柔软拉丝的波兰种酸奶土司的做法

食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“柔软拉丝的波兰种酸奶土司的做法”，希望能为你提供更多的参考。

今天教大家的这款酸奶吐司，非常柔软，因为它添加了酵头，也就是波兰种，这种方法制作出来的面包，即使放上三天也一样软绵绵，不会发硬，用手撕着吃，棉絮一样柔软，好吃又过瘾，大家一定仔细看一遍制作过程哟。

材料：

波兰种，高筋面粉150克，水150g，酵母1克，面团，高筋面粉350克，浓稠酸奶150克，奶粉17克，盐5克，细砂糖40g，蜂蜜8克，全蛋液60克，酵母5克，无盐黄油40克，

柔软拉丝的波兰种酸奶土司的做法的做法步骤：

步骤11，、首先制作波兰种，称重好波兰种所用的食材，放入容器。

步骤22，、用筷子搅匀至无干粉，就可以。白天做的话室温（20度）发酵三小时左右，我每次都是晚上做好波兰种，放冰箱冷藏发酵，第二天直接用就可以了。

步骤33，、波兰种发酵至2—3倍大，有很多泡泡如图，就可以了。

步骤44，、把面团的食材，除黄油外，全部放入容器里，加上发酵好的波兰种。这款吐司，液体量有点多，新手掌握不好的话，可以减少10克酸奶。

步骤55，、扣好厨师机桶，启动厨师机和面功能。先用1档，成团后转2档。

步骤66，、揉至10来分钟后，加入黄油继续揉。

步骤77，、一直揉至面团光滑，细腻。切下一小块面团能轻松扯出手套膜即可。

步骤88，、揉好的面团，滚成圆形，在容器表面覆盖上保鲜膜，放在温暖的基础发酵，也可以用烤箱发酵功能发酵，温度25—25°最宜。面团发酵至2—2.5倍大，手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹，取出面团，挤压排气。

步骤99，、把面团平均分成6等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

步骤1010，、第一次擀卷：取一个面团轻柔擀成椭圆形，然后拍去边缘的气泡。

步骤1111，、翻面压薄底部，从上往下卷起。保鲜膜覆盖松弛15分钟。

步骤1212，、第二次擀卷：取一个面团擀成长舌型。

步骤1313，、翻面压薄底部，从上往下卷起，卷成一圈半的小面卷。

步骤1414，、放入吐司盒，盖上保鲜膜，最后发酵。

步骤1515，、我烤的是山型，二次发酵（温度28—32为宜）九分满。如果烤加盖的方形，面团发酵至吐司盒的八分满后，即可盖上盖子，进行烘烤。

步骤1616，、烤箱预热上管160度，下管180度，放入底层，烘烤48分钟出炉。我用的三能吐司盒，其它品牌请根据情况调节烘烤时间。

步骤1717，、柔软又拉丝。

步骤1818，、烤好的吐司，出炉立即脱模，放至冷却架凉至温热，装袋密封室温保存，尽快食用完毕。

步骤1919，、成品图。

步骤2020，、成品图。

97msw.coM精选阅读

咖喱土司-------超级柔软拉丝好吃到爆

食材明细：

主料：：高粉250g，咖喱酱适量，

辅料：：酵母4g，糖45g，奶粉8g，盐3g，鸡蛋50g，牛奶50g，水58g【因为有酱，所以水不要一次性放完】，黄油20g，

咖喱土司-------超级柔软拉丝好吃到爆的做法步骤：

1.先放干的东西，【和面包机，小的厨师机，不太一样】。

2.在沿着缸边慢慢倒入牛奶和水，蛋白【夏天冰水，冬天温水】的混合液，开始的时候要慢速成团以后调成快速。

3.一边打一边要观察面团的情况可以关掉揪一团面下来用手轻轻的拉膜，一边转一边拉哈现在这样算是扩展阶段，要到完全阶段，膜很光滑才行哈。

4.加入黄油【酥油】都可以的自己吃的话建议黄油更好，虽然酥油香一些打至面缸干净，面能拉出透指纹的膜即可。

5.拿出来室温松弛半小时左右【夏天哈】用手沾高粉搓动不回缩ok。

6.我们一次性打了很多吐司的面团，所以一一分割，这里用了吐司模具是450g的，面团我们分割的是480g一个分割面团的时候要注意的是不能很多小块一起，最好一次性重量到位是最好的。

