蜜汁猪肉脯怎么做

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的蜜汁猪肉脯怎么做，供您参考，并请收藏本页！

这款猪肉脯我一天做了两次，第一次烤出炉我就立马消灭了。给我家佑估吃，她也不停点头说好吃，吃完又嚷嚷着要。赶紧出去买肉又做了第二次。自家做的猪肉脯可以放心给孩子吃，外面的买的肉脯，价格便宜，好吃又好看，外表红艳诱人，让人垂诞欲滴，但在室温放上两个月都不坏，有多少防腐剂、添加剂就可想而知了。

第一次做我选了带点肥肉的猪腿肉，用手剁的肉。第二次我就买了全瘦的里脊肉，偷懒用了厨师机绞的肉。感觉还是带点肥肉的猪腿肉吃起来更香哈，厨师机绞的肉更细。

蜜汁猪肉脯

材料（2盘）：带1分肥肉的猪腿肉510克，高度白酒5克（5ml)，细盐2.5克（2.5ml)，海天生抽15克(15ml)，鱼露5克(5ml)可免，黑胡椒粉1克，白砂糖20克，红曲粉5克（可免），玉米淀粉7克。

表面刷酱：蜂蜜40克加温开水（15克）混合均匀备用。

使用工具：三能屋诺方形金盘型号（UN10006）1个，三能羊毛刷型号(UN32001)1把，擀面棍1个，上豪多功能厨师机、红蕃茄35RCLF烤箱，锡纸2张，保鲜膜2张。

蜜汁猪肉脯怎么做

1.将猪腿肉洗净，彻底沥干水份。去皮，剔去筋膜。

2.用利刀将猪腿肉切成小块。

3.用斩刀将猪腿肉剁细，尽量剁细。

4.红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。

5.取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗内，加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。

6.用筷子将所有材料混合后，顺时针方向搅拌至内起胶。

7.将方形烤盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。

8.将锡纸平铺在烤盘背面，锡纸表面涂少许油，将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。

9.在肉糜的表面铺上一张保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。

10.将烤盘调正，将锡纸和肉糜移入烤盘中，撕去表面的保鲜膜。

11.烤箱180度上下火预热，上下火180度，烤盘放烤网上烤15分钟，取出刷一次蜂蜜水，反面再烤15分钟。再刷一次蜂蜜水。（有热风循环功能最好）

12.将烤好的肉块，取出两面刷上蜂蜜水，放置在烤网上。

13.烤箱上下火140度，（开启热风循环功能）底下插烤盘，烤网放中层，再两面各烤5分钟即可。

美食小贴士

1.买肉的时侯跟店家说要买腿肉，看着夹有少许肥肉即可。买回来要去掉皮和筋膜。

2.剁肉的时侯剁细点，并加少许的玉米淀粉，可以让肉更容易起胶，这也是让肉块成型的关键。

3.鱼露又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。如果没有的话，可以用少许蚝油代替。

4.红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。不但可以染色也是一种保健食品。淘宝网上有卖的，3块钱一小包够用很久了。

