香菇鲜肉水煎包

食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上香菇鲜肉水煎包，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

最近看媒体曝光有不良商家用纸皮包包子，看得人真是五味杂陈，现在的人都怎么了，良心何在，诚信何在，自己都不吃的包子，居然来卖钱，唉，世界之大，什么人都有啊。猫决定不去外面吃包子，自己在家做，想吃什么味就吃什么味的，已经是好久好久没做水煎包，LG也有些馋了，今晚的晚餐就吃它。

皮薄馅大味道鲜----香菇鲜肉水煎包

用料：面粉300克，猪肉300克，干香菇50克，虾米35克，洋葱半个，姜10克，小葱1根，黑芝麻少许，食用油少许，芝麻油1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许，料酒1汤匙，五香粉少许，酵母2克。

香菇鲜肉水煎包的做法

1.猪肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。

2.猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。

3.直到完全吃不进水时即可（我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水）

4.把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。

5.面粉+酵母+少许糖，和成面团饧发。

6、30分钟后，面团已经略有发酵，这时取出排气，再分割成大小一致的小剂子。

7.擀成一张边薄里稍厚的面皮。

8.放上肉馅。

9.捏成包子。

10.平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花纹朝下，小火煎制。

11.当轻轻晃动锅子，可以明显感觉到包子能自行移动时，即表示底面已煎挺，此时，倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入。

12.转为中小火，盖上盖子，慢慢地把包子焖熟，此间要多次转动锅子，使之受热均匀，可以从盖子的玻璃处观察包子的变化，一般这个过程最多10分钟就熟了，临出锅前，洒上炒香的黑芝麻与小葱花，即可享用。

美食小贴士

1.如果上班族时间不充裕，可以提前把肉馅处理好，放入冰箱冷藏保存，并且等再包的时候，肉也会因为低温而凝固在一起，更便于包制。

2.面团是半发面，无须完成发酵。

网站小提示

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包菜鲜肉水煎包

食材明细：

主料：：面粉500 克，包菜半 棵，猪肉200 克，

辅料：：大葱少许，

配料：：食油1 茶匙，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，黑胡椒粉适量，

包菜鲜肉水煎包的做法步骤：

1.准备好面粉。

2.酵母用温水溶化开。

3.酵母水倒入面粉中。

4.拌匀、和好成光滑面团；置温暖处发酵。

5.包菜、大葱洗净、切细粒。

6.猪肉洗净、剁碎。

7.包菜、猪肉放入碗中、加入盐、生抽、胡椒、芝麻油。

8.拌好成包子馅。

9.面团发至两倍大。

10.面团取出；揉匀、排气，分割成若干份；擀成稍厚点的饺子皮状，包入馅料，做成包子生胚，饧发。

11.煎锅刷上薄油，放入饧发好的包子生胚，稍稍煎一会。

12.倒入适量淀粉水，没过包子1/2，加盖，煎至水分减少。

13.再淋入适量食油，煎至底部焦黄。

小贴士：

1、包子馅料口味随个人喜好调制。

2、煎包子倒入适量冷水，没过包子1/2即可。

3、煎第一锅没加淀粉水，直接用的冷水。

丝瓜鲜肉水煎包

感觉夏天才刚开始，这都立秋了，眼看着大家家家户户都贴起了秋膘，我也不能落后哇。

周末做的水煎包，本来想用白萝卜做馅，但是用的时候才发现家里已经没了。找来找去，家里现成的蔬菜只有丝瓜和毛豆了。尽管没吃过丝瓜肉馅的东西，不过想想应该不会差，因为丝瓜软嫩，和肉馅应该可以很好的结合，并且还能吸收肉汁，理应是个鲜美的组合。最终事实证明，确实是个不错的搭档哈，下次准备用这个馅来包饺子吃，要知道现在丝瓜可正当季呢。

水煎包，最近其实做了三次了。第一次，固执的延长了煎的时间，煎了15分钟，结果底糊了。第二次，面没发好，可能是酵母的原因。第三次，总算勉强能见人了。

香脆的底部，有木有？

丝瓜鲜肉水煎包---好吃的肉馅打水很重要

面团材料（约8个）：中筋面粉250克、水135克、即溶酵母3克（1/2小匙+1/4小匙）、细砂糖10克

做法：

1、酵母用温水溶解后倒入面粉中。

2、搅拌成雪花状。

3、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）。

4、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

内馅材料：猪肉馅（2:8或3:7）、丝瓜一根

调味料：生抽、水、白胡椒粉、芝麻油、蚝油、糖、盐、葱、姜

做法：

1、准备材料。

2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被肉馅吸收时，不要继续加水。

3、（肉馅打水完成，肉质具有粘性，且色泽变淡）打水后加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀。

