红烧羊肉怎么做好吃

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《红烧羊肉怎么做好吃》，仅供你在工作和学习中参考。

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量较猪肉、牛肉都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。中医认为羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。因此,秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。

红烧羊肉

食材：羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、葱姜、八角、香叶适量

调料：盐1/4小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1大勺、糖1/4小勺

红烧羊肉的做法

1、胡萝卜、土豆分别洗净去皮切滚刀块。

2、锅内适量清水烧开倒入羊肉块焯水后捞出。

3、高压锅内放入足量的热水，倒入羊肉块。

4、调入料酒、生抽、老抽。

5、根据个人口味放入糖、葱姜、八角、香叶。

6、盖好盖子，按pn高压锅说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。关火，拨动安全阀，放气。等气完全放出，没有声响，再打开盖子。倒入胡萝卜和土豆块，根据个人口味调入盐，划散匀，接着盖盖上气焖煮5分钟即可。

美食小贴士

1、喜欢辣味重一些的同，可以按个人喜欢多放一些辣椒。

2、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。

3、最后一步如果嫌麻烦，可以直接在高压锅内将胡萝卜、土豆与羊肉同煮15分钟，然后再收汁，不用盖盖子，收汁时要注意不时搅拌，以免粘锅底。

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红烧大排怎么做好吃

红烧排骨的烹制方法较多，各有千秋，多数是用油先炸后烧，也有的先煎后烧，还有炒后再烧，有的拍粉，有的不拍粉，既然是家常菜，为了便于家庭的普及，本书介绍先煎后烧的两种从简方法。

红烧大排

主料：生猪大排肉500g

调料：酱油25g、精盐4g、白糖10g、黄酒25毫升、大蒜10g、生姜10g、味精3g、干淀粉80g、色拉油75毫升、葱花少许

红烧大排怎么做好吃

1、将大排斩成约1厘米厚的大片（约56片），先用刀身平拍几下。

2、再用刀背在肉上横直交叉轻排敲一遍。

3、再用刀跟扎几下。

4、然后加精盐3g、黄酒5毫升拌匀腌渍半小时待用。

5、锅用旺火烧热，加油练锅后烧至五成热时，将大排两面拍上干淀粉，平摊放入锅中，共3片（分2次煎）旋动锅，将大排煎至定形微黄。

6、再煎另一面。锅中留油少许，放入大蒜、生姜炒出香气。

7、然后倒入大排，加黄酒、酱油、精盐、白糖，加水400毫升（以淹没大排为度），烧开后转小火约烧15分钟。

8、再加味精后用中火略收汤汁，即可装盘。

9、最后撒上葱花。

特点：色泽黄亮，香气扑鼻，大排鲜嫩，汁醇味浓，汤汁拌饭最佳。

制作关键

1、大排肉不要斩得过厚，如自己斩不来可请卖肉师傅代斩。

2、每块大排肉先用刀平拍几下，用刀背交叉排敲，再用刀跟扎几下（也可用啤酒瓶在肉上拍打），目的是大排的肉质松弛，提高软嫩的质感。

3、拍粉一定要临煎再拍，且要抖掉未粘住的多余粉，不要煎得过老，只要凝固定形即可。

4、烧开后一定要用小火焖烧，减少已粘住淀粉的掉落。

5、收汁时汤汁不宜过多或过少，过多大排味偏薄，过少菜品糊感严重，影响美观。
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网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

红烧鲳鱼怎么做好吃

红烧鱼是一种美味的咸味菜肴。红烧鲳鱼具有降低胆固醇和预防心血管疾病(如冠状动脉粥样硬化)的作用。很多人都喜欢它。

红烧鲳鱼

主料：鲜活鲳鱼350克

配料：熟肥膘25克、水发香菇25克、熟笋片25克、红灯笼椒小半只

调料：葱段3克、姜末5克、蒜末15克、酱油50毫升、精盐2克、白糖5克、黄酒15毫升、味精3克、湿淀粉5毫升、色拉油50毫升

红烧鲳鱼的做法

1、去掉鱼鳞、鳃、内脏，清洗干净，沥尽水分。

2、肥膘切成黄豆丁。

3、香菇批成片。

4、红椒批用6片。

5、锅用旺火烧热，练锅后加油40毫升，烧至七成热时，将鱼并排放入煎至黄色。

6、再大翻锅后煎另一面成黄色，将鱼略推向一边，放入蒜末、姜末、略煸，加酱油、精盐、黄酒、白糖、汤水300毫升。

7、再放入肥膘丁、香菇、笋片，加盖用中小火焖烧约5分钟，开盖后加入红椒片，用旺火收汁，加入味精，用湿淀粉勾芡。

8、然后投入葱段，淋上亮油，整齐地装入腰盘中即成。

特点：色泽红润，鱼肉细嫩，滋味醇鲜，汁浓味厚。

制作关键

1、要练好锅，防止煎时鱼粘锅而影响美观。

2、煎时宜用旺火，烧时使用中小火，最后要旺火收浓汤汁，勾芡时锅中的汤汁要恰如其分，汤汁过多，滋味变薄，汤过少没法勾芡。

3、烧时要根据鱼体的大小灵活掌握加热时间。

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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

