黄酒焖猪蹄的做法

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？小编经过整理，为你编辑了黄酒焖猪蹄的做法，还请多多关注我们网站！

黄酒焖猪蹄的做法

主料：猪前腿600克

配料：冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙

黄酒焖猪蹄的做法步骤：

1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻，骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬，买的时候让老板给剁好，放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净;

2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香;

3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄;

4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水哦，黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道有黄酒就一滴水都不加了。

5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点;

6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽;

7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖)，用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可;

黄酒焖猪蹄，在美容的同时又解了馋，还有什么比这更棒的吗?

黄酒焖猪蹄的做法小提示：

1、焖40-50分钟比较有嚼劲，如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。

2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。

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黄酒焖鱼腩

今天我们就用黄油来焖鱼腩，其实做法很简单，鱼块煎好后就用黄酒去焖煮，无须其它酱油等调味料，只要注意好火候和调味，直到完全黄酒收干，这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美，香味更浓郁。

浓厚醇香的黄酒焖鱼腩，不仅非常健康可口，而且冷吃、热吃都很有味道，非常适合夏天哟。

冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩

原料：鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐

黄酒焖鱼腩的做法

1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；

2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；

3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉；

4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎；

5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出；

6.留少许底油，下入姜葱爆香；

7.再加入适量的黄酒和少许盐调味；

8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；

9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁；

10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。

美食小贴士：

1.鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄；

2.爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过；

3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；

4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做，味道容易进去些；而且冷吃、热吃都很好。

网站小提示

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

不宜饮雄黄酒

我国南方有些农村，有过端午节时饮雄黄酒的习惯，有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处，其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为：雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分，其主要成...[更多]

黄酒焖鸡

农家鸡配上自制黄酒焖鸡，不需要放任何配料，加少许酱油调味即可，焖出来的鸡非常的有酒香，好吃极了。

材料：

主料：鸡肉250g，黄酒20ml，

辅料：豆油适量，酱油适量，食盐适量，，

黄酒焖鸡的做法步骤：

1. 自家酿制作的黄酒；

2. 鸡砍块；

3. 炒锅下油，炒香鸡块；

4. 鸡块炒香，炒均匀；

5. 倒下酱油炒上色；

6. 淋入黄酒炒均；

7. 盖上盖子，小火焖20分钟；

8. 焖至熟透后，转大火焖至收汁。

黄酒焖虾

食材明细：

鲜虾适量，葱适量，黄酒适量，盐适量，生抽适量，蒸鱼豉油/蚝油适量，姜适量，蒜适量，白糖适量

黄酒焖虾的做法步骤：

第1步新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。

第2步炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。放入葱花、姜片、蒜末煸香。

第3步倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。

第4步盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。放入适量盐、白糖翻炒。

第5步加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。

第6步装盘点缀即可。

小贴士：

做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用

焖猪蹄

食材明细：

猪蹄700g，糖，八角，料酒，生抽，盐，胡椒粉

焖猪蹄的做法步骤：

1、猪蹄焯掉血水；

2、油热后加少量糖，用小火，糖化后把猪蹄倒入裹着糖；

3、加入八角、料酒、生抽、盐、胡椒粉烧五分钟，加热水，放入高压锅中，焖三十分钟即可。

腐乳花生焖猪蹄的做法

腐乳花生焖猪蹄的做法

主料：猪蹄1个、腐乳3快

配料：蒜2瓣、八角1颗、花生1小碗、姜片适量、葱适量、冰糖1块

腐乳花生焖猪蹄的做法步骤：

1、锅内放入适量水，放入猪蹄，水开后再煮3分钟左右，煮好后倒掉水冲洗干净沥水备用;

2、把花生浸泡15分钟;

3、把3块腐乳压烂，倒入大半碗水，大蒜剁成蒜蓉放入腐乳汁内;

4、锅内放入适量油，放入八角、姜片和葱白炒香后，倒入猪蹄，用中火翻炒2分钟;

5、倒入腐乳汁翻炒均匀;

