黄豆笋干焖肉膳魔师地方美食大赛（广州）的做法

发布时间 : 2019-12-04

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“黄豆笋干焖肉膳魔师地方美食大赛（广州）的做法”，希望你能从中找到有用的内容！

梁实秋《雅舍谈吃》提到“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”～大美食家。笋煮肉，而我今天要说的却是笋干焖肉，若说笋干的绝佳“炖友”那就是肉啊，只能是肉，必须是肉。笋干很吃油，与五花肉搭配，五花的肉油渗进笋干里，使笋干瞬间苏醒过来；笋干的独特清香又使五花肉吃起来不那么油腻。所以说，它们是绝配。相比较单独的红烧肉，我更爱把肉与其它各种食材一起炖制。且不说口感上会更有层次，单从这一锅出来有肉又有菜的省事劲儿，就该值得你这么做了。通俗点说，就是懒。妹妹从她工作地寄了好些当地的特产，她知我好烹饪，因此给我的尽是些料理好食材。笋干，真的是我最爱之一，生在南方，长在南方，懂事起，母亲给餐桌增色的一日三餐里，最常见的就是笋的影子。从春笋到冬笋，清炖，炒蛋，炒肉，或是切丝做包子。质嫩味鲜,清脆爽口。许是太常吃了的缘故，对于鲜笋，我真的不是那么热爱。反而，更加衷情于这高温蒸煮，烘干处理过的笋干。时间是最好的沉淀物，它能把美好发扬光大。正如这小小的笋干，经过一季的沉淀，使之更加的清香醇厚。有些东西,时间久了会变味；而有些东西，却是越久越醇。。用一口厚重的铁锅，焖一锅笋干烧肉，满足了味蕾，又温暖了胃。。

材料：

笋丝干50克，干黄豆70克，五花肉500克，冰糖数粒，葱姜适量，蒜头4瓣，八角1粒，花椒15粒，小茴香10粒，草果1粒，料酒3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，蒜苗2棵，

黄豆笋干焖肉膳魔师地方美食大赛（广州）的做法的做法步骤：

步骤1，笋丝干搓洗干净后，提前一个晚上泡发。五花肉切块。

步骤2，如果买的是干黄豆，也要提前一个晚上泡发。

步骤3，.烧一锅开水，笋丝干煮几分钟捞出切段。

步骤4，五花肉也焯一下水，洗净浮沫。炒锅爆香葱姜，五花肉煎至两面焦黄。加入冰糖。炒至糖化。

步骤5，烹入料酒，生抽，老抽，可以来1汤匙醋。不喜可不放。

步骤6，把肉翻炒均匀上色，加入笋丝干，黄豆，花椒，八角，继续翻炒几下。注入大量的热水。大火煮开，盖上锅盖，小火慢慢焖炖。这样做出来的肉特别香，如果着急吃就用高压锅。（因为要文火炖的时间比较长，所以水量多，如果接下去你选用的是高压锅，那么水量就无需太多。）

