香葱面包卷

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？以下是由小编为你整理的《香葱面包卷》，供您参考，并请收藏本页！

汤种的做法：高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。

材料：

主料：高筋面粉270g，白糖25g，奶粉15g，鸡蛋1个，牛奶58g，黄油38g，

辅料：葱125g，肉松125g，芝麻适量，沙拉酱适量，酵母4g，食盐4g，

香葱面包卷的做法步骤：

1. 汤种的做法：高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。

2. 将冷藏好的汤种和盐、糖、奶粉、全蛋、牛奶一起混合。

3. 放入高粉、干酵母，操作一个和面程序。

4. 加入材料黄油，再继续2个和面程序。

5. 揉至扩展阶段。

6. 面团2.5倍大时，排气滚圆，松弛20分钟。

7. 擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，铺面团，二次发酵。

8. 体积2倍大时刷蛋液，表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来，撒上香葱碎、白芝麻;预热180度上下火,中层20分钟。

9. 烤好的面饼带着烤纸拿出，盖上一层保鲜膜。

10. 放一会微温后，倒扣在铺有烤纸的烤架上，面饼背面刀浅浅地割些刀口。

11. 挤沙拉酱，撒肉松卷起;带着烤纸把面饼卷起来。

12. 完全冷却后，拆开烤纸，切去两头，可切成四段，两边抹上沙拉酱。

13. 蘸上肉松即可。

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香葱肉松面包卷(1)

食材明细：

主料：：高粉250克，黄油40克，

辅料：：糖30克，酵母3克，牛奶150克，鸡蛋2个，盐0.5小勺，沙拉酱适量，葱花适量，

香葱肉松面包卷的做法步骤：

1.面粉20克，牛奶100克倒入锅里拌匀，小火熬煮。熬成浓稠面糊作为汤种面团，冷藏半小时备用

2.冷藏好的汤中放入面包机里

3.除黄油外所有食材都放入面包机，揉面档工作一个程序，放入黄油，开动发面档

4.发面档工作一个程序后，面团发好

5.发酵好的面团排气

6.擀成片

7.放在烤盘上，用手把边边角角都拉好

8.放入烤箱，地下放一碗水，关上烤箱门进行二发

9.大约四十分钟后，二发结束，撒上火腿粒粒和香葱

10.放入180度预热好的烤箱180度烤20分钟

11.出炉，翻面，抹上沙拉酱

12.卷起来，用油纸包裹帮助定型

13.冷却后切成段，侧面也抹上沙拉酱，粘上肉松即可

小贴士：

1、整形的时候用手把面团扯开，让造型更漂亮。
2、趁热卷起来哦。

香葱肉松面包卷的做法

我是个挺奇怪的人，不太喜欢吃带馅的白面包，不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲，也许是年幼时也被诱惑得不少吧，偶尔能凑够1块钱买上一个，然后踏上单车走在上学的路上！参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#

材料：

面包粉200克，全麦面包粉50克，鸡蛋1个，水80克，奶粉10克，细砂糖20克，盐2克，酵母3克，黄油20克，香葱3棵，火腿2片，鸡蛋半个，白芝麻适量，汤种100克，

香葱肉松面包卷的做法的做法步骤：

步骤1，用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

步骤2，面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

步骤3，主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

步骤4，把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

步骤5，启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

步骤6，继续揉面15-20分钟至出手套膜

步骤7，面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

步骤8，取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9，把面团擀成烤盘一般的大小

步骤10，把面片放进烤盘整理下四周，然后用叉子在表面叉无数洞洞，防止烘烤时鼓起来不美观，然后放进烤箱中层，下面放盘温热的水进行二发

步骤11，二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末

步骤12，发酵约2倍大后，刷上蛋液，均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末

步骤13，烤箱预热到170度，把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟，时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚

步骤14，烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸

步骤15，到面包有点余温，还温热时抹上沙拉酱，均匀撒上肉松

步骤16，用油纸卷起来2小时以上定型

步骤17，最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯

步骤18，成品

步骤19，成品

步骤20，成品

香葱培根搜送面包卷

食材明细：

主料：：面包粉200克，全蛋液40克，牛奶90克，酵母2克，无盐黄油15克，培根2片，沙拉酱适量，香葱1棵，芝麻适量，

辅料：：盐1克，白糖20克，

香葱培根搜送面包卷的做法步骤：

1.面包粉，鸡蛋液，牛奶，酵母，盐，白糖，放入面包桶，开启和面程序，15分钟后，程序结束，加入室温软化的黄油，再开启一个和面程序。

2.2个程序结束后，面团就可以拉出不容易破的膜，不做吐司，膜不是那么完美也可以。

3.保鲜膜盖好，在盆子里发酵至2倍大，可以用手指戳出不回缩的洞

4.发酵完成的面团排气后松弛15分钟

5.擀成厚薄均匀的面片，大小要和烤盘相当，放入烤盘内开始二发

6.二发完成后，表面刷上蛋液，撒香葱，培根碎，芝麻，

7.烤箱预热180度，中层，上下火烤10分钟左右，注意观察别烤过了

8.烤好的面包片，翻过来，撒上肉松，挤上沙拉酱。趁着温热卷起来

9.卷好后，放一会定型，切成段，凉透挤上沙拉酱，沾上肉松，就可以了。

小贴士：

其实，卷的时候很不好操作，面包表面油汪汪的，所以上管温度不要太高，以免烤的太焦，卷的时候很容易裂。

香葱火腿面包卷的做法

材料：

金像高筋粉200g，低筋面粉50g，水133g，鸡蛋液25g，奶粉10g，细砂糖30g，盐3g，酵母3g，黄油20g，香葱末25g，火腿70g，沙拉酱适量，

香葱火腿面包卷的做法的做法步骤：

步骤1，将黄油以外的所有面团材料放入搅拌盆内，记住要先放盐、糖和奶粉，再放入液体，然后放入面粉，酵母放在最上面;

步骤2，将搅拌盆装入厨师机，用厨师机揉至能拉出较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);

步骤3，将揉好的面团滚圆，放入盆，盖上保鲜膜,做第一次基础发酵;

步骤4，面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了);

步骤5，基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气，再重新滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟;

步骤6，趁面团松弛时，将火腿和香葱切碎拌匀，也可提前切好;

步骤7，将松弛好的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，如图;

步骤8，在面团表面涂上一层薄薄的沙拉酱(底下压薄的地方不要涂),再均匀的撒上香葱火腿碎;

步骤9，将面团自上而下卷起，收口处捏紧，朝下;

步骤10，将面团切割成8份，如图;

步骤11，将切好的面团放入模具，放温暖潮湿处做最后发酵，没有模具也可直接放在烤盘;

步骤12，面团最后发酵完毕，在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;

步骤13，烤箱提前预热至180度，将面团放入烤箱中层烤15一18分钟，烤好后要马上取上脱模，放网架上晒凉。

葱香卷

食材明细：

主料：：面粉适量，牛奶适量，蜂蜜适量，糖适量，葱适量，酵母少许，

辅料：：调和油少许，大料粉少许，

葱香卷的做法步骤：

1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团，放温暖潮湿地方自然发酵，待面团涨发到原来的2倍大小时，取出面团，揉一揉，排出空气，静置松弛30分钟备用。

2.松弛好的面团取适量，擀成薄园皮，抹一层薄薄的调和油，撒上大料粉。

3.撒上葱花。

4.从一端卷成长条状。

5.切块。

6.取一块，用筷子中间顺长压一压。

7.压后效果。

8.捏住两端向外拉抻。

9.再扭转180度。

10.成型。保温饧10分钟。

11.冷水上锅，大火锅开后蒸20分钟，关火虚蒸5分钟即可。

小贴士：

大料粉的制法：把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味，打粉，密封保存，用时加少许盐混合使用。

