迷迭香土豆烤羊排

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？以下是由小编为你整理的《迷迭香土豆烤羊排》，还请你收藏本页以便后续阅读。

迷迭香是西餐常用的调味香料，具有浓烈迷人的香气，可用于烹调、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。

迷迭香和羊肉是经典的搭配，烤制的时候香气四溢。

秋天和冬天，都是吃羊肉的好季节，来享用暖身驱寒的美味吧。

鲜嫩多汁的迷迭香土豆烤羊排

原料：羊排一斤左右，大土豆一个，洋葱半个。

腌料：迷迭香适量。(本来我买的是新鲜的，一直没时间用，就晒干了存放。所以用的是干料。)盐，生抽，辣椒粉，黑胡椒粉，酒（干红，干白或白兰地都可），酱（烧烤要有酱料才浓郁，可以根据个人口味使用。沙茶酱，烧烤酱，辣椒酱，黄豆酱都可以，我用的是黄豆酱）

其它：橄榄油（或沙拉油），蜂蜜。

迷迭香土豆烤羊排的做法

1、羊排洗净沥干水份，用牙签在肉上扎小洞。

2、加入腌料（酒可以多放一些），带一次性手套把腌料均匀抹在羊排上。装入保鲜袋或盒，冷藏腌制过夜。

3、土豆切滚刀块，洋葱切块。

4、烤前一两个小时，用同样的腌料腌制。

5、炒锅入橄榄油烧热，倒入腌过的羊排和土豆洋葱，和所有的腌汁小火熬至汤汁浓稠。如汤汁太少，很快干掉，可以加入酒稀释，约熬制10分钟。这样羊排就先煮了半熟，煮过再烤，防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬，羊肉比较软嫩。这是制作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。

6、烤盘铺锡纸，如图移上土豆、洋葱，和羊排。羊排表面刷上锅里余下的腌料（如果有一点的话），和一层橄榄油。入预热200度的烤箱，烤30分钟。

7、用橄榄油、蜂蜜和酱调一点刷料，出炉前五分钟再在羊排表面刷一次。

8、出炉，土豆和羊排装盘，洋葱弃之不要，因为洋葱在这里主要是作为调料使用的，烤得太久已经不好吃了。

OK啦，备上刀叉即可。和羊排一炉出的土豆，味道也相当地好！

这就是一般家常作法，腌料不是固定的，可以根据个人口味酌情增减品种。

网站小提示

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迷迭香烤羊排的做法

迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起。在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。迷迭香茶兼具有美容功效，常饮用可减少皱纹之产生，去除斑纹；此外还能抵御电脑辐射，增强记忆力，降低胆固醇。促进血液循环，降低胆固醇，抑制肥胖。浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记忆力集中，并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。迷迭香和中国传统香味植物的区别在于：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气，而迷迭香的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”，迷迭香的叶子能食用和泡茶。在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品，其主要原料来源就是迷迭香等香草植物，可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。我先把羊排煮了个七、八分熟，这么小的一块羊排，用烤箱烤最少得烤1个多小时，先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

材料：

羊排1块，红酒，李锦记烤肉酱适量，孜然粉适量，孜然粒适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，迷迭香叶子适量，

迷迭香烤羊排的做法的做法步骤：

步骤1，将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入盐，煮15分钟。

步骤2，红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁

步骤3，预热烤箱，230度

步骤4，烤盘上铺上锡纸，将煮过的羊排捞出，趁热刷上调好的酱汁

步骤5，用锡纸包好，放入烤箱中，烤10分钟

步骤6，然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透。

烤羊排-迷迭香的做法

今年的冬天格外的冷，而羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷。这道烤羊排口感外焦里嫩，肉烂味香，咬上一口，浓浓的香料夹杂着羊肉自身散发的芬芳，回味无穷。

材料：

羊排6根，洋葱2个，辣椒粉10克，孜然粉20克，辣椒末20克，胡椒粉10克，盐10克，，

烤羊排-迷迭香的做法的做法步骤：

步骤1，洋葱去皮切碎，倒入大碗中

步骤2，倒入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉和盐

步骤3，加少许水与洋葱条拌均匀

步骤4，倒入羊排，用手拌匀

步骤5，盖上保鲜膜入冰箱腌制2小时。

步骤6，烤箱180°用上下火预热5分钟。把腌制好的羊排和洋葱一起用锡箔纸包好，放入烤箱，180°度烤80分钟

步骤7，取出羊排，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉、辣椒粉和干辣椒碎，用200°火力烤10分钟左右，羊排外表酥黄即可取出

步骤8，烤羊排就做好了!