3.铺肉前在锡纸上先刷薄薄的一层植物油，可以防沾。烤好的肉在撕锡纸时，也要小心翼翼的，一点点的撕，不然肉块容易碎。

5.烤箱带有热风循环的功能的，在烤肉时就可以更空易风干肉肉的水份了。没有的话也没有关系，记得在洗完肉的时侯要把水份晾干，加调料的时侯不要加太多水份。

6.不同尺寸的烤盘，擀出来的肉片厚度不同，所以要根据自已的情况，来调整烘烤的时间和温度哦。

97Msw.com相关知识

猪肉脯怎么做

猪肉脯是美美一直都喜欢的零食

从厦门的黄胜记到新加坡的美珍香

我都只敢让她吃一二块

自已做的猪肉脯，用农家黑猪肉，纯天然无添加

刷蜂蜜撒芝麻，烤好的肉脯外甜，内咸

越嚼越香，可以放心让她吃个够

猪肉脯

材料：猪后腿肉400g，料酒15g，生抽30g，鱼露10g，蜂蜜10g，糖20g，盐2g，黑胡椒粉2g.刷表面的蜂蜜10g，白芝麻少许。

猪肉脯怎么做

1、洗净的猪肉切块后绞成肉馅。

2、再用刀剁5分钟，让肉馅变成细腻粘稠。

3、在肉馅中加入料酒、生抽、鱼露、蜂蜜、黑胡粉椒、糖、盐。

4、用筷子朝一个方向搅打，搅打均匀。

5、在案板上铺上一张保鲜膜，取一团肉馅放保鲜膜上。

6、再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，擀的薄且厚度一致。

7、依次做好所有，此个量我一共做了5张，保鲜膜之前加一张纸隔开，放入冰箱冷冻室冷冻2个小时。

8、冻好肉馅去掉保鲜膜，放入垫了油纸的烤盘中。

9、放入预热好180度的烤箱中层，开启热风功能烤15分钟。

10、取出后倒掉烤出的汁水，在肉馅上刷一层蜂蜜撒上白芝麻继续烤10分钟左右就可以了。

美食小提示

1、在擀肉馅时,要擀的厚薄一致,这样烤的时候才会受热均匀。

2、从冷冻室取出的肉馅要立即撕掉保鲜膜入炉烘烤。

3、烘烤的时间和温度课请依自家烤箱调整，最后几分钟要多观察别烤糊了。

自制蜜汁猪肉脯

食材明细：

主料：：猪里脊肉700克，

辅料：：盐10克，老抽10克，生抽40克，蚝油40克，料酒30克，糖90克，蜂蜜50克，胡椒粉适量，白芝麻适量，

自制蜜汁猪肉脯的做法步骤：

1.准备一斤六两的猪里脊肉，清洗一下表面，稍晾干，备用。

2.将肉中的筋膜剃除掉，留下约700克的猪里脊肉。

3.将肉剁成肉馅，越细越好。

4.将剁好的肉馅放入小盆中。

5.放入称量好的白糖。

6.放入盐。

7.加胡椒粉。

8.加入料酒。

9.加入生抽与老抽混合液。

10.加蚝油，调拌均匀。

11.调好的肉馅，腌制半小时以上。

12.烤盘上铺上锡纸。

13.称量好的蜂蜜。

14.将肉馅放入烤盘内。

15.盖上保鲜膜。

16.用擀面棍擀均擀薄。

17.擀好的肉馅如图所示。

18.撕去保鲜膜，将蜂蜜刷满肉馅表面。

19.均匀撒上白芝麻。

20.送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤20分钟。

21.取出翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。

22.再次送入烤箱，170-175度，15-20分钟。

23.将烤好的肉脯取出，放在烤网上晾凉。

24.根据自己喜好切成小块，即可食用。

小贴士：

1、用黑胡椒粉最好，我因家中暂缺，用白胡椒粉代替。
2、肉馅腌制时，要尽量多搅拌，至上劲状态最好，这样成品的口感会更有嚼劲。
3、老抽与生抽的比例为1：4最好，否则，上色太深，成品发黑，卖相会差些。
4、肉馅尽量擀薄、擀均，个人总结：700克肉馅用25L烤箱的烤盘，铺成三盘的量，擀的厚度在0.2CM左右最好。
5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入，这样味道会更好。
6、原方中有鱼露，我因家中没有，所以，没加。有的，可加30克。
7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握，个人建议最后五分钟的时间，要及时查看肉馅烤制情况，即不可以太干，也不可以太湿。
8、糖量可以多加些，肉脯的口感会更好吃，建议按5-10克的量增加，找出各人最喜欢的甜度。

给宝宝做的蜜汁猪肉脯

食材明细：

主料：：猪肉250克，

辅料：：蒜两瓣，姜一小块，

配料：：蜂蜜1大勺，植物油1大勺，料酒1/2大勺，生抽1/2大勺，白糖1/2大勺，黑胡椒1/2小勺，熟芝麻1大勺，盐1/2小勺，蚝油1/2大勺，

给宝宝做的蜜汁猪肉脯的做法步骤：

1.肉，姜，蒜放入料理机。

2.分分钟打成肉泥，特别省事。

3.把所有的调料弄好，没有鱼露放的耗油加入肉泥搅拌上劲。他们弄的还要烤的时候撒芝麻，我比较懒，直接把芝麻和到肉馅里了。

4.锡纸一张，把肉泥放上，盖上保鲜膜，按扁。用擀面杖擀均匀。

5.其实到这里猪肉脯就做好了，下边的步骤可以省略，无非就是看起来不好看，味道不受影响。烤箱180度预热好，烤15分钟，拿出来刷蜂蜜水继续烤5分钟，拿出来翻过来，刷蜂蜜水继续烤5分钟。蜂蜜水就是蜂蜜跟水一比一。

6.清晨的阳光已经照进来了。

蜜汁猪肉脯(1)

