小时候的味道----红糖糍粑的做法

食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了小时候的味道----红糖糍粑的做法相信能对大家有所帮助。

小的时候只有每到腊月快过年的时候和正月里早餐会做来吃，平时是很少吃到的，不像如今的物质这么丰富，传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团，那个味道一直到现在记忆犹新呢。。。。上一段时间老妈念叨着说说要做来吃，就买了糯米粉自己尝试着做了下，味道超级棒，很多人问做法，昨天又做了，老爸可是吃了十几个呢，说可以当一天的饭量了，哈哈这个抗饿啊。。。红糖糍粑是一道简单易做的美食，很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友，制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉，用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。选择花生时一定要注意花生是否发芽，因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素，对健康非常不利。。。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料：

糯米粉300g，红糖40g根据自己喜好甜度，糖桂花适量，，

小时候的味道----红糖糍粑的做法的做法步骤：

步骤1，准备好一个大一点的容器哦，糯米粉倒入容器当中。。

步骤2，倒入适量的温水，用手慢慢肉，用温水揉出来的会更柔软哦，

步骤3，一定要要揉成光滑的团哦

步骤4，准备好适量的红糖

步骤5，放入适量的开水融化，不需要太多水。。。

步骤6，锅里上油，烧热。。。

步骤7，揉好的糯米团搓成一个圆球在压扁就可以了。。一个个放在锅里煎。。。

步骤8，煎至两面金黄就可以啦

步骤9，如果做得量多的话就要分批进行，煎好的可以先放在盘子里，另外的再继续进行哦

步骤10，所有的弄好之后在全部放回锅里回锅煎炸一下

步骤11，倒入提前准备好的红糖水哦，所有的糍粑上面都要淋到哦

步骤12，小火继续煮至糖水干，，糍粑就好啦，是不是很简单啊。。。

步骤13，中间又一次买的糯米粉不好，结果中间就是感觉实心的，很硬。。今天的就很好哦

步骤14，。。。。。。

步骤15，吃的时候撒上点糖桂花，更别有一番香味儿，桂花也是我们自己摘来的自己晒得，最近有点儿上火，就把买来了好久的龟苓膏配上酸奶吃啦。。。

步骤16，传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。

步骤17，估计以后隔一段时间吧就会出现在我们家的餐桌上哦。。。你们赶紧试试吧说不定家人都会喜欢哈。。。

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糍粑——小时候的怀念

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：白糖适量，鸡蛋1个，

糍粑——小时候的怀念的做法步骤：

1.将糯米用清水浸泡12小时以上。

2.将浸泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，上气后大概30分钟左右，期间要撒些水以免过干，也可以先用清水微煮再蒸，这样就不用撒水了；趁热放盆里用擀面杖舂烂，这是个力气活，当减肥吧。。。如果有石臼就更好了。

3.加油舂，凉了就不好舂了。

4.舂好后，手沾冷水以免粘手，揪成一个个的小剂子，可以粘白糖或红糖汁吃，不过我想吃煎的，所以接着做吧。。。案板上撒些玉米粉，面粉也可以，将糍粑揪成剂子按扁，压成薄饼，再翻过来粘些玉米粉。

5.饼稍晾凉，如果吃不完，可以晾干存起来，不过也不能放太久以免发霉。取饼切成小块。

6.热锅关火，倒些植物油，开小火，待油微热将糍粑粘上打散的鸡蛋液放锅里煎。

7.一定要小火，以免煎糊了，适当翻翻面，到两面金黄。裹了鸡蛋液的糍粑更香，煎后会泡一点。

8.装盘，撒上些白糖。一点都不油腻。

小时候的味道 - 红糖锅盔

食材明细：

主料：：面粉500g，

辅料：：酵母5g，红糖适量，黑芝麻适量，植物油适量，

小时候的味道 - 红糖锅盔的做法步骤：

1.面粉、酵母（按面粉重量百分之一的量）均匀撒入，加水，搅拌按压成团；（要注意的是，锅盔面干好吃，水一定不要加多，要硬硬的）。拿保鲜膜盖住，室温发酵。发酵到至少两倍大就行。懒人可以早早的把面发在那，出去逛个街啊，约个会啊神马的，回家再继续。这样就不觉得累和等得心慌。

2.发好的面再大力揉吧揉吧，揪成小团，擀成小圆饼。中间放红毯和黑芝麻。我觉得可以多放一点，就图片这个量，最后大家都觉得分量还没小时候路边打饼子的叔叔实诚。

3.像捏包子一样捏起来，我们实践得出这个方法捏得紧，不露馅。反面压平，用擀面杖擀成薄饼。（一定尽量薄，因为煎或烤的过程中会冒气膨胀）。

4.在平底锅里刷薄薄的油，油热后变小火。饼子放入烤着，过程中如果胀气，适当用劲压一压。（用烤箱应该更好吧，我猜，可以试试看）。不要光说话，记得翻面哦

5.起锅，来，咬一口试试，一定要有红糖流出来哦。不是因为怀旧而喜欢，是真心好吃。连一不吃面食鄙视面食的南方同学，也吃了两个诶，吧唧吧唧。

6.再来一张成品图，咬一口，一定要有红糖流出来，好烫好烫~~

小时候吃的蛋糕~~老蛋糕~~小时候的味道

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100g，白砂糖75g，玉米油30ml，牛奶30ml，白芝麻少许，

小时候吃的蛋糕~~老蛋糕~~小时候的味道的做法步骤：

1.将鸡蛋全部打在一个盆里，倒入所有的白砂糖，用电动打蛋器搅打。喜欢吃鸡蛋多的，就在别人方子的基础上多加了一个鸡蛋哈哈。

2.注意时间哦！！至少十分钟，这里时间少了的话蛋糕可能会在烤箱里面的时候还鼓鼓的，凉了就瘪了！我打了十五分钟哈哈~~看着表呢

3.蛋液打至完全膨发，提起后但也不会马上消失就可以啦。只要打够十分钟以上就肯定没问题的~~

4.分三次筛入低筋面粉，每次都用刮刀搅匀。记得是从底下往上面，而不是没有规律的哦~

5.将牛奶和油加入，我是直接用量勺加的，继续用刮刀拌匀。

6.蛋糕模里面倒一点油，用刷子将底部及周围均匀的刷上一层油。以前记得在哪本书里面看到过，这样可以容易脱模。我本身的这个模具就是边上打开锁扣就可以的，但是怕蛋糕出来的模样不好看，就多加了一步。最后证明，我这样做是对的，蛋糕很轻松就脱模了。

7.将蛋糕糊倒入模具，在桌上震两下，将空气泡排出，然后在上面均匀的洒少许白芝麻

8.烤箱预热到180度，将模具下面垫一张锡纸，因为这个模具会露出一点蛋糕糊来，不时百分百密封的~~~ 将锡纸铺在烤架上，模子放在锡纸上，180度，20~25分钟~~就可以啦，脱模，切蛋糕！

9.我一下吃了两块嘿嘿，真的是外酥里嫩呐！！给同事带两块，给老公留了三块在保鲜盒里~~准备放在冰箱，老公周末出差回来吃！！

小贴士：

1、其实用料的量可以根据自己的情况进行删减的

2、打蛋器打发务必要十分钟以上哦~~~

3、喜欢外面很酥的姑娘可以多烤五分钟！这个要上去就是外酥里嫩的哦

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