羊肉泡馍怎么做好吃

羊肉泡馍是陕西人民最热爱的小吃之一，其受欢迎程度不低于肉夹馍，是陕西人民心中的全聚德烤鸭和狗不理包子。羊肉泡馍的煮法通常有四种，分别为：单走，干拔，口汤，水围城。单走是指羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再带一碗汤。其余三种都是羊肉汤和馍一起煮，依个人喜好分为干拔，口汤，水围城汤水量依次递增。（根据网络资料修改）

年桌端上一碗小吃好像不太合适宜，但是这一桌子的大人老小对这浓浓的羊肉汤味怎能拒绝它的出现呢？虽然平日里很常能吃得到，但在特殊的日子里能亲手做上一碗泡馍给自己的爸妈和孩子，传递着平凡忙碌生活中依然浓厚的亲情，也让平时普通的泡馍因为年味儿而显得味道尤其浓郁！

虽然作为南方人，吃泡馍的次数屈指可数；但是北方人大雪天热闹的过年氛围是我一直向往和期盼的。凭着记忆中的味道制作出的这碗泡馍也许不够正宗，但是认真为家人去下厨的心意绝对真心实意！

散不去的浓浓亲情【羊肉泡馍】

原料：羊肉500g、粉丝1把、馍1个、木耳5-6香菜少许

香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒5-6根、桂皮1小段、陈皮3-5片、小茴香1小把、生姜片6-10片、葱白6-10段

羊肉泡馍怎么做好吃

1.首先将羊肉泡水约2小时把血水泡出来，然后切成4cm边长的丁；在锅里加入各种香料和水，加入羊肉，大火煮开后转小火炖2小时至汤显白汁，然后将香料和羊肉分别捞出，香料撇弃

2.将粉丝、木耳泡发，木耳切丝，香菜切段，馍切成指甲盖大小的丁，备用

3.将木耳、粉丝分别放入煮好的羊肉汤中

4.煮5-10min后加入馍丁和羊肉，立即关火盛碗，即可食用

美食小提示

1.切肉丁的时候切大块儿些，羊肉煮久了会脱水缩小

2.吃的时候浇上一勺辣酱，味道更加浓郁

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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

大葱爆羊肉怎么做好吃

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗白内障有很好的效果。

葱爆羊肉这道菜不知道你吃过没有，这可是一地道的北京菜

大葱爆羊肉

原料：净羊肉片300克、葱片150克、酱油、料酒、味精、盐、花椒油、蒜泥、醋、香油各适量。

大葱爆羊肉的做法

1、将生油烧至八成熟，用蒜泥煸香后。

2、在下入羊肉片，炸炒数下，撒入料酒、酱油、盐、味精炒几下。

3、接着放入葱片，稍炒，淋入醋、香油即可。

选购技巧

1、山东大葱：这种大葱不辣还带点甜味，适合生吃特点：葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵点。

2、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。

特点：鲜嫩味美

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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

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孜然羊肉怎么做好吃

冬季养生经常提到要吃羊肉温补，但现阶段与过去食物匮乏年代有很大差别，中国膳食指南指出，正常成人每天摄入畜禽肉在50-75克，鱼虾在75-100克，大多数人群对肉类都属于超标范围。即使羊肉再温补，身体实际上对于肉类本身不再缺少

所以，吃羊肉也一定要限量，尤其很多朋友为了口感好，喜欢肥瘦相间的，那种羊肉饱和脂肪酸含量高，更要限量。

孜然羊肉

食材：羊肉300克、香菜150克、大葱一段、孜然粉适量、孜然粒适量、椒盐适量、黑胡椒粉少许、生姜一块、生抽少许

孜然羊肉的做法

1、准备好原材料

2、香菜切成段，大葱去掉芯后切成细丝

3、生姜切块后拍碎

4、羊肉切成薄片，将生姜的汁液挤入，加入一点点生抽，少许黑胡椒粉，拌匀

5、锅里加入一点点油，酱羊肉煎到两面发黄，不是炒，是平铺到锅里煎

6、加入孜然粉、孜然粒、椒盐，拌匀，喜欢吃辣的可以加一点点辣椒粉，喜欢吃麻的也可以加一点点花椒粉

7、放入大葱丝、香菜即可

小贴士

不喜欢大葱味道的可以不加，能接受生吃的就最后直接加入，不能接受生吃的大葱比香菜先下入，稍微炒一下关火后放香菜。

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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