迷迭香烤羊排怎么做

每年冬季，家里总是少不了要吃吃羊肉火锅~

今天冬天，咱换一种可以大快朵颐的吃法烤羊排！

迷迭香烤羊排

主料：新鲜羊排600克、土豆2个、洋葱2个；

辅料：料酒2汤匙、酱油2汤匙、细砂糖2小匙、黑椒粉少许、迷迭香适量，色拉油1汤匙、食盐1小匙。

迷迭香烤羊排的做法

1、羊排用清水浸泡半小时后洗净沥干；

2、将羊排装入容器中，加入料酒、酱油、细砂糖、黑椒粉和迷迭香充分拌匀稍加按摩（肉厚的地方用叉子扎孔），密封放入冰箱冷藏12小时以上；

3、开烤之前取出羊排回温，期间处理蔬菜：土豆洗净去皮切块、洋葱洗净去皮切条，往蔬菜中加入色拉油和食盐拌匀，稍加腌制5分钟；

4、COUSSE5（CO-5201）烤箱选择上下功能，温度设置为200度，时间设置1小时，开始预热；

5、将腌制好的杂蔬取出平铺在烤盘底部；

6、再均匀码放羊排（带肥肉的一面朝上），最后将腌制留下的汤汁淋上去；

7、将烤盘送入烤箱中层，启动热风循环功能，烤至最后5分钟时将烤盘移至最上层，以便羊排表面上色；

8、烘烤结束后留在烤箱中焖5分钟，出炉摆盘即可享用；如果担心烤箱残留余味，可用一碗温水加少许食醋放入烤箱中，200度烤20分钟后打开烤箱门晾凉散味再稍加擦拭即可。

美食小贴士

1、烤箱E5（CO-5201）的又一人性化设计就在于预热不包含在选择时间内，换句话说就是：需要烤多长时间就设置多长时间，不用预留预热时间，烤箱预热完毕才开始倒计时，方便省心还不易出错！

2、如果要使食物表面上色更深一点，可以选择上下管独立控温，具体操作方法是：选择上下功能，按一下温度计是上下管两个温度同时变化，再按一下温度计就是上管温度，设置好了之后再按一下就是下管的温度了。

3、这款烤箱有上下各3根发热管，烤箱内部加热分布均匀，食物上色也都很均匀很漂亮，不会出现中间烤焦但两侧或边角却不上色的情况。

4、烘烤肉类过程中可以开启热风循环功能，使食材内部以及各个方位都更加快速受热均匀，提高烘烤效率，增强成品效果！

网站小提示

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

迷迭香烤羊腿

是中餐，还是西餐?想要来一次西餐范儿，却又不想因为精致的小块影响大快朵颐的快感，那就快来看看迷迭香烤羊腿的神奇做法，中式烤羊腿，却有西式口味加持，有没有很想尝一尝?一次中西结合的美味尝试，那就一起动手做起来，感受迷迭香与羊肉的自然结合吧~

主料：羊腿(带骨)788G

辅料：孜然粉1汤匙，盐，迷迭香2支，独头蒜1颗，洋葱1个，白葡萄酒1汤匙，干迷迭香1小撮

1.羊腿表面抹上1汤匙孜然粉和一层细盐，腌制一可以不经过腌制就直接烤，国外的烤肉大多本身味道不浓，全部靠蘸酱调味，中西结合之后决定还是腌一下，这样直接吃不要蘸酱也很不错

