菠菜鸡肝面

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？小编为此仔细地整理了以下内容《菠菜鸡肝面》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

不要觉得这碗非常非常大啊~不要觉得它上面卧了俩蛋就大了。因为，那蛋只是鹌鹑蛋来的。

这面里面除了有鹌鹑蛋，还有胡萝卜，菠菜，鸡肝，爱吃的小朋友一碗下去，营养就全搞定了。

还在生长发育期的孩子，一个星期一顿动物的肝脏还是要的哦，它可以很好的补充铁质。

虽说菠菜含铁，但是菠菜的铁烹饪方法不对是很难被人体吸收的，所以菠菜一定要先过水焯一下哦，焯过之后虽然吸收利用率还是低，但是已经好很多了。

还有，在补锌的小朋友就不要同时吃菠菜了，菠菜会阻碍锌的吸收。或者可以把我的菠菜面条换成胡萝卜面条。

说起做这顿面条，面团和好了，我准备用面条机的时候发现摇手找不到了，然后我问小家伙们谁拿了。结果大宝说：扔楼下去咧，你自己去找吧！

这熊孩子，最近天天往书房的窗外扔东西，我的面膜啊，她们自己的玩具啊~但是我相信摇手肯定没扔下去，不然多大的动静啊。不过我也不找了，干脆做手擀面，有些不见的东西，你找它也没用，该出现的时候它自己就出现了。果然第二天大宝又找出来了。

菠菜鸡肝面

主辅料：菠菜一小把、面粉适量、盐适量、鸡肝适量、胡萝卜一小段、鹌鹑蛋五个、姜丝适量、料酒少许、油适量

菠菜鸡肝面的做法

1、菠菜洗净

2、把菠菜焯水备用，焯水的时候锅里放点盐，这样菠菜会更绿

3、菠菜焯水以后剁成碎末，如果想要菠菜面条更绿，那就全部剁成泥

4、把菠菜汁挤在面包机桶内，我这里有90克的汁

5、放入面粉，一小勺盐，面粉我放了200克，做面条的面要和的硬一点

6、面团和好以后醒10分钟，如果没面包机就手工揉面吧

7、把面团擀成大薄片，然后施粉叠在一起

8、把面片切成均匀的面条，抖开

9、锅里放略多的水，放适量盐跟油，烧开以后下面条煮熟

下面再说说配料的做法：

1、鸡肝两副，去筋膜切片，菠菜渣也留着，咱们还有用

2、鹌鹑蛋5个

3、锅里放适量油，烧至5，6成热以后打入鹌鹑蛋，然后转小火煎熟

4、鹌鹑蛋煎好以后盛出备用

5、胡萝卜切薄片

6、煎蛋剩下的油，放入胡萝卜大火煸软

7、放入姜丝少许跟鸡肝片一起下锅，再烹入适量料酒去腥

8、放入菠菜渣，其实这个渣还是很鲜嫩的，扔掉实在可惜，不如一起炒了

9、放适量盐调味即可出锅，记得鸡肝不要炒久了，不然就不嫩了，大概两分钟左右就差不多了

还有，昨天晚上真是郁闷啊~简直连锁反应一样的。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

97Msw.com相关知识

菠菜炒鸡肝的做法

材料：

菠菜，鲜鸡肝，葱，胡萝卜，

菠菜炒鸡肝的做法的做法步骤：

步骤1，胡萝卜切滚刀块，鸡肝反复用冷水洗净后切块，菠菜洗净切段，葱切成葱花

步骤2，锅内放油烧开，将鸡肝放入锅内翻炒几下放入葱花然后把剩余食材全部放入锅内翻炒。

步骤3，食物炒熟后放盐、鸡精、少许酱油、临出锅淋少许麻油。最后装盘就就完成了～

法式煎鸡肝菠菜的做法

国人喜食猪肝，主为补血。法国人却偏爱鸡肝、鹅肝、幼牛肝，除了味道的差异外，更重要的是法国人觉得大型动物的因为吃的较杂，肝脏工作频度高，毒性大，危险。这一点倒是值得学习。法式煎鸡肝菠菜是一道有些肥腻的菜，菠菜的存在和葡萄醋的存在，除了平衡和降低了鸡肝的肥腻，也为增添了一抹生机昂然。在这个春食养肝的季节，不妨偶尔食之。但切记，搭配些许干红，或食后小酌普洱些许，以解口中肥腻和体重热气。

