福州炒线面

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了福州炒线面，供你参考，希望能够帮助到大家。

福州的炒线面是福建传统的汉族小吃，当地人很喜欢吃，每年的大年初一都会来上一碗，寓意健康长寿。下面，我们一起来看看，美味的福州炒线面该怎么做吧。

材料：

炸线面

辅料：

韭黄虾瘦肉鱿鱼、泡发的香菇

调料：

盐鸡精生抽糖

做法：

1、韭黄切寸断，虾捞熟去壳留肉(当然你也可以用活虾)，瘦肉切细丝，香菇泡发，鱿鱼切小块待用

2、烧开水，将炸线面放入快速烫5秒即可盛出

3、另起将入油(油量是炒菜的2倍)所有辅料翻炒片刻(可以适当加一点点的水烧开)

4、加入调料，接着将炸线面放入，双手同时筷子和铲子配合快速翻拌几下即可出锅

小贴士：

1、线面非常的细微，所以炒制动作要快，否则会糊锅，因此调料要事先制好

2、韭黄和海鲜是好伴侣，所以不要忽略

韭菜做熟后存放有毒揭蔬菜十种最致命的吃法

韭菜做熟后存放有毒揭蔬菜十种最致命的吃法多吃菜少吃肉能长寿，现在这种养生观念得到了绝大多数人的认可，的确，蔬菜不仅营养丰富而且祛病保健的功效多，但如果你吃错了，反而会适得其反造成可怕的后果，甚至致命。快来看看这些错误的吃法你占了几条，有则改之无则加勉，请转告你的家人和朋友。

经常在餐前吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。

香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

过量食用胡萝卜素

虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

给宝宝过多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

吃未炒熟的豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

速冻蔬菜煮得时间过长

速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

蔬菜能补充人体所必需的营养，但你知道吗?一些常吃的蔬菜也有有毒部位，现在小编就把它们揪出来，大家记得避开哦!》》》通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃

通缉令！六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃春吃韭菜好，在大家纷纷购买春韭时，一种光亮鲜艳的蓝矾韭菜出场了。专家称该韭菜对胃肠道有强烈的刺激作用，甚至让人肾衰竭。而毒素的集中地就是韭叶。其实除了韭菜，还有一些日常蔬菜也有各自的有毒部位，现在小编就把它们揪出来，大家记得避开哦！

6种蔬菜不能吃的部位

通缉犯：韭菜

窝藏地点：叶含蓝矾

在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。

通缉犯：豆角

窝藏地点：毒素在两头和两侧

若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。

通缉犯：无根豆芽

窝藏地点：无根豆芽

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。

通缉犯：小油菜

窝藏地点：根部农残多

喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。

通缉犯：土豆

窝藏地点：皮含茄碱

土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。

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线面糊

食材明细：

线面（食盐、水、面粉按比例搅拌均匀，让它充分发酵晾干而成，口味微咸)150克，白煮猪大肠50克，虾仁20克，海蛎肉30克，白煮猪血50克，目鱼丸20克，油条50克。调料高汤750克，鸡粉5克，盐、味精各8克，湿淀粉、芹菜、葱花各5克，色拉油30克。

线面糊的做法步骤：

1、线面放入滚水中大火煮1分钟，捞出放入清水中；芹菜洗净，切细末；葱花放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒0.5分钟，捞出备用。

2、猪大肠切成长2厘米的段；目鱼丸切成细丝；虾仁、海蛎肉、猪血洗净，切0.5厘米的小丁，连同猪大肠、目鱼丝一起放入沸水中大火汆0.5分钟，取出控水；油条洗净后撕成小段。

3、锅内放入高汤，大火烧开后放入猪大肠、虾仁、海蛎肉、猪血、目鱼丝、线面大火烧开，放入盐、鸡粉、味精，调味后加入湿淀粉勾芡，出锅装入碗中。

4、撒上芹菜末、葱花，拌油条段上桌即成。

味型

咸鲜。

小贴士：

特点

线面细滑，口味咸鲜，营养丰富。

师傅点拨

线面放入沸水中大火煮滚捞出后要放在清水中过凉，否则容易受热粘连。

福州年糕

食材明细：

主料：糯米粉140克，粘米粉60克，水130克

辅料：白糖80克，花生20克

福州年糕的做法步骤：

1，将糯米粉、粘米粉和白糖混合

2，加入水，搅拌均匀

3，.将山姜叶清洗干净

4，蒸笼底部铺山姜叶，用倒扣的盘子定型一会儿，取出盘子

5，倒入米糊

6，表面撒花生

7，剪去多余的叶子

8，蒸锅水烧开，将蒸笼放进蒸锅，蒸40分钟，即可出锅

10，切块可直接食用，用油煎后更好吃

11，开动了，香酥可口！

小贴士：

1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
3.蒸笼底部垫山姜叶更香，没有山姜叶可以用沙布或油纸代替

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