油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨的做法

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！

白白嫩嫩的茭白，上海人从小吃到大。可是无意中发现内陆地区很多人没吃过茭白，老外很喜欢吃茭白，日本人很喜欢吃茭白。

材料：

茭白3根，小香葱葱花少许，老抽2小匙，生抽1大匙，热水3大匙，盐2g（尝味后酌情添加），白砂糖2-3小匙，葵花籽油20ml，

油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：

步骤1，【准备食材】茭白、葱花。

步骤2，茭白用滚刀切

步骤3，【炒菜】热锅，把油放入，热油。

步骤46，成热时，放入茭白，翻炒

步骤5，放入老抽，着色

步骤6，放入生抽，调味。

步骤7，加入热水，淹没一半的茭白就够了，尝一下味道，酌情放盐。

步骤8，盖盖，中大火，焖5分钟。

步骤9，开盖，大火，放糖。用20秒时间，翻炒均匀，收汁出锅

步骤10，油焖茭白，入味

步骤11，嫩啊

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酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法

想吃一道不辣的牛蛙，且鲜美无比。于是创作了这道菜。

材料：

牛蛙2大只，腌牛蛙：料酒2大匙，腌牛蛙：盐5g+3g，腌牛蛙：白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙，腌牛蛙：玉米淀粉1大匙，腌牛蛙：葵花籽油10ml，腌牛蛙：生姜6片，葵花籽油30ml，大葱半根，大蒜2个，茭白2根，生抽2小匙，豆瓣酱2小匙，柱侯酱2小匙，青椒1个，红椒1个，白砂糖2小匙，鸡精1/4小匙，

酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：

步骤1，【处理食材】牛蛙洗净，剁成块。

步骤2，碗里放入料酒1大匙、盐5g、白胡椒粉1/2小匙、生姜6片，腌制15分钟去腥。然后冲洗掉，控干。

步骤3，腌牛蛙时，我们准备配菜。茭白滚刀切，青椒红椒切丁。生姜切片，蒜切片，大葱斜切段、小葱切葱末。

步骤4，腌制冲洗后的牛蛙，控干，去掉生姜。放料酒1大匙、盐3g、白胡椒粉1/4g，抓匀。再放入淀粉，抓匀。

步骤5，淀粉抓匀了，放油，抓匀。备用

步骤6，豆瓣酱，柱侯酱。准备好

步骤7，热油锅，放入姜片，炸透。

步骤8，放入牛蛙。捞出生姜

步骤9，翻面煎牛蛙，两面都金黄了，就出锅，备用。

步骤10，留底油，放入大葱，爆香。

步骤11，放蒜片，爆更香

步骤12，翻放入茭白，炒。

步骤13，放一半青椒红椒下去，炒

步骤14，放生抽，调味。翻炒

步骤15，炒匀后的样子。

步骤16，放入牛蛙

步骤17，炒匀牛蛙的样子

步骤18，放入豆瓣酱和柱侯酱。

步骤19，放糖调味，放入剩下的青椒红椒

步骤20，出锅，装盘。

步骤21，太美了

步骤22，一大碗牛蛙啊

步骤23，不辣的一盆牛蛙鲜美无比

油墩子·上海味道·白萝卜丝虾皮·蜜桃爱营养师私厨的做法

上小学，那个时候，街边油墩子、臭豆腐葱油饼这种小吃摊的摊头总是很多。总喜欢买一份吃吃，垫垫饥。回家等父母做好晚餐，基本18:30以后了。好久没有看到油墩子摊了，十几年没吃过了，突然很想吃，上网买了模具，自己动手做吧。

材料：

白萝卜一根400g左右，葱花适量，虾皮适量，盐2小匙，糖2小匙，面糊：中筋面粉135g，面糊：糯米粉15g，面糊：冷水205g，面糊：草鸡蛋1个35g，面糊：黑胡椒一点点，面糊：盐、白砂糖各1小匙，油400ml，以上可以做8块油墩子，，