步骤7，待肉烂熟，笋丝软烂，汤汁浓稠，根据个人口味调入适量盐鸡精，撒一把蒜苗末提味（盐鸡精看个人口味可放可不放）

步骤8，成品

步骤9，成品

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红枣莲子糖水膳魔师地方美食大赛（广州）的做法

膳魔师的焖烧罐真的很好用，第一次用，觉得太神奇了。晚上放好材料，早起就可以吃上热乎乎的糖水，秋天了，来点补元气的，冬天就不会受不住冷了。谢谢豆果美食给予的机会~

材料：

去芯莲子65克，红枣8个，枸杞5克，冰糖35克，清水310克，，

红枣莲子糖水膳魔师地方美食大赛（广州）的做法的做法步骤：

步骤1，膳魔师焖烧罐清洗干净

步骤2，倒入开水8分满

步骤3，拧紧盖子，摇两圈，静置5分钟

步骤4，准备好材料，莲子提前3小时浸泡

步骤5，红枣切片

步骤6，把焖烧罐里的开水倒掉备用

步骤7，把除冰糖以外的所有材料放入奶锅内煮沸

步骤8，倒回焖烧罐内

步骤9，放入冰糖

步骤10，拧紧保温盖和外盖，静置过夜（或者3小时）

步骤11，第二天清晨起来就可以吃上热乎好吃的糖水啦，莲子很粉糯

步骤12，膳魔师焖烧罐自配的勺子，环保实用

步骤13，成品

真空焖烧米布丁膳魔师地方美食大赛（广州）的做法

冬天充满温暖和圣诞气氛的甜点。中西文化交流的产物

材料：

risotto意大利炖饭米80g，牛奶200ml，水200ml，椰浆200ml，糖4汤勺，肉桂1根，肉豆蔻半个，，

真空焖烧米布丁膳魔师地方美食大赛（广州）的做法的做法步骤：

步骤1，先倒入200ml开水盖上盖子预热焖烧罐

步骤2，锅里放入risotto米，加入牛奶和水，小火加热

步骤3，如果你是要做普通米布丁，那就加等量的奶油，我这次做文艺米布丁，就加了椰浆。

步骤4，糖也放进去

步骤5，砸开半个肉豆蔻

步骤6，肉桂也都进去。总之就是所有都都进去煮

步骤7，一直煮到米粒都无硬芯

步骤8，将罐子里预热的开水倒掉，再将烧开的米和奶倒入罐子里，连着肉桂和肉豆蔻

步骤9，盖好，抽真空。焖烧4个小时就好。

步骤10，可以冷食，配上水果和坚果，还有蜜糖

步骤11，也可以简单的撒上肉桂粉暖暖的吃哦～

啤酒焖笋干五花肉膳魔师地方美食大赛（上海）的做法

春天，有一道应季鲜味菜，几乎无人不爱，就是鲜笋，刚从地里挖出来的笋白且嫩，入口有清甜味，不管是清蒸，炒肉片，做腌笃鲜等等，都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋，常把笋晒成干，或者用盐腌制后放冰箱冷冻，需要时再拿出食用。

材料：

五花肉半斤，笋干小两手把，蒜头五六颗，干辣椒五六颗，生姜一块，桂皮一块，啤酒750ml，油少量，盐少量，鸡精少量，冰糖五六颗，生抽一大勺，老抽两大勺，，

啤酒焖笋干五花肉膳魔师地方美食大赛（上海）的做法的做法步骤：

步骤1，提前准备:五花肉洗净焯水，捞出再清洗一下，切成大拇指粗细的块状。笋干提前泡软。

步骤2，准备好配料。

步骤3，锅里放油，量少一点，放入生姜煸香。用中小火，放入猪肉慢慢煸油。

步骤4，肉油大量煸出，肉呈烤金黄色时，放入蒜头，笋干翻炒均匀。

步骤5，加入一勺生抽，两勺老抽，盐和鸡精再翻炒均匀。倒入啤酒，放桂皮一块，冰糖五颗，盖上锅盖烧开，后调中小火慢慢焖煮，起码煮半小时以上直到收汁完成。（也可放入电饭煲焖煮）

步骤6，当汁收到一半时记得翻一下，让汤汁裹匀，继续盖锅煮。收汁快要完成时再翻炒一下，汤汁裹匀。

步骤7，出锅。

啤酒焖排骨膳魔师地方美食大赛（哈尔滨）的做法

啤酒焖排骨，用地地道道的哈尔滨啤酒焖出一道家乡味，排骨味甘、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥，强健筋骨。百年哈皮，集“中国公认名牌”、“国家名牌产品”、“中国名牌产品”于一身，至今仍风行于中国各地乃至全世界，哈皮不但喝着劲爽，入菜更入味，不仅能去除肉类的腥味，而且还能软化肉质，使其更加鲜嫩，不油腻，同时还为菜肴增加一份特殊的麦香，有“液体面包”之称的啤酒还有助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

材料：

排骨500g，蒜适量，葱姜适量，酱油2汤匙，八角1个，冰糖适量，啤酒1瓶，盐适量，花椒粒一把，香叶一片，青椒半个，胡萝卜半个，肉桂适量，，

啤酒焖排骨膳魔师地方美食大赛（哈尔滨）的做法的做法步骤：

步骤1，备齐材料

步骤2，排骨提前冷水泡出血水

步骤3，青椒切块胡萝卜切片葱姜切丝切片

步骤4，炒过加入适量的水，加花椒和姜片煮开

步骤5，将排骨焯水后捞出

步骤6，控净水分

步骤7，煎烤机加入适量的油中火

步骤8，爆香葱姜

步骤9，加入排骨两面煎至变色

步骤10，加入酱油翻炒

步骤11，倒入啤酒，如果觉得少可以兑一些水，加入八角香叶肉桂冰糖，大火烧开，小火焖半小时左右

步骤12，加入青椒胡萝卜片翻炒

步骤13，收汁

步骤14，出锅装盘

花肉焖茶树菇膳魔师地方美食大赛的做法

很喜欢吃的一道菜，我发现只要是菇类我都喜欢呀，特别鲜美，比肉好吃。

材料：

茶树菇250g，五花肉150g，姜片适量，葱适量，芹菜适量，蒜苗适量，盐小半勺，老抽一大少，生抽一勺，鸡精小半勺，

花肉焖茶树菇膳魔师地方美食大赛的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材，茶树菇提前2小时泡开，洗干净，减掉根。切寸段，，蒜，葱，芹菜都切寸段，姜切片

步骤2，五花肉飞水，去血腥味

步骤3，切片

步骤4，放入姜片，五花肉炒制出油

步骤5，放一大少老抽，一勺生抽

步骤6，放入茶树菇，适量水，小火焖20分钟

步骤7，然后给小半勺盐，继续大火焖10分钟

步骤8，给一小勺鸡精，芹菜，蒜，葱，翻炒均匀即可

步骤9，美味下饭哟

黄豆炖猪皮膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法

猪皮含有丰富的蛋白质，脂肪含量却比较低，而且价格相比猪肉要便宜，不仅如此，猪皮还有很多功效，用猪皮做出的美食不仅色香味俱全，口感绝佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使；经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。女性朋友多吃些猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老，堪称天然美容佳品。猪皮的做法很多，口感却都不差，今天做个黄豆猪皮，把黄豆炖的软烂，搭配柔韧的猪皮，很是美味！

