自制清明果团子的做法

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了自制清明果团子的做法。相信能对大家有所帮助。

自制清明果团子的做法

主料：糯米粉750克、菠菜500克、澄粉75克

配料：菠菜汁300克、肉松500克、沙拉酱适量、清水适量、咸蛋黄20个

自制清明果团子的做法步骤

步骤一、菠菜洗净之后焯烫一下

步骤二、之后捞出，放入榨汁机榨成菠菜汁

步骤三、将榨好的菠菜汁倒出备用

步骤四、咸蛋黄烤箱150度15分钟烤一下

步骤五、肉松放入沙拉酱搅拌

步骤六、用手抓捏均匀，成团团

步骤七、糯米粉澄粉和菠菜汁混合到一起

步骤八、可以视情况加入适量的清水，揉捏成团

步骤九、肉松捏成饼，放入蛋黄

步骤十、包成团，做成肉松蛋黄馅

步骤十一、菠菜糯米团取适量按压成饼

步骤十二、放入肉松蛋黄馅

步骤十三、慢慢收口包好，之后放入蒸锅上汽三十分钟，然后包裹上保鲜膜即可

步骤十四、自制清明果团子就做好了

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自制清明果

食材明细：

主料：大米粉500克，糯米粉1000克，水100克

辅料：新鲜野艾草50克，春笋250克，豆腐干250克，瘦肉250克，芹菜50克

配料：油适量，盐适量，干辣椒粉适量，鸡精适量

自制清明果的做法步骤：

1，将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。

2，再把大米粉与糯米粉按1:2的比例混合，放入剁碎的艾草一起和成面团。

3，把所有切成小丁的菜放入锅中炒成六分熟，把菜凉一下。

4，好了，准备要开始了，不过为了不让果子粘的到处都是，准备个粽叶或清明叶子，拿来做垫子，不过事先要洗干净。放入锅中煮沸，滴几滴油，避免到时候和果子粘牢！

5，现在可以开始包果子了，根据自己的喜欢随便做怎样的形状，主要不让菜跑出来，就可以了，呵呵。

6，把包好的清明果，放入蒸锅。

7，冒蒸汽后，在蒸上15分钟，OK!可以吃了。

自制清明果怎么做好吃 自制清明果

自制清明果

清明时节，家里做了清明果，味道鲜美，一种淡雅的感觉映入眼帘，清香的气味让人感觉很放松，而松软的口感让人意犹未尽。

食材配方

主料：

元宵粉

500g

清明草

300g

香干

150g

芝麻粉

100g

红糖

100g

蒜苗

100g

猪肉

500g

竹笋

500g

雪菜

100g

粽叶

300g辅料：

油

适量

盐

适量

料酒

适量

鸡精

适量

做法 共36个步骤

1.将清明草洗净后用水焯一下，泡一夜去掉水分切成小末

2.将蒜苗和香干切成小块

3.将竹笋煮熟

4.切成小块

5.放上盐和味精，合在一起切成碎末

6.将猪肉切成碎末

7.在烧热的锅中放入肥猪肉炒至变色

8.放入猪肉末翻炒均匀至变色

9.和之前的馅料和在一起备用

10.准备一个小碗，放入芝麻粉

11.放入红糖搅拌均匀

12.准备模具

13.铺上少许元宵粉

14.将元宵粉用冷水调成块

15.放到锅上蒸

16.蒸好的元宵粉和成面团

17.和好的面团

18.将清明草的团和一部分白面团和在一起

19.和成条状，本来是绿色的，因为相机问题变得蓝了

20.掐成小团

21.取一面团捅出挖来，放入芝麻红糖粉包好

22.在上面放一些白面团

23.滚上元宵粉

24.放到模具中压好

25.成型

26.均匀摊开

27.白色的放之前的挑好的蔬菜肉馅

28.准备好食用油

29.准备好能容下清明果的粽叶洗净控水

30.取一清明果，背面抹油

31.放在粽叶上

32.放到蒸板上

33.上锅蒸

34.蒸3分钟即可，这是对于热的快的炉灶来说，对于普通家庭，发现颜色变透明状即可

35.取出用扇子扇至表面变凉即可取下

36.接下来就是享用美味了

清明系列美食——团子

食材明细：

主料：糯米粉500g，艾草100g左右，盐适量，春笋2根，带肥油的五花肉200g，香干3块

清明系列美食——团子的做法步骤：

1，买回的艾青，摘去老的根和叶子。

2，留下嫩绿的艾青，清洗干净。

3，锅中放水，烧开，加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。

4，焯过水的艾青力马浸到冷水盆里，再用水龙头冲晾（可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿）。

