蝶恋

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了蝶恋，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

2015开年奶油霜饰蛋糕之魅紫----蝶恋

蛋糕体由2个6寸巧克力戚风组成，所以看起来很高，

中间只夹了草莓片，

从中间的玫瑰花上可以看出，

奶油霜的立体感和表现力都相当出色。

蝶恋

蛋糕坯材料：鸡蛋6个、低筋面粉75克、可可粉27克、玉米油48克、牛奶48克、

细砂糖75克（加蛋白）、细砂糖40克（加蛋黄）、朗姆酒1大匙

烘烤：下层，上下火，170度，45-55分钟。

意式奶油霜材料：黄油250克、细砂糖100克、水30克、蛋白3个

其它材料：意式奶油霜、纯可可脂70%巧克力30克、绿色素适量、紫色色素适量、

粉色色素、蓝色色素

蝶恋的做法

1、按照上篇博文中巧克力戚风的制作方法制作2个6寸巧克力戚风蛋糕。把2个巧克力戚风蛋糕横切成5片高2厘米左右的蛋糕片，多余的不用。

2、取一片蛋糕片，涂抹一层加入细砂糖打发的淡奶油，摆上草莓片，再抹层奶油，放上一片蛋糕片，如此每层都夹上心。

3、把夹完心的蛋糕用淡奶油抹坯，再放入冷藏室备用。奶油霜的制作请参看：

意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】///2014/0324/68801.html

4、巧克力隔热水融化，用油纸包成圆锥卷，装入巧克力溶液，另一张油纸反面画上蝴蝶图案中间折一下，放在一本书的中间，把巧克力挤在蝴蝶图案上，入冷藏室冷藏定型。

5.余下的巧克力溶液完全放凉，倒入1/3的奶油霜中搅拌均匀即成巧克力色奶油，余下的奶油霜分别调成其它各种颜色备用。

6、在一块长54高12厘米的油纸上画上图案。

7、把油纸翻过来，在没有画图的一面先用巧克力色奶油霜勾出花边，再用其它颜色填在图案里边。

8、奶油霜全部涂好后，用抹刀帮忙刮着底捧起来。

9、把油纸有奶油霜的一面朝里整个围在已抹坯的蛋糕周边。

10、接口处如果有多余的纸可以用剪刀剪去，入冷藏室呆上1个小时。

11、余下的奶油霜挤成巧克力色和紫色两种颜色的玫瑰花。冷藏备用。

12、慢慢揭下蛋糕表面的油纸。

13、蛋糕上边的中间部分抹上一团打发的淡奶油，上边撒上草莓丁。

14、草莓丁上边再抹团淡奶油，用抹刀刮抹平整，使之看起来呈一个球状，并在周围用星嘴花嘴装入打发的淡奶油挤出贝壳花边。

15、把玫瑰花摆放在圆球上。并用绿色奶油霜挤出叶子形状。再放上已定型的蝴蝶即完成！

美食小提示

1、巧克力蛋糕坯的制作方法请参看///2015/0113/81425.html。

2、冬天奶油霜容易变硬，需在有空调暖和些的屋子里操作，这样揭下油纸后，表面才会更加平整。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

97Msw.com相关知识

菠菜蝶豆花捞面

食材明细：

主料：：蝶豆花面适量，菠菜适量，蒜黄适量，

辅料：：玉米油适量，香辣酱一勺，超麻花椒酱一小勺，盐一点，姜蒜适量，麻椒十粒，

菠菜蝶豆花捞面的做法步骤：

1.锅内适量油烧热，姜蒜，麻椒炒香。

2.一勺香辣酱，炒出红油。

3.一大碗开水，适量盐，超麻花椒酱调味。

4.开水烫过的菠菜，泡灯笼椒放入煮开即可。

5.蝶豆花面适量，不知为何，怎么也拍不出本色。

6.锅中适量水烧开，面条放入煮两滚儿。

7.捞到碗里。

8.浇上菠菜麻辣卤即成。

9.成品。

10.成品。

11.成品。

小贴士：

1、蝶豆花面实物比图片稍深一点点，天青蓝色，不知为何，一拍几近无色。及至盛上汤卤，才稍微拍出一些。
2、PS:做蝶豆花面的水，是15克蝶豆花浸泡过120克水，又浸泡出来的二浸水，颜色比第一泡更美。因为第一泡颜色接近蓝色。
3、为了呈现出蝶豆花面实物本色，我关了手机的美颜，尽管如此，还是很不好拍出实物品色。?我已尽力。