香葱培根肉松面包卷的做法

培根，沙拉，香葱，在一起，成就了超级好吃的咸味面包。

材料：

面包粉200克，全蛋液50克，牛奶80克，盐1克，无盐黄油15克，白糖20克，酵母2克，培根2片，沙拉酱适量，肉松适量，香葱1棵，芝麻适量，

香葱培根肉松面包卷的做法的做法步骤：

步骤1，除了黄油的全部主料放入面包桶，开启揉面程序

步骤215，分钟后，加入室温软化的黄油，再开启和面程序

步骤3，结束后，面团已经可以拉出薄的手套膜，不做吐司，这个程度已经可以了。

步骤4，发酵至2倍大，可以用手指戳出不回缩的洞

步骤5，排气

步骤6，排气后的面团，松弛15分钟

步骤7，擀成烤盘大小的面片，要均匀一些，最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布，比较好操作

步骤8，二发完成，刷上蛋液，撒上培根碎，香葱，芝麻

步骤9，烤箱预热好180度，中层，上下火烤10分钟就好，注意观察，一定不要烤太焦，不然卷不起来，我这个就有点过

步骤10，面包片稍微凉一凉至不烫手，撒上肉松，挤上沙拉酱，卷起来

步骤11，裹好定型一会

步骤12，切成段，两头挤上沙拉酱，沾上肉松，就可以了

＃柏翠大赛＃香葱肉松面包卷

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，食盐1/2小勺，奶粉7克，黄油20克，牛奶26克，白糖30克，高筋面粉80克，

辅料：：酵母3克，牛奶90克，低筋面粉40克，高筋面粉100克，香葱叶适量，蓝莓酱适量，沙拉酱适量，芝麻肉松适量，

＃柏翠大赛＃香葱肉松面包卷的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.将辅料中的酵母、牛奶和面粉放入面包机揉至融合

3.取出面包桶盖膜入冰箱冷藏发酵17小时左右

4.将中种撕成小块后倒入主料食材

5.放至面包机启动一次揉面程序

6.结束后发酵至2.5倍大

7.取出排气搓圆盖膜松驰15分钟

8.擀成大片

9.放入方形烤盘中送至温度处发酵

10.在发酵好的面皮上面用叉子叉一些小孔

11.表面刷一层蛋液后撒上香葱碎和黑白芝麻

12.送入预热好的烤箱中层：180度上下火

13.烤12~15分钟

14.取出烤盘及时虚盖一张油纸来保湿

15.趁热翻面在下方轻划几刀后抹上蓝莓酱

16.自下向上卷起再用保鲜膜包紧定型1~2个小时

17.用刀切去两头边角再切三大段

18.将两端抹上沙拉酱粘上肉松即可

19.享受美味吧

小贴士：

1、做面包卷用中种、65度汤种法比直接法烤出的面包更加柔软，卷的过程中也不容易破裂
2、一定要在面包温热的时候包卷，卷的过程中也不易开裂
3、面包靠近卷起的一端划几刀，不要切断会更方法包卷

[香兰世家]香葱肉松面包卷 最过瘾的面包

食材明细：

主料：：高粉160克，细砂糖20克，奶粉7克，鸡蛋20克，安佳黄油25克，肉松适量，

辅料：：低粉40克，酵母3克，冷水100克，盐2克，香葱碎少许，芝麻适量，沙拉少量，

[香兰世家]香葱肉松面包卷 最过瘾的面包的做法步骤：

1.除盐和黄油以外的材料，放入搅拌缸

2.搅拌约15分钟，至面团上劲

3.加入黄油和盐以后

4.继续搅拌，至面团和黄油充分融合，至扩展阶段

5.揉好的面团，盖上湿纱布或保鲜膜，室温下进行基础发酵约60分钟，

6.面团长至约2.5倍大，手指沾上面粉去戳一个洞，洞不会回缩，即表时发酵到位

7.把发酵母好的面团擀开排气，然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团，擀成方形，约29CM

