陈醋凤爪的做法

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的陈醋凤爪的做法，希望能帮助到你的学习和工作！

最近在我的朋友圈里这道菜红透半边天，跟朋友聊天只要是聊吃的都会有它的身影，每次听了都蠢蠢欲动，找了一次餐厅里特意点了这道菜，份量少得可怜，价格高的不要不要的，不过味道真的超级好，入口的一刻真的惊呆了我，吃了基本挺不下来，回家之后自己就马上行动做了起来，我加入了柠檬，吃起来味道很清新，更符合我的口味。

材料：

鸡脚600克，姜（煮时用）20克，香葱3根，陈醋250ml，生抽220ml，芝麻油20ml，白砂糖30克，姜（泡时用）20克，小辣椒3个，柠檬半个，

陈醋凤爪的做法的做法步骤：

步骤1，鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。

步骤2，锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。

步骤3，捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。

步骤4，锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。

步骤5，然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。

步骤6，再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。

步骤7，然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。

步骤8，把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。

步骤9，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

步骤10，成品。

步骤11，成品。

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柠香陈醋凤爪(1)

食材明细：

主料：：凤爪1000g，陈醋1碗，味极鲜1碗，冰糖220g（白砂糖），进口柠檬1个，冰饮用水大量（或冷开水），

辅料：：姜1块，料酒少量，芝麻油少量，

柠香陈醋凤爪的做法步骤：

1.主要材料：凤爪1㎏，陈醋1碗（约300克），生抽1碗（约250克），冰糖220g，柠檬1个，（大量饮用水（最好是冰的），（芝麻油少量，姜一块，酒少量没拍）。

2.步骤：鸡脚剁指开两边，处理干净后沥水备用。

3.锅里冷水放入鸡脚，拍一块姜加少许酒去腥，加盖煮沸片刻后去血水并撇去浮沫，捞起鸡脚。

4.用水反复冲洗鸡脚表面的胶质与血沫。

5.锅里重新加水煮沸，加入鸡脚煮几分钟至熟透。

6.捞起后再用事先准备好的冰饮用水冲洗一遍，然后加入冰饮用水浸泡鸡脚。

7.没提前准备冰水的话可以直接加常温饮用水浸泡（我直接用怡宝桶装水），盖上碗盖或用保鲜膜封住碗口放入冰箱里冷藏一个小时左右至手感觉得鸡脚Q弹爽口。

8.浸泡过程中可以准备酱汁（也可以提前准备好） 瓦煲里加入一碗陈醋（约300克）一碗味极鲜（约250克）一碗水（约200克），再加220克左右冰糖（或白砂糖）煮沸至糖溶化自然冷却后备用。

9.从冰箱里取出浸泡好的鸡脚，把水倒出，加入切好的柠檬片（也可以加入挤出的柠檬水），加入准备好的酱汁，加几滴芝麻油（喜欢辣的可以加点小红辣椒，不喜辣的略去）也可以直接把鸡脚倒入准备好酱汁的瓦煲里。

10.调好味后用保鲜膜封住碗口放入冰箱几个小时后入味，（最好一个晚上），可以吃了（不喜欢吃冷冻的可以不放冰箱）。

11.成品图（这是以前做过拍的，实图颜色比这颜色要深，请见谅！）。

12.成品图。

13.这是今天做的，颜色较深，随便拍一张，拍得不好！将就看看吧！

小贴士：

所有调味与材料份量可根据自己口味更改或酌情加减直至适合自己的口味！！！

陈醋鸡爪的做法

材料：

鸡脚500g，陈醋200g，蒜蓉辣椒酱1茶匙，芝麻油半茶匙，酱油50g，糖半茶匙，盐2g，，

陈醋鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，先冻一大碗冷水在冰箱。鸡爪去掉趾甲

步骤2，将鸡爪分成如图三份

步骤3，剁好的鸡爪放入水里煮熟，大概8分钟左右

步骤4，煮好的鸡爪把水倒掉，马上冲冷水至冷却。然后捞起放入冷水里浸泡20分钟左右。

步骤5，然后将鸡爪捞起放入陈醋汁里。陈醋汁调好先试味，调至自己适合的酸度再放入鸡爪，汁最好泡过鸡爪，大概2-4小时就能吃。冰箱储存，随吃随取。

步骤6，成品

步骤7，成品

陈醋小皮蛋的做法

一桌大鱼大肉之中，总有皮蛋相伴。它作为我家的凉菜首席，在北方外冷内热的家里，能带来不一样的味蕾体验。汁子的方法试过很多次，终于在历经千锤百炼之后得此良方。

材料：

鹌鹑蛋小皮蛋25只，陈醋3勺，生抽2勺，鸡精半勺，盐半勺，糖半勺，葱丝，小米椒，蒜瓣，，

陈醋小皮蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备葱丝。蒜瓣。小米椒，此椒甚辣，想要找刺激多放点儿。

步骤2，调在一起的汁，加3勺凉开水

步骤3，浇汁，葱蒜辣椒放入

步骤4，给葱蒜椒浇一勺热油，香味四溢。

陈醋排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：姜适量，生油适量，

配料：：陈醋适量，红糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，酒适量，

陈醋排骨的做法步骤：

1.排骨泡去血水，晾干水，用陈醋生抽腌1小时待用

2.姜数片

3.用生油烧热锅，下姜片爆香

4.下排骨煎至两面稍金黄

5.另用砂锅烧点水，把煎过的排骨放入，有泡沫就去掉，加入所有调味料，焖至软熟

6.酸甜可口的陈醋排骨，下饭正好啊！

陈醋鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿2只，

辅料：：姜适量，丁香适量，

配料：：陈醋适量，糖适量，盐适量，海鲜酱油适量，酒适量，

陈醋鸡腿的做法步骤：

1.鸡腿清理好

2.调味料、姜、丁香

3.把鸡腿用陈醋、糖、姜丝、酒、丁香腌上1小时

4.烧热锅，下小许油，爆香姜丝

5.下腌好的鸡腿

6.大火把鸡腿煎至两面金黄色

7.加入腌肉的汁，再加入调味料与小许水，小火煮

8.待鸡腿煮至全熟，筷子插入不冒血就行了，关炉子

9.吃时取出砍件，淋下煮鸡腿的陈醋汁伴食就行了。

陈醋菠菜

食材明细：

主料：：菠菜200克，

辅料：：香油适量，盐适量，酱油适量，陈醋适量，鸡精适量，蒜适量，白糖适量，

陈醋菠菜的做法步骤：

1.菠菜去黄叶和根洗净

2.锅中水烧开，焯烫菠菜

3.菠菜焯好后捞出过凉水

4.蒜切末

5.将酱油、盐、白糖、陈醋多一些调成碗汁

6.再放入蒜末搅匀

7.7菠菜挤干水分，切段

8.菠菜挤干水分，切段

9.将切好的菠菜放入容器内

10.倒入碗汁拌匀

11.再淋入一小勺香油，拌匀即可食用

感谢您阅读“97美食网”的《陈醋凤爪的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了陈醋专题，希望您能喜欢！