油墩子·上海味道·白萝卜丝虾皮·蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：

步骤1，白萝卜，切大段。

步骤2，放入料理机，打成丝。

步骤3，白萝卜丝，好了

步骤4，放盐2小匙，用手抓匀。

步骤5，逼出水分。

步骤6，拧干，去除水分。

步骤7，放入2小匙白砂糖

步骤8，放虾皮

步骤9，放葱花

步骤10，抓匀。

步骤11，这点萝卜丝378g

步骤12，称面粉135g

步骤13，糯米粉15g

步骤14，分3次，加入205g水，调匀。

步骤15，打入鸡蛋，调匀

步骤16，黑胡椒碎

步骤17，放盐1小匙、白砂糖1小匙，调匀即可

步骤18，准备模具。我买了1个白铁、1个不锈钢。

步骤19，模具先洗净，准备炸锅放入油，开中大火热油。为了不沾脱模方便，模具放火上烤，烤侧面四周。图中是白铁材质模具

步骤20，烤底部

步骤21，最重要是烤里面。

步骤22，快看，烤到颜色发灰白，就好了。

步骤23，把烤好的模具，放入煮沸的油锅里。

步骤24，用油烫模具。

步骤25，这是不锈钢材质的，烤完的颜色。

步骤26，一起放油锅里。转中小火

步骤27，取出模具，里面带点油，不容易沾。普通汤勺，舀一勺面糊，倒入模具。

步骤28，夹一筷子萝卜丝，放中间，四周留一圈不要铺满模具。如图。

步骤29，再舀1.5勺的面糊，倒入模具。正好覆盖萝卜丝。

步骤30，要进油锅了哦，保持中小火。

步骤31，炸下去，冒泡就对了。

步骤32，待表面金黄，我们要脱模了。

步骤33，转身

步骤34，模具倒过来

步骤35，沿着锅边，轻敲，油墩子就脱模了。

步骤36，这样的油温就是对的，看泡泡。让油墩子炸一会儿。

步骤37，浅金黄色，捞出放一边。一共做了8个油墩子。稍后油锅开大火，把油墩子复炸一次，即可。

步骤38，拍照喽

步骤39，艺术范儿小吃：油墩子。

步骤40，街边吃不到了，都是城管

步骤41，切开吃吧

步骤42，萝卜丝，如此鲜美

油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法

春笋上市了，市鲜货呀，迫不及待买回来烹饪了。春笋，每年就早春时期三周的时间，然后就老笋了，嚼不动了，只能靠笋干解解馋。油焖笋，是我最喜欢的笋料理方式。把春天的气息，吃进肚子吧。

材料：

春笋800g毛重，料酒（非黄酒）2小匙，生抽（金兰酱油）1.5大匙=22.5ml，老抽2小匙=10ml，盐3g酌情添加，黄冰糖20g，白砂糖酌情，干贝素一点点提鲜，小葱葱花1大匙，葵花籽油2大匙=30ml，