酸梅恋鳗

食材明细：

主料：：鳗鱼适量，

辅料：：酸梅汁一小勺，

配料：：豆酱两勺，姜丝适量，酸梅三颗，

酸梅恋鳗的做法步骤：

1.将新鲜活鳗洗干净后沥干水分。

2.把酸梅搅烂，和其它调料都搅伴在一起

3.把调料均匀的涂在鳗鱼片上

4.腌制十分钟后可上蒸锅了哦

5.蒸上十分钟，新鲜的酸梅蒸鳗就好了。又酸又鲜美味哦。

小贴士：

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。   

最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

冬瓜恋大虾

食材明细：

主料：：虾半斤，冬瓜2俩，

辅料：：料酒少许，姜2片，盐少许，

冬瓜恋大虾的做法步骤：

1.半斤虾煮熟。

2.挑几个漂亮的剥皮留着尾巴，这样比较有弧度，这么拼一拼，是不是有桃心的感觉出来了呢。

3.其他的虾肉剁成虾泥，放一点料酒和盐和姜，剁啊剁，为了怕粘合不住我还加了点水淀粉。

4.把剁好的虾泥塞进去桃心里面，上过蒸个十分钟。

5.冬瓜在锅里炒炒，加点生抽，盐，勾芡。

6.摆盘还是很有感觉的，我爱这美食的桃心。

蝶豆花糯米饭

食材明细：

主料：：泰国糯米190g，

辅料：：清水500ml，蝶豆花30朵，椰子粉适量，椰蓉适量，枸杞子6颗，细砂糖适量，蓝莓干适量，

蝶豆花糯米饭的做法步骤：

1.泰国糯米125g(这回专门用电子秤称了?)

2.稍洗，加入250ml清水。

3.电压力锅煮饭档煮糯米饭。

4.蝶豆花15朵加清水100ml煮开。

5.煮好后倒入碗中。

6.糯米饭煮好了。

7.加入适量细砂糖后拌匀。

8.舀一半糯米饭出来备用。

9.另一半加适量椰子粉。

10.拌匀。

11.再加适量椰蓉。

12.拌匀。

13.蝶豆花汁加入另一半备用的糯米饭，拌匀成淡蓝色备用。(这里拌匀后未拍照)。

14.另外用15朵蝶豆花加150ml清水煮开。

15.煮开的蝶豆花水(约150ml)与65g泰国糯米，同样用电压锅煮熟。

16.煮好后的深蓝色糯米饭。

17.蛋糕纸杯剪成约5cm高度，内壁刷上橄榄油防粘，舀入准备好的糯米饭，用勺子压紧成型。脱模装盘。多剪几个蛋糕杯，三种颜色糯米饭分别整型脱模装盘。

18.成品。蓝色糯米饭上撒上蓝莓干，白色上面撒上椰蓉，淡蓝色的撒上剪碎了的枸杞子。

19.成品

20.成品

21.成品

22.成品

23.成品

24.成品

小贴士：

1.泰国糯米易熟且软糯，所以我比较喜欢。也可以用别的糯米做。水量还得看糯米吃水度如何，这里的量仅供参考。菜谱中的食材量做出来是6个糯米饭，三色各2。另，蝶豆花水最后剩余约20ml.
2.做淡蓝色糯米饭加蝶豆花水不宜多，多了糯米饭会变稀不易成型。边加边拌，加多少看颜色是否是自己想要的即可。
3.蛋糕纸杯剪成自己想要的模具大小即可。如果有别的现成的模具也可以用。
4.纸杯内壁刷一层橄榄油防粘杯，以利脱模。
5.压模时勺子沾水防粘。白色的糯米饭就用勺子沾纯净水，蓝色的就沾蝶豆花水。如果蝶豆花水刚好用完，也可以沾纯净水。