材料：

鸡肝250g，菠菜500g，橄榄油20g，黑胡椒粉3g，干邑20g，盐2茶匙，葡萄酒醋15ml，，

法式煎鸡肝菠菜的做法的做法步骤：

步骤1，鸡肝切块，加入盐、黑胡椒、葡萄酒醋、一半的干邑腌制20分钟。菠菜洗净备用。

步骤2，煎锅预热，加入橄榄油，快速加入腌制好的鸡肝，大火煎至鸡肝表面略微焦脆，烹入剩余干邑，闷1分钟后关火。

步骤3，烧好的肝装盆，拌入备好的菠菜，即可。如若撒入少许白芝麻口感更好。

猪油菠菜面

食材明细：

主料：：肥油适量，菠菜适量，面条适量，番茄适量，

辅料：：姜丝适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，

猪油菠菜面的做法步骤：

1.主料。

2.猪油和番茄切成小丁备用。

3.小火慢慢的炸猪油，炸到肥油微微焦黄。

4.炸好的肥油，直接放几粒花椒和姜丝爆香，然后放番茄。

5.加入适量的清水烧开，放入面条煮熟，放入盐和胡椒粉。

6.面条出锅前放菠菜即可。

小贴士：

肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。

猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

   夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

     猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

菠菜蝴蝶面

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，菠菜适量，

辅料：：肉适量，豆腐适量，西红柿适量，

配料：：蚝油适量，盐适量，香醋适量，油泼辣子适量，

菠菜蝴蝶面的做法步骤：

1.菠菜洗净开水焯一下去除嘌呤，用榨汁机把菠菜榨成菠菜泥，再加入一颗鸡蛋。

2.加入盐和面粉和成面团并揉光面团。醒面15分钟。

3.豆腐切丁西红柿切块儿，和肉炒成哨子待用。（哨子有很多种，我今天就地取材就这样做了，不过还挺好吃的）

4.将面团擀开适合的厚度，把面重叠叠起来，切成约3、4厘米款的条，再将宽面条展开一条一条摞起，切成约3、4厘米的面片儿，用筷子将面片儿从两端向中间夹起，一个漂亮的蝴蝶面就做好了！

5.锅里烧开水，将蝴蝶面下入锅里，大火烧开，再用中火烧开后煮上两分钟基本上就可以了！将蝴蝶面盛到碗里下入做好的哨子！

6.如果爱吃宽面的话依照第四部直接切成约3、4厘米的面条就好了！成品如图！

虾酱菠菜面

食材明细：

主料：：菠菜适量，肉馅适量，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，

辅料：：料酒1勺，蚝油1勺，老抽适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，葱适量，姜适量，

虾酱菠菜面的做法步骤：

1.菠菜焯水。

2.用料理机打成菠菜汁。

3.用菠菜汁和成面团。

4.锅中热油下入葱姜末炒香。

5.下入肉馅翻炒均匀。

6.加料酒和耗油。

7.加黄豆酱。

8.加甜面酱炒匀。

9.加老抽调色。

10.做好的面条煮熟，捞出过凉水。

11.碗中放上煮熟面条，放上胡萝卜丝和黄瓜丝，放上炸好的酱完成。

鸡蛋菠菜面

食材明细：

主料：：挂面适量，鸡蛋1个，菠菜6颗，

辅料：：食盐半勺，料酒半勺，生抽1勺，白胡椒粉适量，

鸡蛋菠菜面的做法步骤：

1.鸡蛋一个打入碗中，加料酒搅散。

2.炒锅烧热放少许橄榄油，倒入鸡蛋液。

3.鸡蛋煎好，用铲子切片。

4.加三碗水，放入半勺食盐。

5.水烧开放入挂面，用筷子搅一搅。

6.煮一会儿，可用筷子挑出一些，看面熟的程度。

7.面条煮至略熟，放入菠菜。

8.煮一两分钟，放入一勺生抽。

9.放时间白胡椒粉，搅匀。

10.美味的鸡蛋菠菜面就做好了。

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