油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法的做法步骤：

步骤1，浙江杭州附近产的竹笋，也叫春笋。每年可以吃的嫩笋时间很短。3周左右。

步骤2，剥壳，去根部老笋。冲洗干净，浸泡5分钟。沥干。

步骤3，滚到切。

步骤4，切好的竹笋。

步骤5，坐锅，大火。加入30ml葵花籽油。油焖笋，油一定要多的。

步骤6，油温6成熟180度左右，放入竹笋，爆炒。加入料酒10ml（酿造型的料酒），注意不能是黄酒哦。如果没有料酒，加10ml热水替代。

步骤7，加入金兰酱油（生抽）22ml左右。

步骤8，放入盐，3g

步骤9，加入老抽10ml。

步骤10，炒匀，尝一下汤汁的味道，觉得比平时菜有点咸，就对了。

步骤11，盖盖，焖3分钟（我用的压力锅盖，时间不易过久，大家普通盖子，焖5分钟）。脆爽的口感但是又入味，是火候的把握，这一点是很重要的。

步骤12，开盖，放入黄冰糖。

步骤13，待冰糖溶化。

步骤14，撒入1大匙小葱葱花。

步骤15，尝一下，如果不够甜，在放点白砂糖。关火。再放入一点点干贝素，提鲜。

步骤16，汤汁都收干了。就Ok

步骤17，盛出装盘

步骤18，我的油焖笋，我的春天。

不用洗碗的锡纸盐焗鸡腿【烤箱懒人菜】蜜桃爱营养师私厨的做法

魔都好冷，做一些温暖的懒人菜，推荐用锡纸包了，烘烤的菜。比较好。

材料：

鸡翅根4只，盐焗粉5g，料酒1大匙，生姜10片，盐2g，大葱：葱白切圆段15g，大葱绿叶（小香葱更好）适量，葵花籽油5ml，

不用洗碗的锡纸盐焗鸡腿【烤箱懒人菜】蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：

步骤1，盐焗鸡粉，取出1/4来，5g。鸡翅洗净，用料酒生姜浸泡15分钟，洗净（盐焗味和料酒味不合，必须洗净，否则会苦涩），控干水分。再用竹签，在鸡肉上戳洞洞，便于入味。在鸡腿上抹盐，按摩一下，放入保鲜袋，放盐焗鸡粉。把保鲜袋扎紧。摇匀盐焗鸡粉末。放冰箱冷藏室1小时，然后拿出来摇匀，翻身放在冰箱，再1个小时，即可。（注意，时间不要久，久了也发苦）