5，沥干水的艾青倒进搅拌机，再加入少量的水，搅拌成泥。

6，糯米粉倒进艾青泥中，再加热水搅拌。

7，揉成团，包上保鲜膜，微波炉高火加热半分钟，可以增加面团的沿展性。

8，接下来，准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了，忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。

9，都切成很细的丁。

10，烧热油锅，把肉丁先放进，扁炒。把猪肉的肥油全炒出来，呈金黄色。

11，再加进笋丁，炒出香味。

12，最后放入香干丁，炒熟，加盐和鸡精出锅。

13，蒸锅里准备水，架子上放玉米皮。

14，开始包了，面团做圆片，包进馅子，再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出，要不然一搓一个破的。

15，包好的团子上笼蒸15分钟左右。

16，出锅了，满屋都是艾青的清香。咬了一口，香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。

17，等团子完全凉了，再在表面刷一层香麻油，放进保鲜盒里。可以出门踏青去了.......清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢！

清明果

食材明细：

主料：艾草0.8斤，清明果粉4斤

辅料：芝麻白糖馅1包，五花肉炒春笋雪菜1盘

配料：盐适量，鸡精适量

清明果的做法步骤：

1，取艾草嫩叶洗净，汆烫捞出沥干，汆艾草的水别倒了，放凉备用。 也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。

清明节的青团子

食材明细：

主料：苨青适量，面粉适量

辅料：芝麻馅适量，马兰毛笋肉丝馅适量，糯米适量

清明节的青团子的做法步骤：

1，这是"苨青"，煮熟。有的地方叫“艾草”什么的，反正是绿色的草叶。

2，将煮熟的"苨青"和上面粉。

3，面粉和好了。

4，这是馅，一个是甜的芝麻馅，一个是咸味马兰毛笋肉丝馅。

5，把馅包到团子里然后放到糯米里滚一下，这道工序由我负责。

6，准备下锅蒸了。点上红点是为了区分不同的馅。

7，雪团子，出锅了。

三叶草清明团子

每到清明，南方很多地方都有做青团的习俗，也叫它清明团子，各种各样的青团，有咸的有甜的各种口味，各形各状的，我今天做的是豆沙艾草青团，上面加了几片白叶子，感觉非常漂亮，有点韩国糕点的味儿！加了点澄粉能让糯点更晶莹剔透，当然传统的是加点米粉，你可以把澄粉换成米粉就可以了！

三叶草清明团子

材料：艾草，糯米粉、澄粉、自制豆沙馅

三叶草清明团子的做法

1、艾青稍做整理，洗净

2、开水里放点盐、将艾草焯水捞出

3、放冷水里冲凉

4、将艾青加点水放料理机打成艾草泥

5、锅里放少量开水倒入澄粉

6、搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀（澄粉和糯米粉的比例约1：3）

7、将和好的面团取小部分出来

8、大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀

9、俩面团

10、豆沙馅搓成小圆

11、艾草团子分成若干小剂子

12、取一小剂子擀成圆面片

13、放入豆沙馅

14、收口搓圆

15、将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子

16、成型的小叶片

17、拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄

18、做好的团子放蒸笼上中大火蒸8分钟即可

清明菜的营养价值

每100克清明菜嫩茎叶含蛋白质3克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙218毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素219毫克，维生素B20.24毫克，烟酸14毫克，维生素C28毫克，以及挥发油、生物碱等。清明菜巾还富含氨基酸，含有多种功能因子，对人体有着各种保健及疾病治疗作用...[更多]

咸甜清明果

食材明细：

糯米粉适量，鼠曲草一把，笋春适量，粉丝适量，姜适量，葱适量，韭菜适量，五花肉一块，香菇干六个，胡萝卜一根，芹菜适量

咸甜清明果的做法步骤：

第1步制作清明果皮：先将鼠曲草焯水捞出放清水中清洗，拧干鼠曲草用刀切也或锤子敲碎或者搅拌机子打散纤维。

第2步回锅煮15-20分钟，关火倒入糯米粉搅拌均匀变成绿色团子

第3步搓团子时不黏手分量就差不多啦，清明果皮完成。下面开始制作笋菇馅料：需要提前一天准备提前泡发香菇干，和刨丝放锅边烤去大部分水份的春笋。

第4步五花肉切丁下锅熬油加入姜末，胡萝卜丝，香菇丁，葱头起锅

第5步炒前一天烤干的笋丝十几分钟后加入粉丝炒均匀

第6步加入水芹菜加入韭菜段，炒均匀。笋菇馅料完成

第7步青团皮戳圆压扁包馅料水开后上蒸笼约半小时就能吃啦

第8步现吃或者第二天在锅里煎一下咸口的煎一煎比较好吃

第9步甜口的包豆沙馅料就行，皮是一样的方法。我们家喜欢把甜味的做成圆形咸味的做长条

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