6、倒入浸泡的花生;

7、翻入没过猪蹄的水量;

8、放入冰糖和2汤匙生抽，腐乳有咸味，不用放太多;

9、再放入冰糖，大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄能用筷子轻松插入即可。

这道腐乳猪蹄软糯咸香，越啃越让人上瘾，真是太棒了!大家赶紧做起来吧!~

腐乳花生焖猪蹄的做法小贴士：

猪蹄一定要冷水焯水，才能把血水逼出来。

梅干菜焖猪蹄的做法

梅干菜焖猪蹄的做法

主料：猪蹄435克、梅菜50克

配料：料酒2汤勺、酱油5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺

梅干菜焖猪蹄的做法步骤：

1.食材：猪蹄(已清洗焯水)、梅干菜(已泡发清洗)

2.将已焯水的猪蹄和已泡发清洗好的梅干菜下入高压锅中。

3.接着，加适量的清水。

4.加2汤勺料酒。

5.加5汤勺酱油。

6.加1汤勺白糖。

7.加1.5勺盐。

8.然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

9.最后，焖至没气后开盖、盛出。

梅干菜焖猪蹄的做法烹饪小贴士：

1、猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁等矿物质和维生素A、维生素E、维生素K等有益成分。它还含有丰富的胶原蛋白。

2、猪蹄在华人眼中，猪蹄是不可多得的美味，有着多种不同的烹调作法。其中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也要比肥肉低。常吃猪蹄可以防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性韧性，对于延缓衰老和促进儿童生长发育都有着特殊意义。为此，人们也把猪蹄称为美容食品或类似于熊掌的美味佳肴。

板栗焖猪蹄怎么做好吃 板栗焖猪蹄的做法

板栗焖猪蹄

前几天奶奶生日，妈妈买了猪蹄回来学人家做酸梅猪蹄，这炖出来就是蛮香的，可不知哪出的问题，太甜太硬了还有点腥味，都没人吃了。于是隔天我就将这一大盘的猪蹄进行了改良

食材配方

主料：

猪蹄

1个

板栗

300g辅料：

油

适量

盐

适量

酸梅酱

2勺

豆瓣酱

2勺

酱油

适量

葱

适量

干辣椒

2个

白酒

适量

醋

2勺

八角

1.5个

陈皮

1片

白糖

少许

姜

适量

蒜

适量

做法 共11个步骤

1.将猪蹄斩成小块洗干净，去干净毛。用清水浸泡10分钟出血水

2.再用热水焯一下这猪蹄，凉水下锅，水开后放一点白酒

3.准备酸梅酱，没有就用冰糖吧，这酸梅酱超市里卖两三块一瓶的很常见

4.油热之后把葱姜蒜爆香，加入两个干辣椒，放入少许的白糖，这样既使猪蹄又提鲜又增亮

5.倒入焯好的猪蹄翻炒

6.加适量的白酒

7.加入2勺豆瓣酱炒匀

8.加入3勺左右的红烧酱油炒匀

9.加入八角和撕碎的陈皮，放适量水盖过猪蹄再高点，，放2汤勺醋（加醋不但能激发出猪蹄里面的营养，还能起软化猪蹄作用，让猪蹄快速软烂）

10.中途加入去好壳的板栗，加入2勺酸梅酱翻炒一下，继续焖煮。当猪蹄焖到颜色变深的时候，说明猪蹄几乎要入味了，

11.猪蹄焖到快干水，加适量盐炒匀调味，若尝试过不甜不咸刚好就不用加盐了

啤酒焖猪蹄

食材明细：

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

啤酒焖猪蹄的做法步骤：

1)将猪蹄洗净，剁开。

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

酱焖猪蹄

食材明细：

猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30毫升，干辣椒6个，花椒15粒，香叶4片，八角1个，冰糖6粒，老抽30毫升，葱1根，姜5片，料酒30毫升，盐5克

酱焖猪蹄的做法步骤：

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；

3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；

4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

小贴士：

1.盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了； 2.土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了； 3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。 4.干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好；

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