腌渍蒜苔的做法

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“腌渍蒜苔的做法”，相信你能从中找到需要的内容！

腌渍蒜苔的做法

主料：蒜薹2斤

配料：盐适量

酱汁：生抽半碗、老抽100克、白糖2勺、香醋半碗、盐适量、生姜4片、花椒八角适量、干辣椒适量

腌渍蒜苔的做法步骤：

1、这个季节的蒜薹特别鲜嫩好吃，水分也很多，略微有点甜丝丝的感觉，反正回家随手一做就特别好吃。每年忍不住要吃很多，至少也要20斤以上;刚刚买回来的蒜薹洗净沥干水分，切成大小一致的小段;

2、切段的蒜薹放入碗里，加入适量盐，搅拌均匀，然后腌渍20分钟;

3、趁着腌渍的时间，我们调个简单的料汁：小半碗的生抽、100克老抽、小半碗香醋、白糖2勺、食盐根据自己的口味来加，我放了1勺半;

4、在准备一些大料;生姜、花椒八角、干辣家这样的;锅内不用放油，直接把大料放进去，稍微炒下;

5、然后倒入刚刚调好的料汁煮开，然后改小火煮大约3分钟，煮出大料的香味即可;然后关火放凉备用;

6、再来看看蒜薹，蒜薹已经腌渍出很多水分了，水分倒掉，留出蒜薹;

7、准备一个密封的大瓶子，提前放入开水锅里，煮3分钟消消毒，倒扣沥干水分;然后把蒜薹放进去;最后把凉凉的酱汁倒进去即可;

8、这样腌渍一个晚上就可以吃了，特别脆嫩爽口，作为下酒菜或是搭配粥来吃，真的很香!这样腌渍的蒜薹，我家一顿一盘不够吃!

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蒜酱蒜苔

食材明细：

蒜苔2000克，大蒜(白皮)150克，酱油200克，味精3克

蒜酱蒜苔的做法步骤：

1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分，放在开水中焯一下，备用。

2.将蒜，酱油，味精搅拌在一起，作为卤汁备用。

3.选一盛器，刷洗干净，并擦干，将蒜台投入，再注入卤汁，搅拌均匀，10天后即可食用。

腌渍豇豆

食材明细：

主料：豇豆适量

辅料：盐适量

腌渍豇豆的做法步骤：

1，豇豆洗净控水

2，盐备用

3，风干的豇豆切碎

4，加盐拌匀

5，容器提前消毒

6，装入瓶子压实

7，保鲜膜包裹瓶口，盖上盖子阴凉处保存

8，一周后即可食用

9，静等美味呈现。

小贴士：

全程无水操作哦！

蒜苔炒牛肉的做法

蒜苔炒牛肉的做法

主料：牛里脊肉、蒜苔

配料：辣椒、食用油、蚝油、生抽酱油、鸡粉、盐、葱、姜;

蒜苔炒牛肉的做法步骤：

1、先把牛里脊肉切成肉丝;

2、用生抽酱油、蚝油、鸡粉一起拌均匀，腌制3分钟;

3、蒜苔洗净后切成小段;

4、辣椒斜切成小段，炒这道菜建议选择这种细长的辣椒，比较辣，炒出来香;

5、炒锅上火烧热，放少许食用油，先用葱、姜炝锅，再放进腌制过的牛肉丝;

6、牛肉翻炒变色，这种里脊肉很容易熟，变色后就可以加入蒜苔了;

7、把切好的蒜苔、辣椒放进去一起翻炒;

8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材，简单翻炒后，加少许盐调味就可以出锅装盘了。

一盘简单快手又下饭的家常小炒菜就做好了，如果想要辣味儿更浓烈，可以把辣椒在炝锅的时候就放进锅里翻炒，这样辣味浸到油里，炒出来的牛肉丝都是辣味浓浓的，更加的开胃下饭。

蒜苔炒鸡丁的做法

今天用鸡腿肉炒了个蒜苔，味道真的很不错，直接用它拌米饭特别下饭哦！

材料：

鸡腿2只，蒜苔1把，甜红椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，白糖少许，盐少许，

蒜苔炒鸡丁的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿去皮去骨

步骤2，切成小丁，放料酒，黑胡椒粉，淀粉抓匀，腌制20分钟左右；

步骤3，蒜苔切成小丁清洗干净

步骤4，锅里倒入适量油，放葱白和姜丝炒香

步骤5，放入鸡丁滑熟捞出；

步骤6，锅里放少许油，倒入蒜苔炒断生；

步骤7，再倒入鸡丁；

步骤8，放少许白糖，2勺生抽，1勺蚝油；

步骤9，放入红椒炒匀，再放少许盐调味；

步骤10，起锅撒上黑胡椒粉；

步骤11，特别下饭好吃哦

腊肉炒蒜苔的做法

腊肉炒蒜苔的做法

主料:蒜苔400克、腊肉60克

配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量

腊肉炒蒜苔的做法步骤

步骤一、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

步骤二、腊肉切片，干尖椒剪好备用

步骤三、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

步骤四、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

步骤五、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

步骤六、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

步骤八、至水分收干即可起锅装盘

甜椒蒜苔

食材明细：

蒜苔200克，柿子椒40克，盐3克，鸡精2克，植物油20克

甜椒蒜苔的做法步骤：

1. 将蒜苔洗净，改刀切成6厘米长的段；

2. 甜椒洗净，切成6厘米长的粗丝；

3. 将蒜苔、甜椒用水焯一下待用；

4. 炒锅上火放油，油温微热时下入备好的主辅料，再加入精盐、鸡精炒匀，起锅即可。

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