食材明细：

里脊肉300g，生抽一小匙，白糖20g，盐适量，黑胡椒适量，蜂蜜适量，耗油适量

蜜汁猪肉脯的做法步骤：

第1步里脊肉洗净，切小块切块的肉丁放入料理机里，加入盐，糖，生抽，耗油，胡椒粉

第2步盖上盖子，启动料理机，把肉打成肉馅，打到肉馅上劲为止把肉馅铺在烘培纸上，上面盖一层保鲜膜

第3步轻轻把肉馅推匀，并用擀面杖擀平整，动作要轻柔稳定，否则很容易厚薄不一尽量擀薄一点，这样口感好，也很容易烤熟

第4步烤箱上下火200度预热，放入肉馅烤制5分钟左右，拿出来刷一层蜂蜜，再拿进去烤，反复两次左右。第一次拿出来时，上面会析出一些肉汁，把肉汁倒掉，可以减少烤制的时间。

第5步烤到这样的程度就差不多好了用厨房剪刀修边剪块

第6步总共烤了两片。排盘时被我消灭了一大片，太好吃了这个作为下酒菜也是非常合适的

小贴士：

家里没有白芝麻了，如果有，可以再最后一次刷蜂蜜时，均匀撒上白芝麻，既增加了颜值又添加了香气

蜜汁儿猪肉脯

喜欢吃零食儿的朋友，尝试一下自制零食吧。特别是家有小孩儿的家长们，更应该注意了。

你看看超市里出售的那些袋装食品的外包装上，添加成分罗列了多少，这还是国家允许添加的，不允许添加的有多少，那就不好说了。

自己在家做，即便是口味和外观差了一点点，可是吃着放心，吃着安心。

自制零食，货真价实，只要肯用点心思，做出来的味道和品质绝对比外卖的要好。

蜜汁猪肉脯，孩子们都爱吃，自己在家做，拌馅、擀馅、烤制，刷蜜，简单四步即可搞定。

您简单四步自制零添加休闲零食儿蜜汁儿猪肉脯

原料：猪瘦肉、蜂蜜

蜜汁儿猪肉脯的做法

1、猪瘦肉剁碎剁细；

2、添加料酒、盐、老抽、姜粉、五香粉、黑花椒粉、蜂蜜，搅拌均匀；

3、添加一个蛋清继续搅打上劲儿；

4、烤盘铺锡纸，把调好味的肉馅平铺在烤盘上；

5、盖上一层保鲜膜，用擀面杖把肉馅擀匀擀平；

6、烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，180上下火烤15分钟左右；

7、看到烤盘内有水析出，取出烤盘倾斜，倒出汤汁，继续放回烤箱烘烤；

8、至表面干爽，用刷子均匀刷上一层蜂蜜水，继续放回烤箱烘烤；

9、视具体情况和需要决定刷蜂蜜水的次数，最后一次刷蜂蜜水的时候，撒上一层白芝麻；

10、烤至水分全无，色泽适中，取出晾凉，切片密闭收藏。

蜜汁黑胡椒猪肉脯

食材明细：

主料：：猪肉馅500克，

辅料：：生抽2大勺，料酒1大勺，美极鲜1/4小勺，鲜贝露1勺，蜂蜜1勺，糖25克，盐3克，黑胡椒粉5克，

蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法步骤：

1.准备好各种材料

2.肉馅剁碎

3.入各种调料按一个方向搅打至上劲，腌制约20分钟

4.取肉馅入保鲜膜内擀平至约2MM厚，事先按烤网大小撕一张锡纸垫在底下，肉片的大小也就比较容易控制了

5.把擀好的肉片入冰箱冷冻2小时以上。冻硬后取出，烤箱置200度烤约20分钟

6.烤至约15分钟时，取出两面刷蜂蜜，接着烤

小贴士：

1、刷了蜂蜜以后~~就会有好看的红润的亮，卖相好了不是一点





2、用不同部位的肉做过几次后，亲亲和爸爸一致认为用里脊肉做出来的肉脯最好吃

黑椒蜜汁猪肉脯

食材明细：

主料：：肉馅适量，

辅料：：鱼露适量，芝麻适量，

配料：：盐适量，生抽1勺，味极鲜1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，糖3匙，蜂蜜适量，

黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤：

1.把调料掺到肉馅里，搅均，上劲。

2.把肉馅放到两层保鲜膜中间，擀平，擀薄，一定要均匀。

3.揭开保鲜膜，放到纸上，微波炉中高火2分钟。

4.从微波炉拿出肉铺，放到烤架上，刷蜂蜜，撒芝麻，烧烤档2分钟，翻面，刷蜂蜜，撒芝麻2分钟。

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