8.然后把面皮抬进金色方形烤盘中

9.并用打孔器均匀的扎孔，一定要扎透哦，否则发酵时会鼓起来，很难看，不好卷了

10.扎好孔的面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱开启发酵解冻功能，并放一杯开水，第二次发酵时间约30分钟，二次发酵结束的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻和香葱碎

11.烘烤：中层，上火180，下火170，约13分钟，烤至表面金黄即可

12.出炉的面包，在表面盖上一油纸或油布，让其回软，卷的时候才不会开裂哦！面包翻面，刷上少许沙拉，撒上适量肉松，

13.卷成卷，裹上油纸放约20分钟，让其定型。

14.此时切不可把面包放进冰箱哦，越放越干了！

15.把面包卷用齿刀，切掉二头不整齐的，然后切成想要的大小，在面包卷二头抹上沙拉足足的肉松

16.开始啃吧，相当过瘾哦

小贴士：

这个面包卷，需要一点耐心，在擀成面皮时，一定要用力均匀，厚薄均匀，扎气孔时，要
仔细的扎透，用叉子也可以的。在卷的时候，如同卷蛋糕卷一样，可在起始处划二三刀再
开始卷。肉松在用的时候，仔细的撕一下，质地会好许多，沾上也会更均匀漂亮！相当好
吃的面包卷，强烈推荐。

葱香芝麻面包

食材明细：

主料：：面包粉1000克，吉士粉50克，

辅料：：葱花20克，芝麻25克，鸡蛋100克，牛奶250克，黄油100克，

配料：：糖50，牛奶350克，酵母12克，盐15克，

葱香芝麻面包的做法步骤：

1.先做中种面团，混合中种面团原料，搅拌成光滑的面团即可。

2.中种面团发酵至2倍大。

3.主面团除了黄油外的湿性原料。

4.主面团中的干性原料。

5.混合干湿原料和撕成小块的中种面团。

6.后油法机器揉出膜。

7.温暖湿润处基础发酵。

8.排气，分割成55克*24个，剩下的面团做一个大面包，滚圆松弛15分钟。

9.整形成橄榄型，放入船型纸膜中进行二次发酵。

10.大面团也整形成橄榄型，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。

11.二发好的小面包，刷全蛋液，入烤箱。

12.烤箱120度预热，烤18分钟。

13.胖乎乎的真可爱。

14.二发好的大面团，喷水，剪刀剪几个口，入烤箱。

15.120度预热，烤30分钟。第5、10、15分钟时分别往面团上喷水。

16.看看切片组织，能看到芝麻和葱吗？

17.做成三明治吃！

小贴士：

1.面包粉用前需过筛。

2.烤温自行调节。

3.没有干葱用新鲜的葱也可以，不过要减少液体量。

葱香肉松面包卷

食材明细：

主料：：高粉200克，牛奶90克，

辅料：：盐3克，酵母3克，玉米油30克，白糖30克，葱末适量，肉松适量，沙拉酱适量，熟芝麻适量，鸡蛋1个，

葱香肉松面包卷的做法步骤：

1.把除肉松，黑芝麻，沙拉酱以外的所有原料，放入面包机。反复启动普通面包功能3次，共揉面30分钟。

2.面团揉至扩展，等待发酵。

3.面团发到2.5倍大。

4.取出面团，用擀面杖反复擀压排气。

5.擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，把面包坯放入烤盘，表面刷蛋黄液，撒芝麻，葱末，等待2次发酵。

6.面包坯再次发到1.5倍厚以后，用叉子扎些孔，防止烤制的时候鼓起。

7.烤箱底部放一盘开水，把烤盘放入烤箱中层，烤箱预热165度，上下火，烤15到20分钟。

8.烤好的面包倒扣在砧板上，晾至温热。

9.后横向划几刀，先抹一层抹沙拉酱，再抹肉松。

10.卷起后用油纸包好，放置30分钟。

11.切段，两端切口处抹沙拉酱，蘸肉松即可。

12.美味面包卷。

小贴士：

烤制的时候烤箱里放一盘开水是为了烤好的面包坯更柔软，方便卷制。
各家烤箱功率不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

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