开胃茄酱豆腐丸的做法

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读开胃茄酱豆腐丸的做法，仅供参考，我们来看看吧！

很多人做肉丸子时会发现，自己烹制出的丸子都干柴干柴的，很难把控。今天分享一个小方子，只需要在包丸子时加入软嫩的豆腐，就可以改善丸子的口感，并且我还加了酸酸甜甜的番茄，闻着就非常有食欲哦~

材料：

南豆腐150g，鲜虾10只，鲜香菇2个，番茄1个，蛋清1个，玉米淀粉10g，番茄酱（可选）10g，细砂糖2g，生姜丝2g，盐1g，植物油适量，，

开胃茄酱豆腐丸的做法的做法步骤：

步骤1，南豆腐放入沸水里，焯约30秒。南豆腐即嫩豆腐，也叫石膏豆腐，区别于北豆腐（老豆腐），口感细腻软嫩，更适合做这道菜。

步骤2，捞出后捣成泥。

步骤3，番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。

步骤4，趁热剥去外皮，切成小丁。

步骤5，鲜虾去头尾、外壳和虾线，剁成虾泥。

步骤6，加入生姜丝，腌制约10分钟去腥。也可以用柠檬汁，姜葱水来代替。

步骤7，鲜蘑菇去蒂后切丁，加入豆腐泥中。

步骤8，腌制好的虾泥挑出姜丝，同样加入豆腐泥中，调入蛋清、玉米淀粉和盐，用筷子充分搅拌均匀。

步骤9，把手部打湿，舀一勺放入掌心。

步骤10，搓圆。

步骤11，依次做好剩余的丸子。

步骤12，重新烧一锅水，水开后转小火，轻轻放入丸子。

步骤13，煮至丸子浮起，转中火继续煮约3分钟后，盛出备用。

步骤14，热锅少油，倒入番茄丁进行翻炒。

步骤15，炒至番茄出汁，调入细砂糖和番茄酱。番茄酱可以让滋味更加浓郁，没有的话也可以不加。

步骤16，倒入丸子进行翻炒。

步骤17，炒至丸子均匀裹上番茄酱，即可出锅。

97Msw.com相关知识

肉末酱豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，里脊100克，

辅料：：蘑菇酱1袋，油少许，葱少许，淀粉少许，

肉末酱豆腐的做法步骤：

1.里脊剁碎，起锅热油放肉炒熟。

2.加老抽料酒炒香。

3.豆腐切块放入，加少许水炖熟

4.勾芡出锅。

蒜酱豆腐

食材明细：

主料：：豆腐500克，

辅料：：花生油适量，葱花适量，

配料：：葱伴侣两大勺，

蒜酱豆腐的做法步骤：

2.锅中放油，热后，依次放入葱花，蒜末，翻炒两下，加入两大勺葱伴侣，爆香。再加入适量的水，水烧热后，放入豆腐，在闷一会，即可出锅。

小贴士：

煎豆腐的时候，为了避免豆腐粘锅，可以间隔的晃动。

煎好的豆腐，为了更好的入味，可以用筷子戳两个眼，这样里外都是酱香味。

酱豆腐(1)

食材明细：

豆腐200克。芝麻2克，葱20克，酱油20克，蒜5克，白糖5克，味精5克，芝麻油10克，酱牛肉汤10克，辣椒丝少许。

酱豆腐的做法步骤：

1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。

2.葱切成丝，蒜剁碎。

3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。

4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。

5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。

6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。

沙茶酱豆腐

食材明细：

主料：：豆腐500克，西红柿一个，葱一颗，

辅料：：沙茶酱2勺，盐0.5克，

沙茶酱豆腐的做法步骤：

1.豆腐切块，西红柿切块，葱切段

2.锅内放适量油，把豆腐稍微煎下。煎至微黄加一点点盐，然后加入沙茶酱翻炒，然后把西红柿放入，加适量的水盖上盖子焖一会，水干加入葱段，翻炒便可出锅

3.热气腾腾的豆腐就做好啦，来吃

招牌酱豆腐

食材明细：

豆腐一块，彩椒两个，蘑菇适量，胡萝卜一根，鸡蛋一个，面粉少许，海天招牌拌饭酱适量，盐适量，味精适量，香油适量

招牌酱豆腐的做法步骤：

第1步蘑菇胡萝卜洗净切片锅内放水烧开，水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下

第2步豆腐切小方块鸡蛋打散成蛋液

第3步豆腐块沾少许干面粉，托鸡蛋液锅内放油烧热，油热后放拖了蛋液的豆腐，中火炸制两面金黄色，捞出控油

第4步彩椒切片备用锅内留底油，油热后放葱姜蒜末爆出香味

第5步放一勺招牌拌饭酱炒匀将招牌拌饭酱炒出红油，然后放彩椒片，蘑菇和胡萝卜片翻炒均匀

第6步最后放炸好的豆腐，稍微加一点点清水加一点盐，少许味精，香油调味，翻炒均匀出锅即可

喜欢《开胃茄酱豆腐丸的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了川酱豆腐专题，希望您能喜欢！