芦笋恋菇

食材明细：

主料：：芦笋适量，

辅料：：肉丁腊八豆适量，

配料：：XO酱适量，生抽适量，盐适量，

芦笋恋菇的做法步骤：

1.食材：芦笋、鲜菇、
调料：橄榄油、肉丁腊八豆 XO酱 生抽、盐

2.将芦笋汆水2分钟，捞出沥干水。

3.鲜蘑菇汆一下水2分钟。

4.鲜蘑菇汆一下水2分钟，捞出沥干水。

5.热锅热油，倒入汆过水的鲜蘑菇，用油煎炒，然后陆续加入适量的生抽，肉丁腊八豆和XO酱，稍翻动几下即可出锅装盘。

小贴士：

芦笋氽水时放点油和盐可以保住芦笋的绿色和原味。鲜菇焯水后就不易吸油，翻炒时不需放水。

蝶夹牛仔骨

食材明细：

牛仔骨，葱，蒜，青椒，红椒。

蝶夹牛仔骨的做法步骤：

牛仔骨上浆，将其炸脆。空锅上火，放葱，蒜，青椒，红椒，放入牛仔骨，煸炒即可。用蒸好的蝴蝶夹围边。

蝶豆花蛋糕卷

食材明细：

主料：：蝶豆花水40克，白砂糖B60g，白砂糖A50克，玉米油30克，低筋面粉55克，鸡蛋5个，奶粉5克，

馅料：：淡奶油200g，糖粉25g，

蝶豆花蛋糕卷的做法步骤：

1.蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。

2.鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。

3.蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。

4.完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。

5.筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。

6.蛋清中加入白砂糖B。

7.使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。

8.打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。

9.翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。

10.烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。

11.烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。

12.淡奶油中加入过筛糖粉。

13.使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。

14.倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。

15.使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。

柠檬烤蝶鱼

食材明细：

主料：：蝶鱼一条，土豆一个，洋葱半个，

辅料：：青蒜1根，姜少许，橄榄油适量，海盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量，迷迭香适量，

柠檬烤蝶鱼的做法步骤：

1.材料准备橄榄油，海盐，黑胡椒，迷迭香。

2.家里没有鲜柠檬了，浓缩柠檬汁拿来用。

3.材料准备烤箱纸和锡纸。

4.蝶鱼化冻，清洗干净就可以收拾了。

5.首先用厨房纸将表面水份吸干净。

6.先刮鱼鳞，然后去腮和内脏，就是红红的各种部分，反正我是看着不认识的不是鱼肉的全扔了。

7.正反面划花刀至鱼骨处。

8.在鱼的正反面均匀撒上黑胡椒，海盐，柠檬汁，橄榄油，按摩腌制一下。

9.烤盘上先铺一层锡纸，这样烤盘比较好清洗，不沾肉肉。

10.锡纸上再铺一层烘焙纸锁住水份。

11.青蒜，姜切丝备用。

12.土豆切成滚刀块。

13.在切好的土豆中加入海盐，黑胡椒，橄榄油，迷迭香。

14.搅拌均匀后，放置一旁备用。

15.洋葱切丝。

16.加入海盐，黑胡椒搅拌均匀。

17.将洋葱均匀的铺在烤盘上。

18.洋葱上均匀撒上姜丝和青蒜，将腌制好的鱼放在上面。

19.鱼表面也均匀撒上青蒜和姜丝。

20.看了下，25分钟不太够。。下次土豆还是和鱼分开烤吧，鱼的话上下火180度15分钟即可，土豆上下火200度30分钟即可，可以先烤土豆再烤鱼。

小贴士：

这个配料适用于很多鱼噢~蝶鱼虽然收拾起来有点麻烦，但是在海鱼里面它不怎么腥气，味道鲜美~

相信《蝶恋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蝶豆花专题，希望您能喜欢！