点心菠萝包

好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上点心菠萝包，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

假期的几天就在家里做些小点心，有时候到茶餐厅里吃菠萝油但是有的时候不想出去就在家动手做了。面包在我们家里可以说是早餐的主食，吃的时候可以配搭不同的口味。

自己做面包其实也觉得很好玩滴，每次老公在家时看见我做面包就会说要帮忙我而有的时候还会顽皮捣蛋。。。

菠萝包

材料：高筋粉250克，酵母3克，水150ML，细砂糖20克，无盐黄油20克

菠萝皮：低筋粉95克，蛋液30克，无盐黄油45克，盐1/4茶匙，细砂糖30克

菠萝包的做法

1.把面包材料放入面包桶里除了黄油。启动揉面程序15分钟。

2.揉面15分钟结束后放入黄油继续启动揉面程序30分钟，揉面结束后等待发酵2.5倍大。发酵好后取出排气揉圆，分出4个小面团静止15分钟。

3.等待时间可以做菠萝皮了，放入室温的黄油用打蛋器搅拌至蓬松，加入细砂糖继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入，每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮。

4.蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉继续搅拌均匀。

5.搅拌好后用手揉成圆团，分出4个小团，每个都揉成圆形，用手掌轻轻压扁后用擀面杖轻轻杆薄，不要太薄否则烤的时候会裂开。然后取一个静止好的面团把杆好的菠萝皮包到面团表面。

6.不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了，菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了，包好后即可第二次发酵15-30分钟，按照当地温度看时间发酵。烤箱如有带发酵功能就放入等待发酵，发酵好后取出表面刷一层蛋液，烤箱预热180度上下火，预热好后放入烤15分钟就可以。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

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豆沙菠萝包

豆沙菠萝包

主料；菠萝包预拌粉1盒，黄油40克，

辅料；豆沙馅，适量水120ml

豆沙菠萝包的做饭

1将预拌粉面团粉包，加入搅拌桶内，加入酵母和水，锁定搅拌勾。

2接通电源，设置1档。

搅拌5分钟，出筋。

4加入20克黄油，继续搅拌。

510分钟出膜。

6将面团揉圆，放入搅拌桶，盖上湿毛巾，进行发酵。

7发酵至2倍大。

8将面团平均分成6份，揉圆饧至15分钟。

9将预拌粉内发酥皮粉加入20克黄油和8克蛋液搅拌成团。也分成6份。

10取一份面团，一份酥皮面团，一份豆沙馅。

11将面团按扁，上面放上豆沙馅。

12用面皮将豆沙馅包上，接口捏紧，封口朝下。

13将酥皮面团按扁，附在豆沙包上面，

14轻轻按实，用小刀背按上纹路。

15全部做完，放入烤盘，进行2次发酵

16发酵结束，刷上蛋液。

17入烤箱，180度15分钟左右。叨唠；烘烤时间和温度，按自己烤箱的温度来调整。我用的是菠萝包预拌粉，里面各种材料都包括了，只需加水和黄油。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

香甜菠萝包

选择了一款经典面包，大家一定都不陌生。

其实也没什么好说的，既是经典，那一定是好味，

香甜可口，虽然热量不低，但是真的欲罢不能，

再放肆一点，夹一块冰冻黄油，那种感觉，真的是冰火两重天。

港式经典----香甜菠萝包

材料

面包体

高筋粉：300g、奶粉：2大勺、盐：1/2小勺、细砂糖：60G、鸡蛋液：2大勺、酵母：4g、水：140g、黄油：30g

菠萝皮低筋粉：100g、糖粉：50g、盐：1小撮、鸡蛋液：2大勺、奶粉：1小勺、黄油：60g

香甜菠萝包的做法

1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中，开启揉面程序，15分钟后加入软化黄油。

2.继续一个揉面程序，揉到扩展状态，然后滚圆放入容器中发酵。

3.等待发酵的时候做菠萝皮，黄油软化好加入糖粉，打到发白羽毛状。

4.分2-3次加入蛋液，每次都打到完全吸收后再加入下一次。

5.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，如果天气热，可以先放冷藏保存。

6.面团发酵至两倍大后，取出排气，然后将面团等分为12份。

7.松弛15分钟后全部滚圆，松弛的过程，可以把菠萝皮也分成12份。

8.分好的菠萝皮按扁，面包倒扣在菠萝皮上，揪住底部，慢慢用力旋转，让菠萝皮全部覆盖在面包上，大约3/4的面积。

9.菠萝皮全部包好以后，用锋利的小刀划出花纹，注意不要把面包割破了。

10.放在温暖的环境里进行二发，大约40-50分钟，面包两倍大就可以了。

11.提前预热烤箱，18015-20分钟出炉。

美食小提示

1.面包揉面是制作过程中重要一步，用面包机揉面可以省不少力气，为了更快更容易出膜，把所有材料放入面包桶后，搅拌均匀，然后静置半小时再启动揉面程序，夏天需要放冷藏。

