红宝石镶翡翠的做法

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上红宝石镶翡翠的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

猪皮冻是北方冬季长吃的一道凉菜，猪皮经过熬制，富含胶原蛋白，是女士美容利器，更是大老爷们下酒好菜。在年夜饭的大鱼大肉中，点缀这道凉菜，既清凉爽口又高端大气，小伙伴们快试试吧。

材料：

猪皮500g，菠菜250g，葱1段，姜2片，白酒1瓶盖，，

红宝石镶翡翠的做法的做法步骤：

步骤1，猪皮用凉水泡一天，取出用刀刮内侧，刀垂直于肉皮反复刮，很快就刮下好多白油。这一步比较费劲，耐心的做。最后的成品透亮就看把猪油刮的干不干净了。

步骤2，挂到猪皮内侧看到坑坑洼洼的毛孔内侧就好了。把猪皮外侧也刮一刮。

步骤3，把刮好的猪皮放入开水中，煮2分钟，猪皮打卷捞出。晾凉到不烫手，可以看到猪皮内侧还有些白色的油脂，再轻轻的刮一下，不要把猪皮刮烂了。尽量把白油刮净，再丢到开水中涮一下。

步骤4，把猪皮晾一会，切成半厘米的细丝。

步骤5，锅中加入水，水和猪皮的比例是6:1。倒入两瓶盖白酒（去腥），放入葱姜同煮（大概半小时把葱姜挑出）。大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟，转最小火煮1个小时，以水不翻滚为准，煮好的汤比开始大概减少一半。（如果不追求汤色通透，中火煮就行，40分钟左右，可以节省时间。）

步骤6，猪肉皮的时候，把菠菜焯水，过凉，挤干水分，用刀切成寸段，平铺在容器底部，2厘米厚比较合适，稍稍压实。菠菜表面用筷子拨弄几下，这样做可以使揉动和菜结合得更紧密。

步骤7，煮好的肉冻汤汁明显有些浓滑，加入一点盐入个底味。这时我们要分两步操作，第一步，稍稍晾一下肉皮冻汤，然后用汤勺舀到菠菜容器中，使汤汁浸润进菠菜缝隙，以刚刚平于菠菜为限。把容器放入冰箱冷冻室，大约20分钟，浸没菠菜的汤汁就会凝结。

步骤8，第二步，把锅中的汤汁倒入容器，20多分钟的时间汤汁还有些温热，会很好的和菠菜冻结合在一起。大概注入4厘米厚就可以了。（有些小伙伴会问，为什么不一次注入汤汁，因为一次注入汤汁第一菠菜会飘起来，第二汤汁会被菠菜染色，不通透。）经过一夜冷却，即成。

步骤9，之前的操作只取清汤，底部的肉皮连同剩余的汤汁一起倒入一个容器，加一些火腿肠丁，经过几个小时的冷却，就成了传说中的肉皮冻。

步骤10，这是典型的一菜两吃，肉皮冻筋道弹牙，改刀成片调上蒜醋水，美味无比。

步骤11，而菠菜冻脱模，改刀成立方块，摞成金字塔状，撒上火腿肠粒，浇上蒜醋汁，通透的肉冻，翠绿的菠菜，俨然就是极品的老坑玻璃种翡翠那。

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红宝石蛋糕卷

过年就得有个吉庆的样子，蛋糕也一样,中国红象征着吉祥如意,希望新的一年里我们都能顺利,健康,快乐……

材料：

主料：低筋面粉70克，鸡蛋黄110克，

辅料：鸡蛋白150克，淡奶油175克，覆盆子50克，蜂蜜15克，白砂糖105克，，

红宝石蛋糕卷的做法步骤：

1. 蛋黄中加入白砂糖混合。蜂蜜隔热水加热到约40度,加入到蛋黄中,搅拌至蛋黄颜色变白。蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。

2. 将打好的蛋黄糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均匀。筛入过筛二次的低筋面粉,继续用刮刀切拌均匀。倒入加热至快要煮沸的淡奶油轻轻混合。

3. 倒入铺有油纸的烤盘中,抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。放入预热好180度的烤箱中，烤15分钟后取出，将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，稍凉后将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。