材料：

猪皮300克，黄豆50克，八角2个，油适量，酱油一勺，盐适量，葱姜适量，，

黄豆炖猪皮膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法的做法步骤：

步骤1，首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用

步骤2，将黄豆提前泡发

步骤3，将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜花椒八角酱油，加适量油

步骤4，向锅内加入量开水，没过锅底即可

步骤5，盖上盖子设定蹄筋焖炖程序，压力80设置30分钟

步骤6，待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘

酱焖羊蝎子膳魔师地方美食大赛（上海）的做法

秋冬季节暖胃又暖心的一道菜！每年这个季节家里必吃的一道菜！

材料：

羊蝎子800克，姜5片，大葱2段，肉豆蔻1个，八角1个，小茴香适量，陈皮1小把，肉桂适量，甘草适量，花椒适量，小豆蔻1个，白芷适量，丁香2个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖8小颗，盐适量，鸡精少许，香葱少许，

酱焖羊蝎子膳魔师地方美食大赛（上海）的做法的做法步骤：

步骤1，羊蝎子清水浸泡1小时，期间多换几次水

步骤2，准备好食材

步骤3，羊蝎子凉水下锅，放入两片姜，少许料酒，飞水

步骤4，捞出待用，大料我用茶包装起来了，因为茶包比较小，所以我分成了三包

步骤5，将除盐，鸡精和香葱外的所有食材和材料都放入锅里，锅里倒入多一点的水没过食材，大火煮开后转小火加盖焖煮1小时

步骤6，然后放入适量盐，大火收汁，出锅前加入少许鸡精

步骤7，出锅装盘，放上香葱，完成

东北锅包肉膳魔师地方美食大赛（北京）的做法

那年中秋跟国庆正好赶到了一块，所以我们临时决定去东北看逗逗的爷爷奶奶，跟他们一起过节．东北菜大家印象深刻的就是小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条之类的。这天我们去了一家店吃“杀猪菜”，一桌菜上齐后，逗逗挨个尝了一遍，最后他的筷子就停在了锅包肉上了。那一盘子锅包肉他几乎都承包了。回到北京还经常跟我说起这道菜。我也就上了心了，于是自己买了肉回家嘀咕了一次，但是效果不理想，逗逗吃了一口，瘪了瘪嘴：“妈妈，这不是锅包肉，我不喜欢吃。”哎，看来看似容易的东西也未必容易啊。于是，我就放弃了做这道菜的念头。有一次，我看电视正好看到一个美食节目，主持人来到一个东北人的家里，主人现场教大家制作地道的东北锅包肉，看到这里，我眼前一亮，赶紧拿来纸和笔，原原本本记录下来。又到周末了，我按照笔记里的记录购买了食材。然后认认真真又做了一次锅包肉。逗逗从广场玩回家了，一路喊着饿就跑进了厨房。“妈妈，妈妈，我饿了，有什么好吃的？”“噔噔蹬蹬，锅包肉，怎么样，喜欢吧？”“啊，又是这个，我不吃了。”“再给妈妈一次机会嘛，就一口，不好吃，以后妈妈再也不在家做这个饿了，好不？”“那好吧，我就吃一块哈。”逗逗拿起筷子慢悠悠往嘴里塞了一块锅包肉，我盯着他的脸一动不动看着他的反应。突然，他又伸筷子夹了一块放嘴里，然后，他不说话，从我手里接过盘子自己跑餐桌那边吃去了。嘿嘿，小样，吃出滋味来了。成功！

材料：

里脊肉250克，淀粉适量3勺，水适量，醋少许，糖少许，酱油1勺，五香粉少许，黑胡椒粉少许，油适量，葱1根，姜半个，蒜1个，盐1小勺，，

东北锅包肉膳魔师地方美食大赛（北京）的做法的做法步骤：

步骤1，将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片，用盐腌制；

步骤2，将肉片两面均匀的沾上干淀粉；

步骤3，调制淀粉糊，向淀粉中加入适量的水，拌匀后加入少量的色拉油；

步骤4，调制汤汁，将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。

步骤5，将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚，

步骤6，然后锅中做油，油7分热就之后下锅炸至金黄色出锅；

步骤7，将炸好的肉片盛出备用；

步骤8，锅中倒入少量的油，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味；

步骤9，将肉片放入锅中，然后倒入调味汁快速翻炒，出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡，然后就出锅了。

鱼香茄子膳魔师地方美食大赛（成都）的做法

鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。”鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的都是余香茄子。我挺喜欢吃鱼香茄子，今天就和大家分享这一道具有浓厚地方特色的四川菜——鱼香茄子。