2.这是新鲜的迷迭香，洗净剪成小段

3.在羊腿表面用小刀扎几个孔，插入迷迭香

4.独头蒜去皮切片，一部分也扎孔埋到羊肉内，一部分用于铺底

5.洋葱去皮切厚片

6.将洋葱和剩余的蒜片铺在锡纸上，再把羊腿架在洋葱片上

7.用锡纸把羊腿包好，200℃循环热风烤1个小时

8.取出打开锡纸，去除表面烤干的迷迭香，撒一点干迷迭香，撒1汤匙白葡萄酒

9.送回烤箱再烤50分钟即可，取出以后切片食用

10.摆盘，美味上桌

这样的美味，有没有很想自己动手试一试的冲动呢？

【更多诱惑请右戳】一妙招100%去除羊膻味冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味

冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味！俗话说，冬吃羊肉赛人参。羊肉自古就是补身佳肴，是冬天里暖身驱寒的首选食物!在寒冷的天气里吃上一顿肉质鲜美的羊肉，真是人生幸事!但是有很多人受不了羊膻味而不得不放弃羊肉美食，可惜啊!今天菜谱就教你去除羊膻味的几个妙招，每一种都特别简单，总有一种你能用的上!（羊肉是最受欢迎的冬令补品！冬吃羊肉赛人参！图解：羊肉各部位该怎么吃）

按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

煮、炖、焖，加白萝卜

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

爆炒，起锅加香油

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。

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做馅，拌花椒粉

用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。

涮，配小料

涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。

提醒：羊肉的产地也会影响膻味的大小，一般西北、内蒙古的羊肉膻味小，而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外，新鲜羊肉膻味较小，而冷冻时间长的膻味大些。

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茶叶

1茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;2炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

大蒜

500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,即可。

红枣

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

羊肉肉质细嫩，味道鲜美，食法众多，但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么，怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味(续)冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味

桔皮

煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

咖喱

在羊肉中加入适量咖喱粉。

绿豆

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

核桃

用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。

鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

杏仁

在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。

鱼

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。

冬补羊肉莫过于吃羊肉火锅了!然而市面上的羊肉卷大多都掺假，当心买到掺假羊肉卷，有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的，一般人吃不出来。所以，我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉

当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉！寒冷的冬天大家坐在一起吃一顿热腾腾的火锅一定不能少了美味的羊肉卷，然而市面上的羊肉卷大多都掺假挂羊头卖鸭肉，有掺鸭肉的、猪肉的甚至还有掺狐狸肉和鼠肉的!吃这些坑爹的羊肉卷简直就是服毒!有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的，一般人吃不出来。所以，我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假!下文酒店厨师老手将教你最靠谱最简单的鉴别真假羊肉的方法!（冬天，很多人都会买些羊肉来给自己补补，但是膻味很发愁，去膻方法教给你羊肉去膻小方法）

【色素让鸭肉变身假羊肉】

据消息人士透露，鸭肉的油脂含量接近羊肉，商贩把鸭肉放在羊油中浸泡一段时间后，虽然从外观上看与羊肉接似，但肉的颜色还是有差别的。为了掩盖这种差别，商贩往往会使用红曲红、番茄红等色素让鸭肉的颜色与羊肉更相像，更有个别商贩会用胭脂红一类的合成色素给鸭肉上色。

相关资料显示，胭脂红除可在人体内代谢生成致癌物质外，在加工过程中还易受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等污染，对人体造成潜在的危害。

【图解：鉴别真假羊肉】

1、假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

【大家必看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食

2、鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

3、我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

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4、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

5、假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

饭合丨迷迭香烤羊排的做法

迷迭香烤羊排让你不畏春寒的一剂暖方春寒料峭，恐怕是最写实的成语。此时的天气，可能会在一夜之间就从和风习习变成凉风飕飕，让春暖花开时节里的人们都走得急促了些。爱吃羊肉的人最能体会它让人欲罢不能的魅力。肥瘦相间，质地松软的羊排更是很多食客的爱。更美的是，当鲜嫩多汁的羊排遇见层层婉婉耐人寻味的迷迭香，香气入人心肺，羊肉独有的风味因为迷迭香的“调教”不再是让人抗拒的腥膻，而是伴随着炙烤化作别有一番浓香，让人食欲大开。

材料：

羊排，盐，黑胡椒，黄油，迷迭香，蒜，

饭合丨迷迭香烤羊排的做法的做法步骤：

步骤1，处理羊排，在距离肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。

步骤2，羊排两面撒上盐、黑胡椒静置10分钟。

步骤3，锅中放少许油，待油温上升后，将羊排脂肪多的一面向下，放入锅中煎制，用大火将过多的油脂通过热力分解，形成透彻的金黄色。

步骤4，在锅里加入带皮拍散的大蒜、迷迭香、黄油，直至羊排表面呈棕黄色。

步骤5，将煎好的羊排背部朝上放入烤盘，同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘，烤箱预热200度，中层烤20分钟。

