酱香羊蝎子，羊肉下酒羊汤进补，小寒节气一锅炖，热气暖身的做法

食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"酱香羊蝎子，羊肉下酒羊汤进补，小寒节气一锅炖，热气暖身的做法",更多信息请继续关注本网站。

今天是节气小寒，小寒小寒，冷成冰团，滴水成冰，是一年中最冷的时节，这时要为家人做好防寒防冻的准备，今天正好做一款暖性食物羊蝎子进补驱寒强身。我做的是酱香羊蝎子，豆瓣酱的酱香扑鼻，酱色鲜艳，羊肉用来下酒，羊汤用来驱寒保暖。

材料：

羊蝎子1000克，黄豆酱1勺，葱、姜、大蒜、香叶，八角、花椒、适量，冰糖1小块，

酱香羊蝎子，羊肉下酒羊汤进补，小寒节气一锅炖，热气暖身的做法的做法步骤：

步骤1，羊蝎子放在冷水中，浸泡2小时，中间换一到两次水。目的是把血水浸泡出来，这样烧出来的汤味道更佳。

步骤2，准备好酱，用到了干黄酱

步骤3，葱切段，姜切片。准备好需要的调料。

步骤4，加热铸铁锅，倒入油。这里用铸铁锅炖的更好吃，用一般的铁锅也是可以的。油热后，加入调料，葱姜，爆香。

步骤5，加入适量的豆瓣酱，大约1勺就可以了。翻炒到酱散，这里也可以用热水把酱稀释后倒入。

步骤6，加入羊蝎子，继续翻炒。

步骤7，加入热水。这里需要用到热开水。

步骤8，爱喝汤的话可以多加一些水，盐要适量，需要根据酱加入的多少来增减盐，保证汤不至于太咸，肉不至于无味即可。加入一片香叶。

步骤9，炖1小时左右，加入适量冰糖，继续炖20分钟。

步骤10，把羊蝎子捞出来，装盘上桌。

步骤11，开动吧

97msw.coM精选阅读

清炖羊蝎子—冬季暖身的做法

今年的冬天特别寒冷，直接由暖冬进入寒冬，中间没有过渡，似乎全然不顾人们的感受。心底里升腾出一种由衷的渴望，呼唤着温暖将我由内而外层层包裹，抵御着寒冷。-----说人话！----天冷想吃羊蝎子。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#

材料：

羊蝎子250g，料酒2勺，姜片3片，水适量，盐1小勺，，

清炖羊蝎子—冬季暖身的做法的做法步骤：

步骤1，备好原材料。

步骤2，羊蝎子冷水入锅，待水烧滚捞出、洗净。水弃之不用。

步骤3，高压锅内另用滚水放入洗净的羊蝎子，料酒、姜片。大火煮开转中火半小时，小火半小时。关火。待高压锅气放尽，开锅盖放盐，盛出汤撒香菜，即可食用。

酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法

材料：

羊蝎子1kg，红萝卜1根，豆笋/腐竹3根，料酒1大勺，蚝油1小勺，黄豆酱1.5大勺，红腐乳1小块，姜3片，大葱1根，蒜4瓣，香叶3片，八角2个，桂皮1小块，生抽1大勺，老抽1小勺，糖，食用油，，

酱香羊蝎子｜香浓暖心的做法的做法步骤：

步骤1，肉蝎子让摊主砍好，放入清水浸泡半小时去除血水，然后洗净

步骤2，冷水下锅，将肉蝎子汆烫一下，沸腾后捞出，放入高压锅/铸铁锅备用

步骤3，萝卜滚动切，豆笋提前2小时浸泡，八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分

步骤4，炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜，放入八角、桂皮和香叶煸香，加入豆笋、胡萝卜翻炒

步骤5，加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香

步骤6，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，倒入热水煮沸

步骤7，炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅，大火煮沸，转中小火

步骤8，焖半小时后，加入适量盐调味，起锅后撒少许香菜

萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法

羊蝎子就是羊的脊椎，低脂肪，低胆固醇，高蛋白，含钙质，易于吸收，也被称为补钙之王，老年人吃缓解骨质疏松，小孩子吃健脑增高，同时滋阴补肾，可以说男女老幼皆益。羊蝎子因浓汤肥而不油，营养而脂未高，养肝明目，是血脂高和减肥人士的首选，解馋而无忧。

材料：

羊蝎子1000g，白萝卜200g，胡萝卜100g，洋葱100g，木耳6枚，红枣4个，葱姜蒜适量，草果适量（没有可用五香粉），白果适量，香叶适量，丁香适量，砂仁适量，茴香适量，干姜适量，北芪适量，八角适量，枸杞适量，花椒适量，山药适量，，

萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法的做法步骤：

步骤1，羊蝎子洗净，活氧，除去粘稠物质，约30分钟，需要翻动

步骤2，在活氧期间，准备白萝卜，胡萝卜，切大块

步骤3，调料，花椒，干山药，草果，肉寇，豆寇，黄芪，陈皮，八角，枸杞，干姜，茴香粒等

步骤4，配料，蒜，姜切开，拍出裂痕，洋葱切块，红枣洗净，木耳泡发洗净，想葱切碎，香菜切略大段，约2厘米，葱切段

步骤5，把调料放入一次性调料包，等容器，为了汤汁干净，否则，蒜碎了，或者小调味捞不出，影响汤汁口感，当然实在没有也只能后面尽量捞干净了

步骤6，这时活氧已经完毕，可以看到泡沫状粘乎乎的东西，我也不知道这到底是什么，只是觉得吃进肚子不好，所以每次吃肉多这么个环节，没有活氧机器只能省略

步骤7，活氧后，反复两次，洗净，蝎子很干净，连泡血水的时间都省去了，如果没有活氧，建议冷水浸泡3到5小时，每小时换水一次

步骤8，加入，蒜粉，白胡椒粉，料酒，淀粉，糖，盐，少许，花椒水两小勺，拌均匀，腌20分钟

步骤9，倒掉多余水分，加冷水，几三个调味包，开火

步骤10，水沸后，如果有血沫撇去，再加料酒，没有血沫直接加入少许料酒，连汤带肉一起入砂锅，如果想留汤做锅底，那么这时要准备些开水，以便加汤用

步骤11，加生抽，老抽，甜面酱，比例是2：1：2，然后加冰糖少许，如果可以吃辣，这时候放干辣椒，我家有孩子辣椒省去，红枣加入。中小火炖至约5到6成熟，就是能吃，但不烂，然后关火焖约4小时

步骤124，小时后，砂锅加热，此时羊蝎子已经软烂入味，另起锅，放入少许汤，加入洋葱，白萝卜，胡萝卜，木耳，小火炖熟

步骤13，蔬菜熟后加入羊蝎子，加少许孜然，大火收汁，淋少许香油

步骤14，夹出羊蝎子，和萝卜，木耳，表面撒香菜和香葱，再将剩余汤汁浇淋即可

酱香羊蝎子的做法

羊蝎子老少皆宜，好的品质的羊肉是没有很大膻味的，所以选择好的品种的羊蝎子很重要，虽然说各种香料可以避开膻气，但是如果不好的品质的话，再多的香料也是没有用的，好品质的羊蝎子即便是不用香料煮出来的味道也是非常的鲜美的，而小尾羊就是我一直在寻找的那种好品质的羊蝎子

材料：

羊蝎子750g，水适量，干辣椒8个，蒜1瓣，姜3片，西瓜酱2勺，冰糖适量，花椒少许，大料1个，，

酱香羊蝎子的做法的做法步骤：

步骤1，小尾羊的标识，有股草原的气息，急不可耐的拆开一包来

步骤2，拆开袋子用清水侵泡，血水很快就出来了，羊蝎子很新鲜，从市场上买的羊骨头还没有这样泡一下就出血水的，小尾羊整个处理过程确保了羊蝎子的新鲜

步骤3，高压锅加水，放入羊蝎子（这样是为了肉质软）上汽后5分钟关火

步骤4，取出羊蝎子，羊汤留着煮菜挺好，或者加些调料直接喝羊汤

步骤5，炒锅加少许羊汤，加入冰糖，西瓜酱（没有西瓜酱可以用黄豆酱代替），姜片，蒜片，花椒，大料，辣椒煮开（因为西瓜酱很咸这里省略了盐，如果感觉不咸可以少加点盐）

步骤6，加入羊蝎子翻炒

步骤7，盖上盖子炖十分钟

步骤8，开锅后加入少许香菜

步骤9，盛出后上菜，香喷喷的酱香羊蝎子

步骤10，

步骤11，

羊肉暖身锅的做法

“秋冬羊肉赛金丹”，秋风初起的时候，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体。秋膘贴起来，O(∩_∩)O哈哈~

材料：

羊腿1只，土豆1个，白萝卜1个，腐竹50克，姜4片，蒜3瓣，八角2个，桂皮1片，干辣椒1小撮，郫县豆瓣酱1大勺，醋1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽大半勺，盐适量，，