4、加入切碎的丝瓜丁。

5、加入麻油。

6、搅拌拌匀放入冰箱冷藏待用。

灰灰小贴士：

◎将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被肉馅吸收时，不要继续加水。当肉馅打水完成，肉质具有粘性，且色泽变淡。

◎添加水分即称打水。当肉馅水分增加时，可避免肉馅经过加热后变干、变柴，这样才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐可以有助于水分吸收。凡是包馅类面食，只要有肉类的都需要打水，差别在于打水量的多少。应视肉质的吸水情况来定，冷藏后的肉馅，吸水性较高，新鲜肉吸水量较少。打水后会比原先膨胀且更具粘性。肉馅打水后加调料和蔬菜，充分结合所有食材的美味。我也试过先加调料和蔬菜，最后打水，个人感觉还是先打水好吃。

◎加麻油除了能加强香气外，还可以在馅料外形成保护膜，避免之后加的蔬菜与调味过的肉馅接触而出水。

水煎包制作步骤

面粉水=100克水+5克面粉（根据包子数量大小可以增加面粉水）

1、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份。

2、取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。

3、捏紧摺口醒发20-30分钟包子包的不好看，也没人协助拍摄，所以包包子步骤就不发了）

4、锅中加2匙油烧热，放入包子。

5、100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油。

6、盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点芝麻和香葱。

灰灰小贴士

◎水煎包快好的时候，锅里会有＂滋滋＂的声音，等这种声音停止了，水煎包也就可以出锅了。可以开锅检查一下底部，如果没达到你想要的金黄色，可以多煎一会儿。火候不能太大，以防糊底的。

◎也可以不加面粉，直接加水煎，不过这样包子底部的那层脆皮就没有了。口感不如加了面粉的更香脆，但也有好处，就是油会少一些。

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香菇鲜肉生煎包

估计大部分的人跟我是一样的，论起吃包子更喜欢煎包，因为煎包比起蒸的包子，里面的肉馅香，包子皮的底部又酥又脆，再加上撒了黑芝麻和葱粒更是锦上添花，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香，吃生煎包通常蘸料加米醋再加一些大蒜，既开胃也能解腻。生煎这东西可是超级油腻的，我还配了一碗绿豆浆。小云我其实很懒的，不是非常馋的时候是不会主动去做面点的，总是嫌麻烦，今天做了生煎包感觉还是很快的，从发面到煎好一共2个多小时吧~其中发面我放烤箱里发酵花了1个小时多，擀面、包馅煎制共花了半个多小时！！是不是很快呢？只要想做其实还是很方便快捷的。

香菇鲜肉生煎包

材料：面粉300克，猪肉馅200克，香菇200克，胡萝卜2根

调料：酵母4克，橄榄油，生抽，五香粉，生姜，生抽，葱，芝麻，蚝油

香菇鲜肉生煎包的做法

1.胡萝卜、香菇洗净分别切细

2.生姜，大葱切成末

3.肉馅放入生抽、盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇碎，倒入肉馅中加橄榄油拌匀成馅

4.酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成两倍大

5.排气揉长，揪成大小差不多的剂子

6.擀上皮包上馅

7.包成包子

8.全部和好之后，锅放油，放入小包子，静置十分钟

9.开火煎得底部有些焦脆了，喷入小半碗清水，盖上盖煎至水干

10.水干后洒上芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了

美食小提示

1.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜。

2.包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和葱粒增加香味

3.馅中不必加太多油，因为在煎制过程中还要放油，以免过于油腻

4.包子店的包子都是码的比较密的，这样就能一次多煎些。包子间不会粘连，也不会没有发涨空间。

5.包子煎得很快，不要走开，否则会焦糊的

网站小提示

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鲜肉白萝卜水煎包

食材明细：

主料：：肉糜适量，白萝卜适量，面粉适量，全麦粉适量，酵母适量，

辅料：：大葱适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，十三香适量，

鲜肉白萝卜水煎包的做法步骤：

1.普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，慢慢加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）。发酵至充满蜂窝即可。

2.肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性。

3.加入大葱葱花，搅拌均匀。

4.白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟。

5.将腌制好的白萝卜碎挤干水分，加入到肉馅中。

6.加入适量蚝油和酱油，搅拌均匀。（肉和白萝卜3：2比较好，因为加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）。