步骤6，羊排出炉后静置5分钟再切开，这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁，再依据自己喜欢的口味搭配酱汁。

烤羊排

食材明细：

羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克

烤羊排的做法步骤：

1. 先将羊排去边修整齐；

2. 煮锅上火，加入凉水，烧开；

3. 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；

4. 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；

5. 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；

6. 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；

7. 烤20分钟左右取出后装盘；

8. 撒上孜然面，随带花椒盐即成。

小贴士：

鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常土豆烤羊排的做法

话说，羊排算是我最爱的羊肉部位之一了，肉质比羊腿嫩，又肥瘦相间，口感丰富，不管是剔骨切块儿串肉串儿，还是炖白萝卜，或者腌入味之后直接烤着吃，都是经典的做法。至于西餐中的羊排，经常作为主菜出现，经常佐以红酒，迷迭香，百里香或其他香草，黑胡椒，柠檬，洋葱，土豆，胡萝卜，西芹等等食材，或煎或烤或烩，还会搭配各种酱料或沙拉一起食用。

材料：

羊排大半片，盐少许，蜂蜜少许，孜然适量，料酒少许，生抽少许，红糖少许，醋少许，葱适量，姜2片，蒜少许，土豆适量，洋葱适量，黑胡椒粉少许，香菜少许，，

家常土豆烤羊排的做法的做法步骤：

步骤1，备料：冷冻的羊排自然解冻，泡去血水，洗净备用

步骤2，葱切段，姜蒜切片，洋葱切丝，土豆切块备用。准备腌制的酱汁：将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀

步骤3，腌制：将酱汁刷在羊排上，腌制1-2小时，中途补刷几次酱汁

步骤4，把葱姜蒜除净，单独用锡纸将羊排整个包住，放在烤盘上。入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤40分钟左右。快烤好的时候，洗净削皮一个土豆，切块备用

步骤5，去除锡纸，把烤的过程中出的汤汁和油倒掉

步骤6，用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的内部已经八九成熟了，一会儿把酱料刷在这些切开的缝里，有助于入味

步骤7，将羊排和土豆、洋葱摆好，放入烤箱中上层，将腌肉的酱汁刷在羊排两面，另洒少许孜然和黑胡椒碎

步骤8190，度再烤15分钟左右，中途多刷几次腌肉的酱汁，上色后撒上香菜碎即可

步骤9，烤好了

步骤10，如果整片羊排个头太大，也可以生拆成条来烤制和腌制，可适当缩减用时

步骤11，喜欢吃辣的，腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣，不放辣的也很好吃

步骤12，烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了，做别的菜吃。不然肉质厚薄不同，不容易烤得均匀

步骤13，拆开锡纸后，不要烤得太久，如果肉收缩得很厉害，就是肉中的水分散失过多，会发硬发柴

步骤14，来点儿豆豉辣酱也不错

大蒜迷迭香烤羊腿

食材明细：

主料：：羊腿1800克，

辅料：：洋葱适量，南瓜适量，地瓜适量，土豆适量，红萝卜适量，大蒜适量，迷迭香适量，西兰花适量，

配料：：橄榄油适量，盐适量，印度香料适量，

大蒜迷迭香烤羊腿的做法步骤：

1.这羊腿肉已经去掉大部分皮了，把它装进烤盘里，先涂上一些橄榄油。

2.再薄薄地涂上一层盐，然后撒上印度香料，尽量要涂均匀。再在表面上扎几个小洞，插入大蒜和迷迭香。

3.在烤盘里放上一个蒸架，将羊腿放入。

4.预热烤箱180度，放入烤盘。

5.烤三小时后取出。

6.在烤羊腿的同时，把西兰花开水焯熟。

7.土豆、南瓜、地瓜、红萝卜用平底锅煎熟盛起。

8.锅里倒入少许橄榄油炒香洋葱。

9.再把煎好的土豆、南瓜、地瓜重新倒入一起翻炒片刻。

10.撒上少许印度香料，装入切片的羊腿肉的盘子即可食用。喜欢的话可淋上少许BBQ酱料。

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