羊肉暖身锅的做法的做法步骤：

步骤1，羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

步骤2，锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。

步骤3，用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。

步骤4，八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

步骤5，油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。

步骤7，加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

步骤8，加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。

步骤9，加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。

步骤10，最后加入腐竹，煮5分钟左右。

步骤11，装盘，点缀香叶。

羊蝎子汤的做法

夏天身体不舒服，胃寒，吃羊蝎子正好

材料：

羊蝎子1000g，料包1包，

羊蝎子汤的做法的做法步骤：

步骤1，羊蝎子泡半个小时去血水

步骤2，汆烫一下，喜欢羊肉味就把水留着，太膻受不了可以把水倒了

步骤3，羊肉放高压锅，加水，水的话看个人口味，我是放了不少。然后放料包。

步骤4，上锅煮开，十五到二十分钟后关火放气。

步骤5，成品是这样，辣辣的，很鲜，而且汤很干净，没有调料末。吃完肉汤可以涮蔬菜或者下面。

炖羊蝎子的做法

特别爱啃羊蝎子，尤其是这个季节，一家人围坐一起，啃上一锅热气腾腾的羊蝎子，那太享受了！这个炖料我自己乱配的，加了几味中药材进去，增香和助消化的，量少，药味不浓，不喜欢可以不放，只放一般调料即可.

材料：

羊蝎子750克，八角2个，香叶5片，陈皮2克，桂皮5克，花椒10克，小茴香10克，砂仁6克，豆蔻6克，葱姜蒜适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，胡椒粉少许，冰糖6粒，高汤适量，洋葱半个，香菜3颗，白芷3克，草果3克，

炖羊蝎子的做法的做法步骤：

步骤1，羊蝎子洗净用清水浸泡两小时，

步骤2，所有香料装入一次性调料包里，这样方便捞出

步骤3，浸泡好的羊蝎子捞出入冷水锅中，加入姜片和黄酒同煮，焯水后捞出羊蝎子控水洗净备用

步骤4，另起锅，锅中放油，油热后放洋葱和香菜翻炒出香味，待洋葱和香菜变软焦黄即可捞出，只留油在锅中

步骤5，放入羊蝎子翻炒，加入葱姜蒜，冰糖，生抽翻炒上色即可

步骤6，把炒好的羊蝎子连汤汁一起倒入电饭锅中，加入高汤，我用的是熬煮的排骨汤，没有高汤可以用开水，水量末过食材即可，加入香料包，大葱，姜片

步骤7，炖煮1个半小时即可，出锅放盐和胡椒粉调味

步骤8，香的流口水！

步骤9，吃完肉，剩下炖煮的汤汁可以做火锅底，涮些蔬菜什么的也很棒哦

步骤10，馋了吧！

大雪进补~0添加的~暖暖羊排汤-冬季暖身的做法

成都有个叫＂小关庙＂的地方，本地人都称＂羊肉一条街＂，每年冬天，特别是冬至那天，仿佛全城的人都会涌到那里吃羊肉汤，这已成了成都人的一个习俗。其实入冬后就可增加羊肉的食用了，再加上不想去打挤，不确定会吃到多少种添加剂，所以在家自己做羊肉汤锅是最好的选择。汤锅还可以用电磁炉煨着，涮烫自己喜欢的肉肉、菜菜，配上自家的剁椒豆瓣酱+腐乳+原汤兑成的蘸碟，从舌头辣到鼻尖，从脚趾头暖遍全身。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#

材料：

羊排500g，香菜2颗，当归头1块，黄芪片30颗，枸杞30颗，大枣3个，生姜2大块，花椒1小勺，大葱2根，黑胡椒粉适量，

大雪进补~0添加的~暖暖羊排汤-冬季暖身的做法的做法步骤：

步骤1，羊排提前洗净，泡出血水，中途可换水两次。

步骤2，准备好辅料，洗净，当归头切片，姜切片，大葱最好保留葱须，洗去灰尘泥土。我这次用的是家里剩下的大葱，老妈早早掐掉了葱须放冰箱里的。

步骤3，锅里盛水放入泡好的羊排，加几片姜和1小勺花椒，大火烧开，羊排变色捞出沥水，锅里的汤撇去浮沫，静置后取澄清部分待用。

步骤4，炒锅放适量炒菜油，加1勺猪油混合，至七成热。

步骤5，放入姜片中小火炒出香味。

步骤6，放入羊排，中小火翻炒两分钟。炒过的羊排炖出来的汤比较香，成都这边基本都是这种做法。

步骤7，调入适量黑胡椒粉。

步骤8，加入焯羊排留下的水，另根据自家的锅子容量加清水至九成，放入各种炖料，大火烧开，中小火两小时左右炖至羊排熟软。中途要添水，需加入开水。

步骤9，香菜洗净切碎，喝汤时撒一小撮在碗里。另附蘸碟的配制：自制剁椒豆瓣酱+腐乳1块+香菜碎+葱花+原汤1勺。

感谢您阅读“97美食网”的《酱香羊蝎子，羊肉下酒羊汤进补，小寒节气一锅炖，热气暖身的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊蝎子专题，希望您能喜欢！