酱爆小鲍鱼的做法

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“酱爆小鲍鱼的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

材料：

小鲍鱼适量，葱姜末适量，豆瓣酱适量，食用油适量，料酒少许，，

酱爆小鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，用牙刷轻轻刷去鲍鱼表面及褶皱中的黑褐色（黑黄色）的膜，然后控干水分

步骤2，准备点儿葱姜末

步骤3，炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末爆香后加入适量豆瓣酱翻炒出香味儿

步骤4，加入小鲍鱼翻炒至熟即可。

步骤5，酱香浓郁，口感十分鲜嫩，营养丰富

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酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法

材料：

珍珠鲍6只，甜面酱1汤勺，香葱3根，姜5片，酱油少许，生粉1小勺，食用油少许，清水1/3饭碗，

酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法的做法步骤：

步骤16，只新鲜珍珠鲍，用金属调羹把珍珠鲍分别挖出，把内脏等处理干净，用小刷子把吸盘周边刷干净，冲洗干净。

步骤2，用刀切成横竖小方块，但不要切断。放入小盆，上面淋上黄酒去腥。备用。

步骤3，葱姜洗净，切好，起油锅，先放入葱姜爆香，再放入甜面酱，加清水翻炒，随后加入少许酱油，调整火力，中小火，把鲍鱼放入酱汁中翻炒，生粉提前兑水备用，大致翻炒至3分钟左右，大火，勾芡。

步骤4，鲍鱼入锅时间控制在5分钟之内，不然会老，随后出锅装盘，葱花点缀。

酱爆小香螺的做法

材料：

小香螺500g，料酒适量，郫县豆瓣酱一小勺，黄豆酱一小勺，葱，姜，洋葱，花生油适量，

酱爆小香螺的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料：小香螺放盆里颠2分钟，让螺里面的泥沙颠出来，洗干净小香螺。葱、姜、洋葱切末备用，郫县豆瓣酱和黄豆酱1：1，根据小香螺的多少增减。

步骤2，锅里倒适量花生油，油热倒入葱、姜、洋葱末爆香后，再倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱，快速翻炒（以防糊锅）继续爆出酱香。

步骤3，倒入小香螺爆炒，少许料酒，快速翻炒，如果粘锅，淋少许水，爆炒8分钟左右关火。（酱是咸的，不需要放盐）

步骤4，出锅，装盘～～

酱爆小鱿

食材明细：

主料：：鱿鱼适量，

辅料：：冰糖适量，姜适量，蒜适量，葱适量，红辣椒丝适量，

配料：：花椒适量，辣椒丝适量，料酒适量，黑胡椒适量，蚝油适量，

酱爆小鱿的做法步骤：

1.小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉.

2.配料：姜、蒜、花椒、干椒、葱段（花）、冰糖、红椒丝

3.生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒

4.鱿鱼去皮，去眼睛及里面的肠胆后，用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟

5.椒/干椒先煸出味，然后把渣丢掉

6.丢入葱花及余下未爆的姜蒜，再加入腌制好的小鱿翻炒，并焖8分钟左右（看到汁不多就可以了），待用。

7.另起锅：上油加冰糖溶解

8.再加葱段及小红辣丝

9.把鱿鱼倒进来，翻炒吸汁，关火装盘，再磨点黑胡椒就OK了。

酱爆蛏子小鲍

食材明细：

主料：：蛏子适量，小鲍鱼适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蚝油适量，干辣椒适量，白胡椒粉适量，

酱爆蛏子小鲍的做法步骤：

1.原料

2.加料酒将蛏子和小鲍去腥 煮3分钟取出待用

3.剥壳将蛏子肉和小鲍取出 去腮线 壳垫底摆盘装饰

4.油锅将姜片 耗油 辣椒炒香

5.将蛏子肉和小鲍放入 加盐和胡椒粉收汁装盘即可

6.酱爆蛏子小鲍

清蒸小鲍鱼的做法

市场上卖的新鲜小鲍鱼还不算太贵~~尽量少加点调味料以保持海鲜的原味鲜味~~

材料：

小鲍鱼6只，葱1根，蒜1瓣，姜少许，辣椒少许，盐少许，油少许，酱油少许，蚝油少许，，

清蒸小鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料；

步骤2，内脏已去掉，用牙刷将里外刷干净，再用开水烫一下

步骤3，把小鲍鱼划几下花刀装入盘中

步骤4，放入蒸汽炉里蒸5分钟

步骤5，小锅中加油烧热，加入葱姜蒜末爆香，加点儿酱油、蚝油拌匀；

步骤6，趁热淋在蒸好的小鲍鱼上；再撒上葱花辣椒末装饰一下。

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