4. 成品。

红宝石蓝莓水

食材明细：

主料：：蓝莓30g，

辅料：：蜂蜜15g，冰块适量，气泡水适量，

红宝石蓝莓水的做法步骤：

1.把蓝莓洗净放入榨汁杯中，加入蜂蜜，可以加一点水。

2.启动榨汁杯，把蓝莓榨成汁。

3.杯子中放入适量冰块。

4.倒入榨好的蓝莓汁。

5.倒入气泡水。

6.完成。

红宝石黑巧克力蛋糕

食材明细：

主料：：黄油60克，蛋黄30克，绵白糖蛋黄用30克+蛋白30克，盐1克，牛奶10克，蛋白60克，低筋面粉60克，

辅料：：黑巧克力60克，糖渍蔓越莓6颗，

红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化

2.软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐

3.电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发

4.打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发

5.天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状

6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发

7.待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

8.蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度

9.取三分之一的蛋白糊入黄油糊中

10.翻拌均匀

11.筛入30克的面粉翻拌均匀

12.将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀

13.再将剩下的面粉筛入

14.翻拌均匀无干粉状态

15.将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中

16.将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右

17.看，蛋糕已经烤好了

18.出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉

19.黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化

20.每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处

21.自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固

22.小清新的蛋糕

23.不带装饰的也萌萌的

小贴士：

做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做，黄油打发得更顺滑；
鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。

红宝石【石榴牛奶布丁】晒出你的团圆大餐的做法

吃石榴的时候，时常会让我想到小时候外婆门前的那棵石榴树，中秋节回乡下看外婆，她总会从抽屉里掏出几个个头不大，长相也不那么好的石榴，我知道那是外婆门口石榴树上最大的几个果子，留着等我回家。似乎看到年近九十岁的外婆行动缓慢的给石榴套袋的背影，嘴里还总嘟囔着：“再不套袋，要被虫子吃掉了”。虽然她老人家已经不在了，但石榴总是会让我感到心里暖暖的。

材料：

石榴1个，牛奶150ml，吉利丁片3g，柠檬1个，白糖10g，，

红宝石【石榴牛奶布丁】晒出你的团圆大餐的做法的做法步骤：

步骤1，手剥石榴籽儿备用

步骤2，首先制作瓶底的石榴布丁，取1.5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分钟泡软

步骤3，石榴籽放入料理机中，加入少许柠檬汁防止氧化，将石榴打碎

步骤4，过滤石榴籽取汁，约150ml

步骤5，将石榴汁倒入锅中小火加热至温热，放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化

步骤6，倒入布丁瓶中，倾斜放置于冰箱中冷藏2小时定形

步骤7，取出是这个样子

步骤8，牛奶布丁：150ml牛奶加热至温热，放入1.5g泡软的吉利丁片搅拌溶化，加适量白糖

步骤9，牛奶布丁液晾凉后倒入石榴布丁中，放入冰箱中冷藏至凝固

步骤10，成品图，将石榴籽儿洒在瓶口装饰

步骤11，成品图

步骤12，成品图

素炒宝石的做法

材料：

嫩蚕豆适量，圣女果适量，松子适量，小葱适量，大蒜适量，，

素炒宝石的做法的做法步骤：

步骤1，剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；

步骤2，清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；

步骤3，热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；

步骤4，加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。

清蒸宝石斑的做法

材料：

宝石斑一条约一斤二两，大葱一条，姜一小块，花生油四勺，豉油少许，盐少许，

清蒸宝石斑的做法的做法步骤：

步骤1，把鱼洗干净，打鳞和刮干净肚内黑色的地方，用少许盐擦一下鱼肚，把姜和大葱洗干净切成丝待用。

步骤2，在鱼最厚肉的鱼背两侧各界一刀，使其容易熟，装碟，把少许姜丝放入鱼肚内和鱼身下方。

步骤3，水烧开，放入整蝶鱼，用大火蒸八分钟取出，倒出鱼汁，放入姜丝和大葱丝。

步骤4，烧锅落油至滚，淋在姜丝大葱丝上，再在鱼侧倒入豉油，一条生鲜的清蒸鱼就完成了。(要看鱼熟不熟，看鱼旗竖起鱼眼突出证明鱼已熟了)

步骤5，成品图

素炒宝石(1)

食材明细：

蚕豆150克，赤小豆100克，樱桃番茄100克，松子仁50克，盐2克，鸡精2克，植物油30克，淀粉(玉米)5克

素炒宝石的做法步骤：

1. 将小西红柿（樱桃番茄）切成四小块；

2. 鲜蚕豆剥成豆瓣；

3. 红豆入锅中煮软；

4. 炒锅置火上，放油烧热，倒入蚕豆瓣、红豆、西红柿，放精盐、鸡精煸炒；

5. 用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

小贴士：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。

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