春笋蛤蜊豆腐羹

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的春笋蛤蜊豆腐羹，供你阅读参考，并请收藏本页面！

春笋味清淡而鲜嫩，除了含有充足植物蛋白和人体必须的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。春笋蛤蜊配上鲜嫩的豆腐，可当做一道开胃低脂汤哦。

原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段

调料：油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐

做法：

1、春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；

2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；

3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃之；

4、锅里倒油，炒香姜丝后倒入春笋、黑木耳、胡萝卜，扁炒1分钟，放入足够的清水；

5、汤烧开后小火炖5分钟，加入蛤蜊和豆腐；开大火烧开，调入淀粉水，按一个方向搅拌；最后调入盐，撒上葱花即可。

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#春食野菜香# 荠菜春笋豆腐羹

食材明细：

主料：：猪肉末适量，口蘑2个，春笋1根，荠菜1把，嫩豆腐（或内酯豆腐）1块，

辅料：：胡椒粉少许，白糖1小勺，水淀粉适量，盐适量，料酒1勺，

#春食野菜香# 荠菜春笋豆腐羹的做法步骤：

1.荠菜摘洗干净。

2.荠菜入开水锅中烫2分钟左右，捞出过凉挤干水份切碎，猪肉末中加入少许盐、料酒、胡椒粉拌匀备用。

3.春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出。

4.春笋沥干，口蘑切小片，豆腐切丁。

5.热锅冷油，加入肉末煸炒至变色。

6.加入口蘑翻炒片刻。

7.加入春笋翻炒片刻。

8.倒入适量开水煮开。

9.加入豆腐及荠菜碎煮开。

10.加入盐调味，慢慢淋入水淀粉勾薄芡。

11.出锅。

12.成品。

13.成品

小贴士：

春笋要事先烫一下可去除涩味。也可以放入少许里脊肉丝，味道很不错。

蛤蜊杂蔬羹

食材明细：

主料：：蛤蜊带壳一碗，

辅料：：绿豆芽一把，笋尖丝适量，香干适量，葱花适量，姜丝适量，

配料：：植物油一勺，料酒适量，食盐一茶匙差点，白胡椒粉适量，水淀粉适量，

蛤蜊杂蔬羹的做法步骤：

1.蛤蜊，带壳一碗

2.笋尖丝，少许香干，少许

3.绿豆芽，一把

4.蛤蜊冷水下锅，放一些姜丝和半勺料酒

5.烧开蛤蜊开口就关火

6.剥出蛤蜊肉，加一些煮蛤蜊时上面的汤，下面的不要了，怕有沙。

7.香干、笋丝、绿豆芽切成小粒

8.兑一些水淀粉备用

9.坐锅热油一勺，下香干绿豆芽笋丁炒

10.加大半茶匙盐后，倒下蛤蜊和汤

11.加少许白胡椒粉

12.加水淀粉，边加边用铲子轻推

13.大滚后撒入葱花即可

14.出锅盛入汤碗

蛤蜊豆腐盖饭

食材明细：

主料：：米饭适量，

辅料：：蛤蜊60克，豆腐100克，香菇2朵，鸡蛋适量，西兰花适量，淀粉适量，高汤150克，

配料：：海鲜酱油1大勺，糖2茶勺，盐1茶勺，香油1茶勺，

蛤蜊豆腐盖饭的做法步骤：

1.将香菇切片，豆腐切1厘米见方小块、蛤蜊提前3小时洗净，用淡盐水浸泡去泥。

2.将高汤、香菇放入锅中开小火煮沸。

3.加入豆腐和蛤蜊继续煮。

4.待汤滚后加入海鲜酱油、糖、盐、香油调味，最后用水淀粉勾芡，汤滚后即可熄火。西兰花洗净用开水烫熟，鸡蛋煎熟备用。

5.就米饭盛入碗中，摆上鸡蛋和西兰花，最后淋上做好的蛤蜊豆腐汁，撒上葱花即可食用。

蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法

夏天是吃海鲜的好时候，除了新鲜海货，海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃，其实煮粥，烧汤，闷菜都不错，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊干，新鲜蛤蜊也可以，不过一定要吐干净沙，选优质的蛤蜊干，就可以避免沙的困扰了！

材料：

嫩豆腐2块，蛤蜊干20g，花椒少许，盐、料酒适量，葱花、芹菜、姜、蒜适量，，

蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法的做法步骤：

步骤1，蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。

步骤2，豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。

步骤3，待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。

步骤4，干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。

步骤5，下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！

蛤蜊煎烧豆腐

食材明细：

主料：：海水豆腐500克，

辅料：：蛤蜊100克，蒜苗50克，香葱末10克，

配料：：花生油适量，白糖1克，盐适量，

蛤蜊煎烧豆腐的做法步骤：

1.先将蛤蜊加少许水煮开，取肉留汤弃壳；

2.青蒜洗净切断，豆腐切长方形厚片

3.盘中平底锅烧热加入适量花生油，将切好的豆腐片放入锅中用中火煎制豆腐两面呈金黄捞出放入

4.锅内加少许花生油爆香葱花，加入提前煮好的蛤蜊汤，放入煎好的豆腐片，加入盐和白糖用中火慢慢将蛤蜊汤煨进豆腐里，

5.待汤汁快被豆腐吸收干净时，加入青蒜段稍翻一下即可出锅装盘。

蛤蜊青菜小豆腐

节日里的大餐吃了太多的鸡鸭鱼肉和山珍海味，肠胃消化吸收也成了负担，来点简单的农家菜改善一下肠胃的吸收，也是蛮不错的选择。

今天就选择用自家种的小白菜，还有卤水豆腐和蛤蜊来制作一款有汤有水的家常菜品：蛤蜊青菜小豆腐，既简单又有胃口。

蛤蜊青菜小豆腐

材料：小白菜500克，卤水豆腐300克，蛤蜊200克，香葱末20克

调味料：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量

蛤蜊青菜小豆腐的做法

1、先将小白菜洗净入开水锅烫过，过冷水后攥干水分，切成末状；

2、蛤蜊放入锅中煮开口，取肉留汤待用；

3、将豆腐放入盛青菜末的盆中，用手把豆腐捏碎和青菜末混合在一起；

4、炒锅烧热加入花生油，将香葱末加入其中煸香；

5、将青菜豆腐加入锅中慢火煸炒二分钟；

6、将蛤蜊汤和肉加入锅中炖煮二分钟，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。

一道既清爽又美味的蛤蜊青菜小豆腐吃的浑身舒服，也是那些大荤的菜品所无法能达到的爽口。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

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