布朗少司汁

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“布朗少司汁”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

.先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒少许白兰地酒烧香.再将它放入局炉里用230度局香.将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用

材料：

主料：高汤30千克，，

辅料：芹菜1千克，洋葱1千克，胡萝卜1千克，香叶2片，黑胡椒适量，鸡架2千克，牛筋2千克，牛骨1千克，白兰地适量，，

布朗少司汁的做法步骤：

1. 先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒少许白兰地酒烧香

2. 再将它放入局炉里用230度局香

3. 将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色

4. 然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可

97Msw.com相关知识

煎鱼柠檬黄油少司

2.番茄一半切片，一半切小碎丁；土豆洗净去皮切条，在水中泡去淀粉，沥干备用；柠檬一半切片，一半挤汁；若还搭配了其他蔬菜，按照自己的习惯切好就可以了。

3.将处理好的土豆条放入油锅中煎至金黄，取出备用。（看到这里肯定会有人提到油炸，其实你就按平时炒菜那样倒油就可以了，把土豆条煎熟了就行）

4.蔬菜都准备好了，现在把鱼煎熟就可以了，油锅烧热，放入鱼片，慢火煎熟取出。

5.然后把黄油放锅内融化，逐步加入鱼汤（没有就用清水代替，自己家做菜怎么都行）、葡萄酒、白胡椒粒、柠檬汁、番茄丁调成黄油少司。

6.盘内放上鱼片，浇上黄油少司，盘边配上炸土豆条，番茄片，柠檬片....即可。

少司，是英文sauce的音译，是促进和增加菜肴和点心味道的调味汁。西餐的少司大多单独制作，制作好以后，再淋到菜肴上。

这个煎鱼柠檬黄油少司只是自己在家diy之作，关于少司的制作也不是很专业，若遇到对此属于专业级的观众就难为你们凑合看看吧。

奶油少司烤桂鱼卷

食材明细：

鳜鱼150克，土豆(黄皮)51克，芹菜53克，胡萝卜50克，洋葱(白皮)51克，黄油20克，色拉酱150克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，花生油30克

奶油少司烤桂鱼卷的做法步骤：

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用平刀片成大片；

2. 再用刀尖将鱼筋挑断，放在盘内，撒上部分盐、胡椒粉腌渍入味；

3. 胡萝卜、芹菜、葱头分别洗净切丝；

4. 土豆去皮洗净，切条过油炸熟；

5. 将锅架在火上，放入黄油烧至六七成热，下入切好洗净的胡萝卜丝、芹菜丝、葱头丝，加盐，炒熟后盛出晾凉；

6. 放在鱼片上，卷成筒形，用牙签扎牢；

7. 然后将鱼卷均匀抹上一层黄油，放至烤盘内，在炉温100℃的烤箱中烤10多分钟；

8. 拔出牙签，浇上奶油少司，再在盘边放上炸熟土豆条，即可食用。

小贴士：

本品有油炸过程，需花生油约300克。

黑菌鹅肝少司牛排

食材明细：

牛里脊，鹅肝，黑菌，红酒，牛肉烧汁。

黑菌鹅肝少司牛排的做法步骤：

先将牛里脊煎制五成熟，鲜鹅肝煎熟，黑菌、葡萄酒加入牛肉烧汁中调配少司。

：虽然菜肴本身透着扑鼻的酒香，但是它丝毫不影响在食用时佐以红葡萄酒，会让你味口大开。

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