7.分割好了，然后团成光滑的圆形。

8.盖上保鲜膜松弛半个小时左右。

9.松弛好的白胖子们。

10.现在开始来操作，取一个面团，从面团中间开始往两头擀，不可以来回擀面哦一般是上面薄，下面厚一些。

11.然后翻面，下面的用手往下刮一下，打薄一些，最后包的时候好操作些。

12.抹咖喱酱【咖喱酱你们可以买自己喜欢的，加一丢丢水熬一下，这是简易版做法，哈哈抹的时候注意边缘要留一点不要抹。

13.火腿切小丁，小丁，记住啦。

14.咖喱的上面继续铺刚才切好的火腿小丁，上面撒芝士碎。

15.从上往下和普通吐司一样卷就好了，只不过这个宽一些从一头往另一头开始往下卷。

16.卷好以后竖起来放。

17.用刮刀从上往下一分为二，记住顶部留一点位置不要切。

18.笔直的切下来切好的两条向外扭一下，不明白的看下一步就知道了。

19.扭好的两条这样扭在一起。

20.直接放进吐司盒，然后放醒发箱发酵一个小时。

21.发酵好以后开始刷蛋液。

22.接着挤沙拉酱。

23.最后放芝士碎，烤箱预热上火170，下火210度先烤30分钟，30分钟后继续倒炉10分钟，出炉，这个要看自己烤箱实际情况哈，不绝对。

24.虽然那天做了好多土司，但是这个吐司是每个人都眼巴巴望着，惦记着的主要都没有吃过，想尝尝啥味儿。

25.睁大你们的双眼，我们来看看，太柔软了，直接上手。

26.看看，这拉丝，这咖喱肉馅儿，太香了，拉的时候我的手咔咔咔的按快门键。

27.分享是必需的，切了些拿给蛋糕班，都说巨好吃，哈哈。

28."世界上最好的保鲜   就是不断进步   努力让自己成为更好的人   这比什么都重要" ​。

小贴士：

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：yuner6421！每天都会分享一些美食动态和做法
有群可以加入，男生不要哦。

波兰种欧包的做法

欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋。非常难伺候的主，用料最简单，操作也不多，但真真滴矫情娇气。即使这样也不能阻止我爱它，圆鼓鼓的肚子大大的耳朵迷人的孔洞，简单纯粹的浓郁麦香，每一样都让人欲罢不能

材料：

波兰种：T6530，波兰种：水30，波兰种：低酵0.5，T65240，全麦粉27，水182，盐5.3，，

波兰种欧包的做法的做法步骤：

步骤1，将波兰种材料混合，搅拌至无干粉状态，密封冷藏一夜

步骤2，将面粉和水混合搅拌至无干粉状态

步骤3，大概是这样子，然后密封好冷藏水合一夜

步骤4，第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中，搅打均匀，然后加盐打到九成筋

步骤5，捞出面团，折叠整理，面温23度，室温26度，发酵约一小时

步骤6，折叠一次，续发一小时

步骤7，表面筛粉，倒扣在台面上

步骤8，整理成椭圆形，收口朝上放入藤篮，密封好放入冰箱，大约5度冷藏约4个小时，快结束时，将铸铁锅放入烤箱中，以最高温预热30-40分钟

步骤9，取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟

步骤10，圆鼓鼓的肚子

步骤11，成品

步骤12，成品

步骤13，成品

步骤14，成品（有点发育不良）

步骤15，成品

喜欢《柔软拉丝的波兰种酸奶土司的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了汤种土司专题，希望您能喜欢！