2.加入黄油后再揉十五分钟，取出来手工摔打50-100下，面团基本就达到扩展状态了。

3.菠萝皮如果不会包，可以垫上保鲜膜，擀成大片，直接覆盖在面包上也可以。

朱古力菠萝包

食材明细：

主料：：高粉300，牛奶140，酵母4，糖粉30，油20，鸡蛋1个，奶粉2o，

辅料：：黄油30，低粉55，糖25，盐一点，朱古力15，鸡蛋液一大勺，

朱古力菠萝包的做法步骤：

1.所有主料放进面包机，8程序2次

2.准备菠萝皮，所有配料加一起揉成团

3.排气，松弛15分钟。

4.把菠萝皮包在面团上。

5.200度18分钟

6.最后除炉没酥皮的地方搽牛奶。

港式菠萝包

港式茶餐厅是最能体现草根阶层喜怒哀乐，最本土化的平民饮食场所。通常港人都习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅吃碟头饭，叹杯奶茶、吃个菠萝包，聊聊马经，舒缓一下紧绷的神经。而茶餐厅中的指定食品由菠萝油、鸳鸯奶茶分夺头筹，成为茶餐厅客人的至爱。

鸳鸯奶茶是由香港茶餐厅独创的中西合璧饮料，搭配新鲜出炉的菠萝包本身已经够吸引，再夹入一块厚厚的牛油，温热的菠萝包将牛油渐渐融化染得金黄，外皮又酥又脆，里面则散发着淡淡的奶油香，这一甜一咸一酥一滑的致命诱惑，几乎无人能够抵挡。

菠萝包是源自香港的一种甜味面包，实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料，只是外形酷似菠萝而得名。因为外皮是脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成，热量和胆固醇的含量较高。

港式菠萝包

材料A：面团：高筋面粉300克、酵母4克、水130ML、鸡蛋25克、奶粉20克、盐3克、糖25克、黄油30克.

材料B：酥皮：低筋面粉100克，黄油30克，糖粉50克，盐1克，奶粉10克，蛋液30克，

港式菠萝包的做法

1.将酵母用温水溶化，面粉中加入A中清水，酵母水，和其他材料。

2.揉成光滑面团28度室温发酵40分钟，至两倍大。

3.将黄油、糖粉、盐用打蛋器打发，

4.再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团，

5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

6.发好的面团按照每个剂子50克分割好，揉成圆形，再松弛10分钟。

7.将冷藏后的菠萝酥皮取出，按照每个30克，搓圆。

8.将菠萝酥皮擀成圆饼状，大小要能彻底包住面团。将面团放在上面。

9.翻面后，包牢，用橡皮刮刀轻轻的刮出菠萝包的纹路.

10.放置烤盘进行二次发酵。此时180度预热烤箱。最后180度，烤15分钟，表皮微黄即可。

特别提示

1.菠萝包的酥皮做好后放入冰箱冷藏半小时变硬再取出，擀成菠萝皮的时候较容易成型。

2.菠萝皮的纹路最好选择比较软的橡皮刮刀，轻轻的在表皮刮出略为菱形的图案，或者小方格子图案。

3.烤好的菠萝包放置一会儿皮才会酥，等到温热时里面可以夹一块黄油吃。（黄油热量太高，吃的时候要慎重哦：）

可可菠萝包

食材明细：

主料：：高筋粉250g，

辅料：：黄油55g，酵母3g，牛奶120ml，全蛋液33g，可可粉适量，低粉95g，

配料：：白砂糖2小勺，盐1/3小勺，糖粉45g，

可可菠萝包的做法步骤：

1.将面包料投入面包机和面发酵成二倍大，拿出

2.将面团排气分成若干小面团放那静置15分钟

3.现在做酥皮了，先将软化后的黄油加糖粉和可可粉混和打发

4.分次加入鸡蛋液混和

5.筛入低筋面粉

6.将酥皮料揉成团

7.取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

8.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

9.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

10.整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

11.香膨膨的面包出炉了哦

酥皮菠萝包

食材明细：

主料：：高粉300，鸡蛋1个，糖60克，牛奶120克，黄油30克，

辅料：：酵母5克，

酥皮菠萝包的做法步骤：

1.除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大

2.做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

3.倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

4.制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用

5.将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

6.将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子

7.酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住

8.在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘

9.在表面刻印出菠萝花纹

10.最后发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液

11.180°上下火15分钟左右

12.很香啊

菠萝包(1)

食材明细：

面包：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克，菠萝皮：低筋面粉50克，糖细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一勺，奶粉1/2小勺，黄油30克

菠萝包的做法步骤：

第1步面包所有材料混合，揉成面团。面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀2－2.5倍大。

第2步发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，揉成团，

第3步分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。中间发酵的时候开始准备菠萝皮。

第4步将软化的黄油用打蛋器打到发白，分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性。倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

第5步倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成5份。

第6步把菠萝皮摊开，压在面团上。慢慢向西周推，完全盖住面包体的2/3以上

第7步五个面包全部包好，然后在酥皮上面刷上一层蛋液

第8步刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕迹就可以了）最后，至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大

第9步然后预热烤箱，180度，烤15分钟左右，大家最后的时候看好自己的面包颜色，色泽达到自己喜欢的即可关火。

小贴士：

1 菠萝皮在揉的时候很黏手，可以适当增加一点干低粉2 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的，除非放很多的干粉，但是，干粉放太多，会影响酥皮的酥脆度3 烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够。4 大家也可以在里面夹写豆沙莲蓉什么的，我比较喜欢这种传统的包子，而且我不喜欢吃馅，所以没有夹馅。

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