手抓羊肉怎么做好吃

看到舌尖2中的手抓羊肉真的让人好馋，那大块大块的肉真的让人吃得很过瘾。远在宁夏的孩子她姑托人带来一大包新鲜的宁夏绵羊肉，于是，舌尖2中的手抓羊肉呈现于我家餐桌了。

手抓羊肉做法非常简单，好的原材料决定好味道，几样简单的调料将羊肉文火炖煮，远远地就能闻到很香的味道，吃起来没有一点膻味，没有韭花酱，蘸着自己调的麻辣汁，也是无比美味的。炖出的汤也是浓白的，有白萝卜汤的那种甘甜，非常美味，要不是这炎热的夏天，这手抓羊肉一次性真的要多做点才够吃，夏天只能控制一些了。下面来看看具体做法吧......

手抓羊肉

主料：羊肋排1000克

调料：八角两个、生姜一块、大葱一段、盐适量、自制麻辣红油适量、生抽适量、白醋适量

手抓羊肉的做法

1、准备好原材料

2、将羊肋排放入锅里焯水

3、生姜切成片、大葱切成段

4、另起锅烧开一锅水

5、加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮

6、煮两个小时，中途要将汤里出现的浮沫打掉

7、自制麻辣红油、生抽、白醋，调成汁

8、煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐

上桌了，蘸着调料汁很美味

特别提示

1、水一次性要加足够多，用文火煮；

2、煮的时候不要放盐。

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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

红烧牛肉面怎么做好吃

自己动手做面Q汤鲜的红烧牛肉面

季节的变化越来越突然，就象有些事情，一个转身一切都变了。好象昨天还穿着裙子，今天就变成了棉衣，天渐渐冷了，家里每周都会煲汤，婆婆在，家里的主食基本就是米饭，对于面食控的我，时间久了不给我吃面条是很不仁道的，我对面条的标准一定是象拉面一样爽滑筋道才好，外面的切面不很放心，买起来也好麻烦，所以我会用压面机做好多，分成小份冷冻，这样只要家里煲汤，就可以随时吃到美味的拉面。

红烧牛肉面怎么做好吃

爽滑鸡蛋面

配料：鸡蛋170克，水120克，盐6克，面粉600克

爽滑鸡蛋面的做法

1、鸡蛋+水+盐搅拌均匀

2、加入面粉搅拌成絮状

3、简单揉成团，面团偏硬才好，不用费力揉光滑，成团即可

4-5、将面团分成小份，用压面机一档反复压过，直至变成光滑的面片

6、调至4档（如果想吃更细的面，用5档）将面团压薄

7、在面片两面洒上多一些干面粉防粘

8、转到切面档，用细刀切面片

9、在切好的面条上洒干面粉抖动均匀防止粘连，如果当时不下锅煮，就将面条按需要分成若干份团好，盖保鲜膜直接冷冻后，装入保鲜袋中，每次煮面时，水沸后直接取一团面条入锅，略煮就可以散开

美食小提示

用这个办法一次多做些面条冷冻，一般如果吃担担面，用4档压成面片，吃拉面用4、5都可以

萝卜炖牛腩

配料：牛腩、白萝卜、盐、冰糖、老抽、香叶、草果、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜

萝卜炖牛腩的做法

1、牛腩洗净切块后，冷水入锅，煮沸5-10分钟

2、捞出焯过水的牛腩，用温水冲洗干净表面的浮沫

3、沥干水份备用

4、锅内坐油烧热

5、倒入牛腩翻炒

6-8、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱段、姜片、盐、洗净切块的白萝卜翻炒

9-10、加入适量老抽，冰糖翻炒

11、将水份炒干，炒至肉块出油

12、倒入煮沸水的砂锅中

13、将香葱捆好放进砂锅，大火煮沸转小火炖至牛肉酥烂

14-16、下好的面条浇上牛肉汤，洒香葱和香菜就可以开吃啦

美食小提示

1、要炖一锅清汤，必不可少的程序就是将肉焯水去血污，再炒干水份，焯水的时候，要冷水入锅煮，炒好后要将砂锅的水提前煮沸

2、大块萝卜提前和肉一起炒会更加入味，如果用小块萝卜或切片，后期加入砂锅也可以

3、砂锅煮沸后立即转小火慢炖，中途不要去搅动

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