。这是一种无形的美好，美得让人心醉。彼此牵挂，从今天走到明天走到永远；彼此相依，从这个季节走到下个季节走到时间的尽头。生命中有你，真好，因为你的爱与牵挂。因为有你，异乡不再是异乡，寂寞不再是寂寞，苦痛不再是苦痛。今生，让我们一起写下一卷美好的故事，共同播撒一路温馨的缠绵。楚人心蓝欣然收笔。

材料：

鲜鸭肠500g，香芹100g，小米辣20g，油5g，盐4g，味精2g，蒸鱼豉油3ml，烤肉粉5g，

鲜椒鸭肠的做法的做法步骤：

步骤1，鲜鸭肠清洗干净，剪开，用刀刃将肠壁内侧油脂杂物刮干净

步骤2，用面粉、白醋、少许水抓洗鸭肠，再用流水将赃物油脂清洗干净

步骤3，鸭肠切4cm小段，飞水待用

步骤4，姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗净切5cm小段

步骤5，坐锅起油，下姜蒜爆香

步骤6，下小米辣、香芹翻炒2分钟

步骤7，下鸭肠，加盐、味精，翻炒2分钟

步骤8，下蒸鱼豉油、烤肉粉，翻炒出香，起锅即可

炒鸭肠的做法

鸭肠是鸭子内脏之一，质量好的鸭肠一般是乳白色，并且粘液多，异味轻，具有韧性，不带粪便及污物。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，不能一次食用的可以放入清水内煮熟，用保鲜袋装好放冷藏。这道是属于辣菜，买的辣椒最好买农家种的辣椒，味道比较正又辣，炒菜好吃。

材料：

鸭肠100克，红椒一个，青椒一个，蒜苗3根，高度白酒两滴，地瓜粉适量，花生油适量，盐适量，水果酱油适量，鸡精适量，芹菜适量，淡味榨菜15-20克，

炒鸭肠的做法的做法步骤：

步骤1，鸭肠洗干净了切成长度3cm，洗鸭肠可以用地瓜粉放进去用手使劲搓洗，或者用刀刮去肠壁的残留物

步骤2，鸭肠加地瓜粉，高度白酒，水果酱油搅拌均匀

步骤3，把辣椒，芹菜，蒜苗都切好

步骤4，多功能锅预热好了放油烧热放鸭肠进去翻炒几下

步骤5，把配菜放进去翻炒半分钟左右

步骤6，放点盐调味

步骤7，来点水果酱油上色

步骤8，加点点水

步骤9，盖上盖子闷十几秒钟

步骤10，最后加点鸡精翻炒几下就可以了

步骤11，装盘

鲜鸭肠炒韭黄

食材明细：

主料：：鲜鸭肠350g，韭黄250g，

辅料：：新鲜辣椒80g，泡辣椒50g，蒜20g，老姜20g，

配料：：菜油150g，豆瓣一小汤勺，盐少许，料酒少许，

鲜鸭肠炒韭黄的做法步骤：

1.主料附图：鲜鸭肠必须是市场上卖鸭子那里的新鲜鸭肠，鸭肠要用少许盐来搓洗才能去腥味；

2.料附图：新鲜韭黄、新鲜辣椒、泡海椒、老姜、蒜等；

3.倒入菜油150g（鸭肠比较吃油，菜油多多益善），待锅里开始冒大量青烟后，就可以把鸭肠倒进锅里爆炒了；

4.爆炒1分钟后放入料酒、豆瓣、泡海椒、老姜、蒜继续爆炒……

5.又爆炒一分钟后，放入新鲜海椒；

6.15秒后放入韭黄；

7.炒匀，放味精、鸡精，起锅；

8.一盘可口的下饭菜就完成了。特色：辣脆可口、开胃下饭

做弹牙的猪肉丸

食材明细：

主料：：猪肉200克，荸荠2个，小油菜适量，油豆皮适量，粉丝适量，鸡蛋1个，

辅料：：盐2克，酱油小勺，五香粉2克，玉米淀粉15克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量，大料适量，植物油适量，香油适量，

做弹牙的猪肉丸的做法步骤：

1.备齐原材料和调味料

2.猪前肩肉，先薄切成片

3.细切成丝

4.再切成颗粒状

5.再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。

6.葱、蒜、荸荠细切成碎备用

7.容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋

8.加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐

9.顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）

10.小油菜提前烫过

11.粉丝泡软备用

12.油豆皮泡软切块

13.锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香

14.然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开

15.一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出

16.用另一只手的大拇指挖下来

17.直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。

18.大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫

19.可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右

20.再将备用的油菜和粉丝放入

21.用少许盐胡椒粉调味即可

22.盛入碗中撒少许香葱碎即可

小贴士：

一碗营养丰盛的自制弹牙的贡丸汤就做好了。
有时间的话还是建议自己剁肉，本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢？就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。

大蒜炒鸭肠的做法

材料：

卤菜店买来拌鸭肠5元份，大蒜200g，葱花姜片少许，糖少许，

大蒜炒鸭肠的做法的做法步骤：

步骤1，比较简单就用了一步但我会详细说明。1.买来的鸭肠用凉水泡洗一遍，外面的凉菜都会有用味精，用凉水尽可能的多去除。洗净备用。2.摘好洗好的大蒜切3CM大小的段，叶子和梗子分开放。3.锅里放油5成热放葱花，焙香放入鸭肠，翻炒加糖（鸭肠本身就有味道，几乎可以不用加盐），3分钟后放入大蒜梗子，一分钟后放入叶子，叶子发软后就可以出锅了。4.一盘漂亮美味可口的大蒜炒鸭肠就好了可以动手了。

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