步骤2，烤盘铺上锡纸。烤箱200度上下火，预热10分钟。用锡纸折叠一下，铺上生姜片和大葱葱白。

步骤3，放入腌好的鸡腿，撒上葱花，淋上葵花籽油。

步骤4，把锡纸，包起来，不留缝隙。

步骤5，进烤箱，烤25分钟。

步骤6，从烤箱取出，放在大草帽盘里，完美。

步骤7，小心拆开锡纸，小心烫，里面很多汁水哦。这就是锡纸的好处。有汁水，水分不流失，原汁原味。

步骤8，撒上大葱花，好看一些。好香，热气腾腾

步骤9，懒人餐，做完了。锡纸包住，去烤，还有个好处，不用洗碗啊！

韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨的做法

今天没出门买菜，冰箱有啥呢？泡菜+五花肉。超级简单。

材料：

五花肉220g，宗家府泡菜160g，蒜瓣6瓣，料酒2大匙，生抽1小匙，盐1小匙，白砂糖2小匙，干贝素一点点，

韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：

步骤1，【准备食材】速冻的五花肉，微波炉解冻一下。2袋80g宗家府泡菜。

步骤2，五花肉洗净，控干，切片。蒜头拍碎，剥去外衣，用蒜瓣。泡菜提前从袋内取出，放在碗里（以免炒菜时，总有一些不乖的泡菜，泡菜卡在包装袋里不出来）。

步骤3，热锅，放入油，少一些10ml，足够

步骤4，放入五花肉，改中小火，煸炒五花肉。

步骤5，五花肉熟了，颜色不再红润时，放入蒜瓣，继续翻炒。逼出五花肉的油脂。（后放蒜是因为五花肉逼出油时间比较久，怕蒜炒焦了）

步骤6，放入料酒、生抽、盐。继续煸炒五花肉。（为什么放那么多料酒？因为煸炒的五花肉，会硬硬的，嚼起来像回锅肉，不适合配泡菜，所以要软软的五花肉，又有嚼劲的）

步骤7，煸炒到水分变少，只剩下油。几乎油开始爆水了。五花肉终于炼成了。

步骤8，倒入韩国泡菜，颠勺翻炒，直到火焰到锅里燃烧，出现肉的焦香味。这叫锅气。我一只手颠勺，一只手抓拍不到，照片略微能看到一些火焰，在隔油挡板上的火光。

步骤9，撒2小匙糖，翻炒，嘴里数7秒，关火。Ok，再放入干贝素（代替鸡精的调鲜味的），翻伴均匀。即可出锅。

步骤10，盘子大爱，第一次拿出来拍照。点缀一下，完美。

步骤11，韩国唔里泡菜呦！

步骤12，口感，酸酸的泡菜味，微微的辣，咸甜适中。Good。

步骤13，美美哒

黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法

吃不完，存放水果的办法，就是做成果酱。黑布林的果酱居然呈现漂亮的红色，太美了。

材料：

黑布林李子1500g，白砂糖1000g，柠檬2汁，杏仁碎适量，

黑布林杏仁李子酱-自制果酱-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：

步骤1，黑布林洗净，擦干

步骤2，把黑布林去核

步骤3，每个黑布林果肉，切成均匀的6-8份

步骤4，撒糖1000g

步骤52，个柠檬，压汁

步骤6，挤入柠檬汁

步骤7，搅拌均匀，静置1小时

步骤8，静置1小时后的样子，李子出水了

步骤9，热锅，倒入，中火加热

步骤10，慢慢搅拌，逐渐变红

步骤11，去除浮沫

步骤12，熬煮30分钟后，黑布林完全浸入果酱汁水里

步骤13，倒入杏仁碎，煮5分钟

步骤14，即可，关火

步骤15，所有瓶子开水烫过，除菌，干燥后使用。把果酱放入瓶子里，盖盖，倒扣会形成真空，就不会变质。放冰箱冷藏吧。抹在吐司上，或加水，做成水果茶，都很好吃！

10分钟快手早餐

食材明细：

主料：：吐司2片，奶酪1片，鸡蛋1个，牛奶1袋，草莓1小盘，

辅料：：沙拉酱适量，

10分钟快手早餐的做法步骤：

1.早上吃个称心如意的早餐该有多美啊！看我的，10分钟搞定，轻轻松松，干稀搭配还有水果，吃饱喝足上班有劲儿。

2.原材料准备好：两片自制的吐司、1片奶酪、1个鸡蛋、1袋牛奶、沙拉酱、草莓。

3.早餐机通电，把牛奶倒入小煮锅中，大火加热；吐司放入多士炉中，按自己喜欢选择深浅色加热。

4.吐司很快就跳起来了，颜色刚刚好。

5.牛奶煮到微沸离火，倒入碗中，再撒一把自制的营养麦片。

6.煮锅移开，放上煎盘，倒少许油，将鸡蛋磕入煎盘中，大火加热。

7.两片煎至金黄。

8.吐司片上抹少许沙拉酱，放上奶酪片、煎蛋，简易三明治做好了。

9.再把小草莓用水冲洗干净。10分钟不到，快手营养早餐做好了。还等什么，你也赶快给做一份吧！

西多士 亲研花生酱 蜜桃爱营养师私厨的做法

前几天，亲手做了花生酱,昨晚做了土司。今天下午茶，就是这道西多士了。

材料：

土司面包（面包机做的）3片，花生酱（自己做的）适量，鸡蛋2个，牛奶40g，细砂糖20g，花生油20ml，

西多士 亲研花生酱 蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：

步骤1，烤好的土司，放凉，切片。

步骤2，取3片土司，切边。

步骤32，片土司重叠，沿着对角线，切成4份三角形。这样3片土司，可以切出6组三角形。图中多切了一些……

步骤4，放上，自制的花生酱

步骤5，涂抹开

步骤6，鸡蛋打成全蛋液，加入牛奶和细砂糖，搅打均匀

步骤7，把花生酱夹在中间。

步骤8，裹蛋液。

步骤9，热锅热油，小火，煎一下

步骤10，翻身煎

步骤11，侧面也要煎

步骤12，出锅，如此的完美，配个咖啡，下午茶了。

步骤13，拍出了两座山呵呵

步骤14，满意的作品

步骤15，吃一口

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