红烧猪蹄的做法

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？推荐你看看以下的红烧猪蹄的做法，欢迎大家参考阅读。

红烧猪蹄的做法

主料：新鲜的猪蹄两个

配料：冰糖50克、八角两颗、桂皮少许、香叶两片、干山楂三片、干辣椒两个、葱段姜片适量、盐、生抽。

红烧猪蹄的做法步骤：

1、首先把新鲜的猪蹄斩成小块，用清水冲洗几遍备用。(最好买猪蹄的时候让屠夫帮忙斩成小块，自己在家砍猪蹄又费刀，又费案板。)

2、锅里坐水、水开以后加入少许料酒，下入猪蹄焯水，煮2分钟后捞出冲洗干净备用。

3、锅里加少许油，加入50克冰糖开始炒糖色、先用大火把冰糖炒化开，然后转为小火，熬至冰糖呈棕褐色，出现密集的气泡就可以了。(做红烧类的菜，炒糖色很重要，多练习几次就可以掌握)

4、糖色炒好之后下入焯好水的猪蹄，快速翻炒几下，让猪蹄裹匀糖色。(下猪蹄之前一定要把水分控干。)

5、猪蹄炒至裹匀糖色后，下入八角、桂皮、香叶、干山楂、干辣椒、葱段、姜片翻炒几下，炒出香料的香味。(加山楂的作用是可以让猪蹄更快煮软、而且还可以解油腻)

6、香料炒香后加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖上锅盖转为中小火炖煮1小时左右。(这里要注意的是水最好是一次加够，如果中途出现缺水也要加热水，千万不要加凉水，很多人炖猪蹄的时候出现猪蹄发硬、不软不烂。大部分是因为中途添加了凉水导致的。)

7、1小时以后打开锅盖，加入少许生抽、适量盐调味，再炖10分钟，最后大火收汁即可出锅。(做红烧猪蹄最好不用老抽上色，用老抽上色的猪蹄出锅以后很容易发黑。)

这样一盘色泽诱人，软糯Q弹的红烧猪蹄就做好了，你喜欢吗?

红烧猪蹄的做法小贴士：

1、炖猪蹄的时候水要一次加够，切忌中途添水。

2、炖猪蹄时加几颗干山楂。

3、最好不要使用老抽上色。

97msw.coM精选阅读

红烧猪蹄③的做法

红烧猪蹄③的做法

大家都知道猪蹄是美容圣品，并有着类似于熊掌的美誉，这归功于它含有丰富的胶原蛋白，能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。而且还有丰胸作用呢。猪蹄看起来肥腻，但其脂肪含量比肥肉低很多，所以大胆放心吃即可。

主料:猪蹄2个

配料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒2勺生抽2勺老抽2勺香叶适量、

红烧猪蹄的做法步骤:

步骤一、葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可

步骤二、将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出

步骤三、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒

步骤四、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

步骤五、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水

步骤六、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味

步骤七、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。)

步骤八、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q

红烧猪蹄

食材明细：

猪蹄一只，海带少许，葱姜适量，花椒少许，大料少许，料酒少许，冰糖适量，生抽适量，盐适量，桂皮一小段，香叶少许

红烧猪蹄的做法步骤：

第1步猪蹄买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开，猪蹄焯水

第2步焯水后洗净待用准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里

第3步炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动

第4步加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅，大约煮了15分钟，焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈

第5步准备好海带，洗干净，切大块将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右

第6步最后大火收汁即可出锅了，还带着热气，驱走了寒冬的冷气

红烧猪蹄怎么做好吃 红烧猪蹄的做法,步骤

红烧猪蹄

我们都知道，猪蹄富含各种营养和胶原蛋白，是美容养颜佳品，非常适合爱漂亮的女性食用。 红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，营养丰富，有助于脾胃健康！ 一般在家里做红烧猪蹄

食材配方

主料：

猪蹄

2个

西兰花

150g辅料：

葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

干红辣椒

适量

桂皮

适量

八角

适量

花椒

适量

丁香

2粒

香叶

1片

冰糖

适量

黄酒

适量

酱油

适量

盐

适量

醋

适量

水

适量

做法 共10个步骤

1.最主要材料 买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净

2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋

5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

7.倒入电压力锅中，加入适量的盐

8.盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。

9.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。

10.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

喜欢《红烧猪蹄的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！