7.将发酵好的面团揉匀，排出气泡。切开看，没有大气孔。

8.取适量面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面片。

9.包入适量肉馅。

10.包成包子。

11.炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯。

12.煎至底部金黄。

13.倒入适量开水，水量没过约包子的三分之一。

14.盖盖，焖至水分蒸发干即可。

15.出锅，撒少许黑芝麻。

小贴士：

用煎包子的时候，火力不要太大，我用燃气灶外圈最小火。

鸭肉香菇水煎包

夏天,人们都想吃些冰冰凉的东西,

俺却很爱夏天做面食,

尤其是这种发面小食,天热时随便揉块面团就能发的很快.

早上起来发上面,临中午时把馅一盘,

醒面松驰都很快,鸭肉凉性,也很适合在夏天来吃!

越是天气闷热,一打开空调来就想吃这种热乎乎焦香的东西,

食物就是这样,当你吃下它感觉老想再吃,

吃完也就满足了.

夏天想吃的东西---鸭肉香菇水煎包

面皮材料:面粉450克、全麦粉50克、盐1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克

馅材料：鸭腿3个、香菇5朵、包菜1/3个（330克）、葱1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、

白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、蛋清1个、香油1大匙

面粉水：面粉+清水

鸭肉香菇水煎包的做法

1。鸭腿去骨去皮。

2。剁碎。

3。加入葱末、姜末、酒、十三香、老抽、生抽搅拌均匀。

4。包菜切大块和香菇一起入烧开的水煮1分钟捞出放入凉水，攒去水份剁碎。

5。包菜碎和香菇碎加入肉馅中，再加入盐、黑胡椒粉、蛋清、香油搅拌均匀成馅料。

6。面皮材料提前1个小时，把所有面皮材料放在一起揉成光滑的面团室温发酵1个半小时，发至2。5倍大小取出平均分成32个剂子，擀成圆片。

7。放入馅料，像包包子一样包起来。

8。包好后捏紧，收口朝下排放起来。

9。全部包好后生坯也差不多松驰好了。平底部中放入适量油，排入生坯，开小火煎制。

10。煎至煎包底部发黄时就可以倒入面粉水了。

11。面粉和水调匀后倒入，至包子1/3处即可，盖上盖子煎。

12。煎至水份基本收干翻面，再倒入些面粉水，高度还是到包子的1/3处，盖上盖焖煎至另一面上色即可。

鸭肉香菇水煎包食材搭配小提示

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东北水煎包

食材明细：

主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，芹菜适量，猪肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，五香粉适量，

东北水煎包的做法步骤：

1.准备两碗面粉，将一茶匙酵母放入温水中溶解，将酵母温水倒入面粉中，搅成面穗。

2.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，上面插上几个小洞，放温暖处发酵。

3.芹菜摘去叶子，留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎，挤去水份，放入一个大一点的盆中。

4.放入葱、姜、肉馅，搅拌均匀。

5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。

6.发酵好后揉成光滑面团。

7.将每份搓成长条，分成大小相等的小剂子，洒上面粉。

8.擀成面皮。

9.取一面皮放入馅料。

10.包成包子。

11.平底锅内放入适量油油温热后，轻轻放入包子。

12.当听见“滋”一声时，倒入调入淀粉的清水，大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。

山东水煎包

食材明细：

主料：：面粉500g，温水280g，猪肉600g，韭菜600g，花椒粉1小勺，葱1段，姜1块，盐适量，

辅料：：酵母2.5g，小苏打1.5g，面酱2勺，生抽30ml，味精少许，花生油适量，香油少许，

山东水煎包的做法步骤：

1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可

2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，

3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。

4.韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。

5.面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。

6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，

7.稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。

8.做好的成品

9.脆底冰花好吃极了

10.韭菜猪肉馅香啊

水煎豆腐包

食材明细：

主料：：豆腐适量，面粉适量，

辅料：：油适量，虾皮适量，葱适量，姜适量，干辣椒一个，

配料：：味精适量，胡椒粉适量，

水煎豆腐包的做法步骤：

1.豆腐切成小丁，葱、姜、辣椒切成碎末，放在一起放油、盐、味精、胡椒粉拌好。

2.把面用温水揉好。

3.把面剁成小块，擀成圆形放上馅，包成包子。

4.煎锅中放油烧热放入锅中煎熟就可以了。

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